კბილი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მიხაკის სუნელი წარმოიშვა მარადმწვანე ხიბლის Syzygium aromaticum– ის გაუხსნელი ვარდისფერი კვირტებიდან. კვირტებს ხელით აშორებენ, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ვარდისფერია და აშრობენ მოყავისფრო შეფერილობამდე. ისინი თხელი, გრძელი ფრჩხილების მსგავსია, შესაბამისად, მათ ინგლისურად ეწოდება კბილი, რომელიც ლათინური სიტყვიდან clavus (ფრჩხილი) მომდინარეობს. მათი სამეცნიერო სახელია Eugenia caryophyllus.

სხვა სანელებლების მსგავსად, ასეც კბილი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. მას პატივს სცემენ ცალსახად თბილ, ტკბილ და სურნელოვან გემოს, რომელსაც ემატება ჯანჯაფილი პური, ბარდის წვნიანი, ლობიოს სუპი და რატომ არა გამომცხვარი ლობიო ან ჩილი.

მიუხედავად იმისა, რომ კბილი აქვს მყარი გარეგნობა, მათი შიდა ნაწილი შეიცავს ცხიმოვან კომპონენტს, რაც აუცილებელია მისი კვების და გემოვნების პროფილისთვის. მიხაკის სუნელი 1 სანტიმეტრის სიგრძის პატარა კბილებს წააგავს.

მიხაკის ისტორია

კბილი ცნობილია როგორც უხსოვარი დროიდან დახვეწილი გემოვნების მქონე სანელებელი. კბილი არის მოლუკას, რომელიც ინდოეთში სუნელების კუნძულების სახელითაა ცნობილი. აზიაში მას 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მოიხმარდნენ. მათი ტკბილი და სურნელოვანი გემოვნების გამო, ჩინელმა კარისკაცებმა გამოიყენეს მიხაკი სუნთქვის გასაახალგაზრდავებლად, როდესაც ისინი იმპერატორისკენ უნდა მიემართათ. დაახლოებით მე -4 საუკუნეში არაბმა ვაჭრებმა ევროპაში მიხაკი მიიტანეს, სადაც ის მხოლოდ შუა საუკუნეებში გახდა ცნობილი.

მიუხედავად იმისა, რომ კბილი თითქმის მხოლოდ ინდონეზიაში იყო გაშენებული, დღეს წამყვანი მწარმოებელია ზანზიბარი აღმოსავლეთ აფრიკაში. ამ ორი რეგიონის გარდა, კბილი კომერციული რაოდენობით გაიზარდა კბილი დასავლეთ ინდოეთში, შრი-ლანკაში, მადაგასკარში და ბრაზილიაში.

მიხაკის შემადგენლობა

მიხაკი შეიცავს და სხვადასხვა ფლავონოიდები, რომლებიც ასევე ხელს უწყობენ მის ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს. მისი კოლეგების მსგავსად, მიხაკის უნიკალურ ფიტოელემენტებს თან ახლავს ტრადიციული საკვები ნივთიერებების წარმოუდგენელი მრავალფეროვნება. ეს მცენარე არის მანგანუმის, საკვები ბოჭკოვანი, ვიტამინი C, ვიტამინი A, ვიტამინი K და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების, ასევე კალციუმის და მაგნიუმის შესანიშნავი წყარო.

კბილების შერჩევა და შენახვა

• Შეძლებისდაგვარად იყიდეთ მთელი კბილი, არა ფხვნილი, რადგან დაფქვისას უფრო სწრაფად კარგავს არომატს;

• ფრჩხილის წვერით მსუბუქად დაჭერისას, კბილი გაათავისუფლებს მათი ზეთის მცირე ნაწილს;

• კარგი მიხაკის ამოცნობის კიდევ ერთი გზაა წყალში ჩასმა - თუ ის ვერტიკალურად დგას, ის კარგი ხარისხისაა და თუ ის ჰორიზონტალურად იძირება ან იტყუება - ეს არ არის;

• თუ საშუალება გაქვთ, შეარჩიეთ ორგანულად მოზრდილი კბილი;

• მიხაკი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში;

• კარგი მიხაკი იხრება, გაშრობის დროსაც კი. თუ მას ქაღალდზე დააჭერთ, მან ცხიმიანი კვალი უნდა დატოვოს.

