2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კაკალი კაკლის ხის ნაყოფია, იგივე კაკლის ოჯახიდან. ეს არის მაღალკალორიული, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი კაკალი. კაკლის ბირთვი შედგება ორი არათანაბარი ხორციანი ნაწილისგან. ისინი თითქმის თეთრი ფერისაა და დაფარულია თხელი, ღია ყავისფერი კანით და ნაწილობრივ ერთვის ერთმანეთს. თავად თხილი ჩასმულია მრგვალ ან მოგრძო ნაჭუჭებში, რომლებიც ყავისფერი ფერისაა და ძნელად იშლება.
კაკალი გაშენებული ხეა და მისი გამოსადეგი ნაწილებია მწვანე ხილის ფოთლები, ხილი და გარეთა გარსი. ეს არის პირველი ხე, საიდანაც ხალხმა საკვები მიიღო წარსულში. საინტერესო ფაქტია, რომ კაკლის ნაყოფს 100 წლის განმავლობაში შეუძლია. ბულგარეთში კაკლის ხე ფართოდ არის გავრცელებული.
კაკლის შემადგენლობა
კაკალი შესანიშნავი წყაროა ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების. კაკალი ასევე არის მანგანუმის ძალიან კარგი წყარო და თაფლის კარგი წყარო. გარდა ამისა, ნიგოზი შეიცავს ანტიოქსიდანტს და ფიტოქიმიურ, ელაგიკურ მჟავას. 25 გრამი ნიგოზი შეიცავს 163 კალორიას, 3,81 გრამ ცილას და 16,30 გრამ ცხიმს.
C ვიტამინის თვალსაზრისით, ნიგოზი სჯობს შავი მოცხარისა და ციტრუსის ხილს. ისინი მდიდარია A, B და E ვიტამინებით, ასევე მრავალი მიკროელემენტით. კაკალი ძალიან მდიდარია ცილებით და ცხიმებით, რკინით, მაგნიუმით, ფოსფორით და სხვა მინერალური მარილებით. კაკლის ფოთლები იოდში მაღალია.
კაკლის სახეები
მიუხედავად იმისა, რომ კაკლის ხეების მრავალი სახეობა არსებობს, კაკლის სამი ძირითადი სახეობაა მოხმარებული: ინგლისური (ან სპარსული) კაკალი, შავი კაკალი და თეთრი კაკალი.
კაკალი აქვს თხელი გარსი, რომელიც ადვილად იშლება. შავი კაკალი აქვს სქელი გარსი და აქვს ბევრად უფრო მკვეთრი, გამორჩეული გემო. თეთრი კაკალი მას აქვს ტკბილი გემო და ცხიმში მეტია, ვიდრე დანარჩენი ორი ტიპი, თუმცა არც ისე ხშირია მათსავით.
კაკალი სათავეს იღებს ინდოეთიდან და კასპიის ზღვის მიმდებარე რეგიონებიდან და ამიტომ ასევე ცნობილია როგორც სპარსული კაკალი. IV საუკუნეში ძველმა რომაელებმა კაკალი შემოიტანეს ევროპის ბევრ ქვეყანაში, სადაც დაიწყო მათი მოყვანა. მთელი თავისი ისტორიის განმავლობაში კაკლის ხეებს დიდ პატივს სცემდნენ მათი მოხმარების გამო, რომლებიც მოიცავს საკვებს, მედიკამენტებს, თავშესაფარს, საღებავებს და ნათურის ზეთს.
შავი და თეთრი კაკალი სათავეს იღებს ჩრდილოეთ ამერიკაში, კერძოდ ცენტრალურ მისისიპის ხეობაში და აპალაჩის რეგიონში. დღეს კაკლის წამყვანი კომერციული მწარმოებელია აშშ, თურქეთი, ჩინეთი, ირანი, საფრანგეთი და რუმინეთი.
კაკლის შერჩევა და შენახვა
Როდესაც მთლიანი კაკლის ყიდვა, რომლებიც ჭურვებით არის, აუცილებელია შეარჩიოთ ისინი, ვინც გრძნობს თავს მძიმე მათი ზომით. მათი ნაჭუჭები არ უნდა იყოს გაბზარული, ნახვრეტი ან ნახატი, და ეს ხშირად ნიგოზში ობის განვითარების ნიშანია.
