2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დარიჩინი წარმოადგენს დარიჩინის ხის ყავისფერი ქერქი, რომელიც გაშრეს, შემოვიდა და იღებს ფორმას, რომელიც დარიჩინის ჯოხის სახელით არის ცნობილი. დარიჩინი შეგიძლიათ იპოვოთ დარიჩინის ჩხირის ან ფხვნილის სახით.
Cinnamonum verum (დარიჩინის სამეცნიერო სახელი) ასამდე სახეობა არსებობს, მაგრამ Cinnamonum zeylanicum (ცეილონის დარიჩინი) და Cinnamomun aromaticum (ჩინური დარიჩინი) წამყვანი ყველაზე მოხმარებული ჯიშებია. ცეილონის დარიჩინი ასევე ცნობილია როგორც "ნამდვილი დარიჩინი", ხოლო ჩინური - "კასია". მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სახეობას აქვს შედარებით მსგავსი მახასიათებლები და აქვს სურნელოვანი, ტკბილი და თბილი გემო, ცეილონის დარიჩინის არომატი უფრო დახვეწილი და ძლიერია.
დარიჩინი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია. იგი მოხსენიებულია ბიბლიაში და ძველ ეგვიპტეში გამოიყენებოდა არა მხოლოდ სასმელად, არომატის მისაღებად და მედიცინაში, არამედ ბალზამირების საშუალებადაც. იგი ოქროზე უფრო ფასეულადაც კი მიიჩნევა. დაახლოებით ამ პერიოდში, დარიჩინი პოპულარული გახდა ჩინეთში. მოგვიანებით, დარიჩინი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელი გახდა შუა საუკუნეების ევროპაში. მოთხოვნილების გამო, დარიჩინი ერთ – ერთი პირველი რეგულარულად ვაჭრობით საქონელია შუა აღმოსავლეთსა და ევროპას შორის.
ცეილონის დარიჩინი მზადდება შრი-ლანკაში, ინდოეთში, მადაგასკარში, ბრაზილიასა და კარიბის ზღვისპირეთში, კასიას კი ძირითადად ჩინეთში, ვიეტნამსა და ინდონეზიაში.
დარიჩინის შემადგენლობა
დარიჩინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთები, დარიჩინის ალდეჰიდი, ფისი, სახამებელი, ეგენიოლი და მთრიმლავი ნივთიერებები. დარიჩინი შესანიშნავი წყაროა მანგანუმის და საკვები ბოჭკოების, კალციუმის და რკინის ძალიან კარგი წყაროა. დარიჩინის ორი კოვზი შეიცავს 11,84 კალორიას და 0,16 გრამ ცხიმს.
დარიჩინის შერჩევა და შენახვა
შეგიძლიათ დარიჩინის შეძენა დარიჩინის ჩხირის სახით ან ფხვნილის სახით. დარიჩინის ჩხირი შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს, ვიდრე დარიჩინის ფხვნილი, მაგრამ ის გაცილებით არომატულია. დარიჩინის ხარისხზე მიუთითებს მისი სუნი, რომელიც უნდა იყოს ტკბილი, ძლიერი და სუფთა. დარიჩინი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში, გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას. დარიჩინის ფხვნილი დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში გრძელდება, დარიჩინის ჩხირები ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაშიც სუფთა რჩება. დარიჩინის შენახვის ვადის გასაზრდელად კარგი შესაძლებლობაა მაცივარში შენახვა.