კბილი კბილით

• ყოველთვის ფრთხილად რა მიხაკის რაოდენობა კერძს ჩადებთ, რადგან მისი არომატი საკმაოდ მკვრივია;

• თუ გსურთ კბილები გახეხოთ ფქვილში, გამოიყენეთ ყავის საფქვავი;

• მიხაკი არის შესაფერისი სუნელი წვნიანის, ბულიონის ან ცომეულისთვის;

• თუ sauteed ხახვს, ნიორს და ტოფუს დაამატეთ კბილი და კარის ფხვნილი, ისწავლით კერძი ინდური ელფერით;

• ხილის კომპოტები შეგიძლიათ სუნელით ამ სანელებლით და მიიღოთ ძალიან კარგი შედეგი;

• თუ შესაძლებლობა გაქვთ გატეხეთ მიხაკი, ჩაყარეთ თავსახური ნამცხვრებში, ხორცის კერძებსა და მარინადებში - ჯოხი.

მიხაკი საყვარელი სუნელია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. იმის მიხედვით, თუ რა გრძედი გამოიყენება კბილი, იყენებენ მოხალული თევზის, ფრინველისა და სხვა ხორცის არომატს. ის შედის მწნილში და ზოგიერთ ცხელ სასმელში / გლინტვეინი, მაგალითად /.

მიხაკი იმყოფება ცნობილ Worcester სოუსში.ევროპელები მას იყენებენ კერძების ჩირის გასინჯვას ხმელი ხილით, უაღრესად სეზონური საკონდიტრო ნაწარმით და ზოგიერთ შემთხვევაში - წითელი ხორცით და ნადირით.

მიხაკის უპირატესობები

ევგენოლი, მიხაკის ზეთის მთავარი კომპონენტი, მოქმედებს, როგორც ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერება. ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში, მიხაკის კონცენტრატის დამატება უკვე ანთების საწინააღმდეგო ინგრედიენტებით მდიდარ დიეტაში მნიშვნელოვან სარგებელს მატებს, ზოგიერთ შემთხვევაში ანთებითი პროცესები კიდევ 15-30% -ით ამცირებს.

კბილი ეფექტურად ამცირებს რკინის დონეს. მეცნიერები თვლიან, რომ კბილი ხელს უწყობს სხვადასხვა კერძებისა და ცხენების ხარისხისა და გემოვნების გაუმჯობესებას და ასევე დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

მიხაკს აქვს ქონება გააძლიეროს იმუნური სისტემა, რადგან იგი ზრდის სისხლის თეთრი უჯრედების რაოდენობას, რაც თავის მხრივ ებრძვის ჩვენს გარშემო არსებულ ინფექციებსა და პათოგენებს. ეს განპირობებულია C ვიტამინის მაღალი შემცველობით, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია.

კბილი ხშირად გამოიყენება საჭმლის მონელების გაუმჯობესების საშუალებად, რადგან ისინი ზრდის ფერმენტების რაოდენობას ორგანიზმში. იგი ასევე ამცირებს გულისრევას კუჭის სხვადასხვა დარღვევების დროს. გარდა ამისა, არომატული სანელებელი უკიდურესად მდიდარია ბოჭკოებით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭის პროცესებზე. უმჯობესია თაფლთან ერთად მიირთვათ კიდევ უფრო უკეთესი მოქმედებისათვის.

კბილი ცნობილია და მისი უნარი შეამციროს კბილის ტკივილი კარგი ტკივილგამაყუჩებელი და ანტისეპტიკური თვისებების გამო. რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ დროებითი გამოსავალია, მაგრამ სანამ სტომატოლოგთან მისვლას მოასწრებთ, შეგიძლიათ დაავადებულ კბილს მიხაკის კენკრა დაადოთ.