დარიჩინის კულინარიული გამოყენება
დარიჩინს აქვს მრავალი კულინარიული პროგრამა - მას იყენებენ ბევრ კვერცხის ნამცხვარში, რძის ნამცხვრებში, თაფლის ნამცხვრებში, ნუშის ნამცხვრებში, კოჭაზე, რბილ ორცხობილაში, კარაქის ორცხობილებში, ჩაის ნამცხვრებში, თეთრ ტკბილეულში, რძეში და შოკოლადის სასმელებში. იგი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი ხილის სასმელების, ვეგანური სმუზის, გასახდომი სასმელების, გლინტვეინის, თაფლისა და მცენარეული ჩაის შემადგენლობაში. დარიჩინის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პროგრამა არის ბევრი ჩვენგანის რჩეული რძე ბრინჯით. მაგრამ იგი ასევე გამოიყენება კვერცხის კრემებში, რძის კრემებში, ხელნაკეთი ნაყინებში. დარიჩინი შაქრის ერთ-ერთი ჯანსაღი შემცვლელია, ასე რომ, თუ გსურთ ჯანმრთელი ცხოვრება, დაიწყეთ თქვენი ჭიქის სუნელი ყავა დარიჩინის კოვზით.
დარიჩინის ჩხირები დახვეწილი აქსესუარია, რომლითაც შეგიძლიათ დახვეწილი ყავა მიართვათ თქვენს სტუმრებს. დარიჩინის ჯოხი შაქრის თასში მოთავსებული ძალიან სასიამოვნო არომატს ანიჭებს როგორც თეთრ, ისე ყავისფერ შაქარს. სადღესასწაულო საახალწლო სუფრა დარიჩინის ჩხირებით მოაწყვეთ - არომატის გარდა, ისინი ძალიან მყუდრო სახეს მისცემენ.
დარიჩინის უპირატესობები
დარიჩინის უნიკალური სამკურნალო თვისებები მოდის სამ ძირითად ტიპზე, ეთერზეთებში, რომლებიც შეიცავს მის ქერქს. ეს ზეთები შეიცავს აქტიურ ინგრედიენტებს, სახელწოდებით cinnamaldehyde, cinnamyl acetate, cinnamyl და ალკოჰოლი, ასევე ფართო სპექტრი სხვა აქროლადი ნივთიერებები. ზოგადად, დარიჩინის ჯანმრთელობის სარგებელი არის:
- ანტიკოაგულანტული მოქმედება. კინემალდეჰიდი კარგად არის შესწავლილი მისი გავლენა სისხლის თრომბოციტებზე.ის ხელს უშლის თრომბოციტების არასასურველი შედედების თავიდან აცილებას.
დარიჩინის უნარი შეამციროს არახიდონის მჟავა უჯრედის მემბრანისგან, მას ანთების საწინააღმდეგო საკვების კატეგორიაში აყენებს.
- ანტიმიკრობული მოქმედება. დარიჩინს აქვს შესაძლებლობა დაეხმაროს როგორც ბაქტერიების, ასევე სოკოების, მათ შორის ხშირად პრობლემური საფუარი Candida– ს ზრდას.
- სისხლში შაქრის კონტროლი. მაღალ ნახშირწყლოვანი საკვების დარიჩინიანი სუნელი დაგეხმარებათ სისხლში შაქრის შემცირებაში. დარიჩინი ანელებს კვებაზე კუჭის დაცლის სიჩქარეს, რასაც ჭამის შემდეგ სისხლში შაქრის შემცირება მოჰყვება. ამ მიზეზით, დარიჩინი ძალიან ღირებული სანელებელია მე -2 ტიპის დიაბეტის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
- დარიჩინის სუნი ზრდის ტვინის აქტივობას;
- დარიჩინში კალციუმის და ბოჭკოს შემცველობა აუმჯობესებს მსხვილი ნაწლავის ჯანმრთელობას და იცავს გულის დაავადებებისგან;
- დარიჩინი დათბობის ტრადიციული საშუალებაა.
ეთერზეთებისა და საკვები ნივთიერებების აქტიური ინგრედიენტების გარდა, დარიჩინი ასევე ცნობილია მედიცინაში და განსაკუთრებით ჩინურ მედიცინაში თავისი გამათბობელი და გამათბობელი თვისებებით. ამ მიზეზით, დარიჩინი გამოიყენება გაცივების ან გრიპის საწინააღმდეგოდ და ძალიან უწყობს ხელს გახურებას, განსაკუთრებით ჩაისთან შერევისას.
ქალებისთვის, რომლებიც მენსტრუაციის დროს ბევრ სისხლს კარგავენ, დარიჩინი ძალიან სასარგებლოა, რადგან ის აჩერებს ძლიერ სისხლდენას.
ამბობენ, რომ დარიჩინი ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, თუ ის ყოველდღიურად მიიღება წყლისა და თაფლის ნარევში.
დარიჩინი შეიძლება გამოიყენონ დიაბეტით დაავადებულებმა სისხლში შაქრის შესამცირებლად. ამასთან, სასურველია ამის გაკეთება ექიმის ან სწორი კვების სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ.
როგორც დარიჩინი იზრდება პროგესტერონისა და ტესტოსტერონის დონე, შესაბამისად, ის დარიჩინის გამოყენება შეიძლება უშვილობის სამკურნალო საშუალებად.
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ დარიჩინის ყოველდღიური მიღება შეამცირებს ნევროლოგიური დაავადებების განვითარების შანსებს, როგორიცაა პარკინსონი ან ალცჰეიმერი.
დარიჩინი დაეხმარება ტვინს სწორად მუშაობაში.
ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუნთქვის გასაუმჯობესებლად, რადგან მას ანტიბაქტერიული როლი აქვს.
სილამაზე დარიჩინით
1. დარიჩინი მოგაშორებს გამონაყარისგან, მუწუკებისა და როზაცეასგან, რადგან ის აშრობს დაზიანებულ ადგილებს და ხელს უწყობს მათ რეგენერაციას. გააკეთეთ თაფლისა და დარიჩინის პასტა და წაისვით დაზიანებულ ადგილებზე და დატოვეთ მშრალი ღამით, გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ არ მოაცილებთ კანის პრობლემებს.
2. თუ მშრალი კანი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ დარიჩინი გამოიყენოთ აქერცვლისთვის. შეგიძლიათ დარიჩინი დააკავშიროთ ზღვის მარილთან, ზეითუნის ზეთთან ან ნუშის ზეთთან.
3. დარიჩინი, ანტიბაქტერიული როლის წყალობით, დაგეხმარებათ ლამაზი კანის ფერის აღდგენაში.
4. დარიჩინი ქსოვილის აღორძინებაში შეტანილი წვლილის საშუალებით დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გამოხატვის პირველი ნაოჭები ან წვრილი ხაზები. დაზარალებულ ადგილებში წაუსვით თაფლის, დარიჩინისა და ზეთის ნარევი. ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ეგზემა.
5. დარიჩინი აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები, ამიტომ იგი ხელს უშლის ინფექციებს და დაგეხმარებათ გაათავისუფლოთ კანის ნაწიბურები და ლაქები.
6. დარიჩინი გაასუფთავებს სკალპი ხელს შეუწყობს აქერცვლას და ქერტლის მოცილებას, რაც ასევე აისახება თქვენი თმის ფესვებზე.
7. თმის გასანათებლად ბუნებრივი გზაა დარიჩინის ნარევის გამოყენება თავის დაბანის დროს. ამ გზით, თქვენი მანე გამსუბუქდება საღებავის გამოყენების გარეშე, რაც თქვენს თმას გახანგრძლივებს.
8. იყენებენ დარიჩინს უძველესი დროიდან თმის გასამაგრებლად და მისი ელასტიურობის აღსადგენად. შეგიძლიათ გააკეთოთ თმის ნიღაბი დარიჩინით. საჭიროა კვერცხი, ზეითუნის ზეთი, ჩაის კოვზი თაფლი და დარიჩინის ფხვნილის კოვზი. წაისვით და დატოვეთ, შემდეგ კი ჩვეულებრივი რეცხვით შეგიძლიათ დაიბანოთ.
ზიანი დარიჩინისგან
დარიჩინი არ არის ალერგენული საკვები და არ არის ცნობილი, რომ შეიცავს გაზომვადი რაოდენობით გოტროგენებს, ოქსილატებს და პურინებს.ამასთან, ზოგიერთ შემთხვევაში მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ზოგიერთ ადამიანში აღინიშნება მადის მომატება, რაც ზედმეტი კილოგრამების დაგროვების წინაპირობაა. ორსული ქალები ფრთხილად უნდა იყვნენ დარიჩინის მოხმარებაზე, რადგან მაღალ დოზებში სუნელი საშვილოსნოს მასტიმულირებელი ხდება.