სანელებელი ასევე ძალიან სასარგებლოა ძვლებისა და სახსრების ჯანმრთელობისთვის. ეს გამოწვეულია მასში შემავალი ინგრედიენტებით, რომლებიც ზრდის ძვლის სიმკვრივეს და მონაწილეობენ კი ახალი ძვლის ქსოვილის შექმნაში. ისინი ასევე ხელს უწყობენ საჭირო მასალების ძვლებში ტრანსპორტირებას.

მიხაკის ანტიბაქტერიული თვისებები ხელს უწყობს მავნე ბაქტერიების აღმოფხვრას, როგორიცაა სტაფილოკოკები. იგი ასევე ინარჩუნებს ღვიძლის ჯანმრთელობას, რადგან ის ხელს უწყობს მედიკამენტების დამუშავების დაჩქარებას.

კბილი ძალიან მდიდარია პოლიფენოლების - ღირებული ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინს და არტერიულ წნევას, ზრდის არტერიების მოქნილობას და ახანგრძლივებს სიცოცხლეს.

მიხაკის ჩაის აქვს განკურნების უნარი ე.წ. მოგზაურთა დიარეა, რომელიც გზის ბევრ ადამიანში გვხვდება. არეგულირებს ფერმენტებს კუჭში და ხელს უწყობს აღდგენის დაჩქარებას. მისი სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. მხოლოდ რამდენიმე მიღების შემდეგ, ადამიანის მდგომარეობა უმჯობესდება.

ზიანი მიხაკისგან

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ფართოდ გავრცელებული სანელებელი, კარგი კულინარიული და ჯანმრთელობის სარგებელით, მიხაკს გასათვალისწინებელი ბნელი მხარეც აქვს. მიიჩნევა, რომ სანელებლის ზედმეტი მოხმარება ზრდის სისხლდენის რისკს. მიხაკის ზოგიერთი ინგრედიენტი თრგუნავს სისხლის წარმოქმნას, რაც ამცირებს თრომბის უნარს - ეს ნიშნავს, რომ ჭრილობის მიღების შემთხვევაში, ადამიანი უფრო მეტად სისხლდება. სუნელი კიდევ უფრო საშიშია ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა ჰემოფილია, ასევე მათთვის, ვინც ანტიკოაგულანტებს იღებს.

დაბალი შაქრის მქონე ადამიანები ასევე უნდა იყვნენ ფრთხილად მიხაკის მიღებას. ნაჩვენებია, რომ ამცირებს ჩვენს სისხლში გლუკოზის რაოდენობას, რაც შეიძლება ძალიან საზიანო იყოს ჰიპოგლიკემიის მქონე ადამიანებისთვის. ამიტომ, შეეცადეთ ყურადღებით დააკვირდეთ სისხლში შაქრის დონეს და შესაბამისად გამორიცხოთ კბილი თქვენი მენიუდან, თუ რაიმე შეშფოთება ან გვერდითი მოვლენა გაქვთ.

მიხაკი დიდი დოზებით შეიძლება ძალიან ტოქსიკური იყოს ორგანიზმისთვის. არასათანადოდ შენახვის ან უფრო დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში, შეიძლება გამოვლინდეს სიმპტომები, როგორიცაა ყელის ტკივილი, ქოშინი, გულისრევა და პირღებინება და სითხის დისბალანსი.

მიხაკის ყველაზე გავრცელებულ გვერდით ეფექტებს შორის არის ალერგია. ყველაზე გავრცელებული სიმპტომებია გამონაყარი, შეშუპება, ჭინჭრის ციება.შესაძლებელია სხეულის ლორწოვანი გარსის ანთება გადაჭარბებული რაოდენობის კბილიდან, მას შეუძლია მიიღოს ტუჩებისა და პირის ღრუს ანთება.

მიხაკი ასევე არ არის რეკომენდებული მცირეწლოვანი ბავშვებისა და ორსული ქალებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, მისი გვერდითი მოვლენები საშიშია ამ ორი რისკის ჯგუფისთვის, რომლებიც ძალიან დაუცველია დელიკატური მდგომარეობის გამო - ბავშვები, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ აქვთ საკმარისად გაძლიერებული იმუნური სისტემა და ორსულები, რომლებიც განიცდიან უამრავ ცვლილებას. სხეულში.