წონის დაკლება დარიჩინით
დარიჩინით წონის დაკლება, ალბათ, ერთ – ერთი ყველაზე წარმატებული და ამავე დროს ჯანსაღი ტაქტიკაა წონის დაკლებისთვის. დიეტოლოგების რეკომენდაციაა დარიჩინის მიღება უფრო სწორად, რაც ნიშნავს - დილით უზმოზე და ღამით ძილის წინ დალიეთ დარიჩინის ჩაის ჭიქა. მეორე ძალიან მნიშვნელოვანი წესია დარიჩინის დალევის შემდეგ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ჭამა. დარიჩინის ჩაი მოამზადეთ ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინისა და ჩაის კოვზი თაფლის შერევით, შემდეგ მოხარშეთ ერთი ჭიქა ცხელი წყლით.
გირჩევთ:
ცეილონის დარიჩინი - რა უნდა ვიცოდეთ
დარიჩინი ერთ – ერთი ყველაზე სურნელოვანი სანელებელია, რომელსაც ადამიანები საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ. იგი ემატება სხვადასხვა კერძების არომატს და ასევე გამოიყენება კოსმეტიკურ და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. დარიჩინის ჯადოსნური თვისებები ერთ დროს არსებობდა რწმენებსა და ტომობრივ რიტუალებში.
დარიჩინი ცელულიტის ნომერ პირველი მტერია
თუ თქვენ ცდილობთ ბრძოლა ფორთოხლის კანს, უკეთესია დაივიწყოთ ძვირადღირებული კრემები და ძვირადღირებული პროცედურები. აღმოჩნდა, რომ დარიჩინი ყველაზე ეფექტური და უსწრაფესი გზაა ცელულიტის დასაწვავად და წონის დასაკლებად. ასე რომ, ფულის ფლანგვის ნაცვლად, ჯობია ჩააწყოთ სამზარეულო კარადა დარიჩინის პაკეტში.
თეთრი დარიჩინი - მოქმედება და გამოყენება
ჩვენ კარგად ვიცით დარიჩინის რბილი, თბილი და ტკბილი არომატი სანელებლის კულინარიული გამოყენებისგან. ყველასთვის ცნობილია არომატული სუნელის სასიამოვნო შოკოლადის ფერი. თუმცა, არის კიდევ ერთი სახის დარიჩინი ველური ან თეთრი დარიჩინი , რომელიც ასევე არის სურნელოვანი, ტკბილი გემოთი, პიკანტური და ოდნავ შემკვრელი ხმარებით.
პიტნა და დარიჩინი ამცირებს მადას
თუ გრძნობთ, რომ ხშირად ვერ გაუძლებთ აკრძალულ გემრიელობებს, რომელთაგან იმატებთ წონაში, უნდა იცოდეთ, რომ ეს გამოწვეულია ჰორმონის დოფამინით. ეს არის ქიმიური ნივთიერება, რომელსაც ამზადებს ტვინი და პასუხისმგებელია ნარკომანიაზე. მეცნიერთა აზრით, იმ მომენტში, როდესაც სასიამოვნო შეგრძნებას განიცდით და მას ყოველთვის ახლავს დოპამინის დიდი დოზის გამოყოფა, თქვენს სხეულს უფრო და უფრო მეტი სურს.
დარიჩინი გვიცავს გრიპისგან
მრავალი სარგებელი შეიძლება ჰქონდეს ამ უნიკალურ სამხრეთ-აღმოსავლეთ სანელებელს ადამიანის სხეულზე და ორგანიზმზე. ზამთრის უახლოეს თვეებში გრიპისა და გაციების საშიშროება მარტივად შეიძლება დაიძლიოს, თუ ყოველდღიურ მენიუში ჩაის კოვზ დარიჩინს დაამატებთ.