პოლიუჯერი ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო, კაკალი ძალზე მალფუჭებადია და მათი შენახვისას ყურადღება უნდა მიექცეს. ნიგოზი ნიგვზით უნდა შეინახოს მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში, სადაც ინახება ექვსი თვის განმავლობაში ან საყინულეში, სადაც ინახება ერთ წლამდე. ნიგოზი ჭურვების გარეშე სასურველია ინახებოდეს მაცივარში, სადაც ექვსი თვის განმავლობაში სუფთა დარჩება.
კაკლის კულინარიული გამოყენება
კაკლის მიღება შეიძლება უმი ან შემწვარი. ისინი შესანიშნავი დამატებაა მუსლისა და შვრიის ფაფისთვის; ფაფებსა და სალათებს. ისინი იყენებენ ცილოვან შექსებში და განსაკუთრებით შესაფერისია მათი ტარატორის, სალათის ფოთლების, უცხიმო ხაჭოს ან მოცარელას დამატება. ნიგოზს იყენებენ წმინდა ნიკოლოზის კობრისთვის ტრადიციულად მომზადებული ნახარშით. მათგან ამზადებენ კაკლის ლიქიორს და მურაბას. კაკალი შეუცვლელია კაკლის ნამცხვრის, ხელნაკეთი კაკლის, კაკლის სოუსებისა და სხვადასხვა კაკლის ნამცხვრების მოსამზადებლად.
საკვების სახეობები, რომელთა მიღება კაკალიდან არის კაკლის ზეთი, კაკლის ფქვილი და კაკლის არსი. მათი მოხმარება და გაშრობა შესაძლებელია. ისინი დიდი რაოდენობით ნამცხვრებსა და დესერტებს ავსებენ. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი დესერტი არის დაძაბული იოგურტი თაფლით და ნიგოზით და ბაქლავა ნიგოზით.
ნიგოზი ძალიან კალორიული საკვებია ამიტომ, დიეტის დაცვისას დღეში 30 გრზე მეტი არ უნდა მიიღოთ. ეს მცირე მუჭა კი საკმარისია მეტაბოლიზმის დასაჩქარებლად.
კაკლის უპირატესობები
- კაკლის დიეტაში ჩართვა შეიძლება მნიშვნელოვანი ნაბიჯი იყოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაუმჯობესების საქმეში. ნიგოზი წარმოადგენს ერთუჯერი ცხიმების მნიშვნელოვან წყაროს - მათში ცხიმის დაახლოებით 15% ჯანსაღი მონუჯერი ცხიმებია.
- ნიგოზში ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა შეიძლება გახდეს გულის დამცავი რეაქციების გასაღები;
- ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ დიდი რაოდენობით საკვებს, რომლებიც შეიცავს ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, როგორიცაა კაკალი, არ განიცდიან არტერიულ წნევას;
- კაკალი აუმჯობესებს ქოლესტერინის დონეს 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებში;
- კაკალი ხელს უწყობს რამდენიმე მოლეკულის დონის შემცირებას, რომლებიც ხელს უწყობენ ათეროსკლეროზის განვითარებას;
- ნიგოზი, ომეგა -3 ცხიმებისა და ალფა-ლინოლის მჟავის მდიდარი წყარო, ხელს უწყობს არტერიების მუშაობის გაუმჯობესებას ცხიმიანი დიეტის მიღების შემდეგ;
- კაკალი ხშირად ასოცირდება როგორც "ტვინის საკვები" ომეგა -3 ცხიმების მაღალი კონცენტრაციის გამო. ადამიანის ტვინი 60% -ზე მეტია სტრუქტურული ცხიმი. ტვინის უჯრედების სათანადო ფუნქციონირებისთვის ეს სტრუქტურული ცხიმები პირველ რიგში უნდა იყოს ომეგა -3 ცხიმები, რომლებიც გვხვდება კაკალსა და ცივი წყლის თევზებში.
- კაკალი ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტის წარმოქმნას;
- კაკალი უფრო ეხმარება სუნის სუნს, ვიდრე საღეჭ რეზინი;
- კაკალი არის წყარო მელატონინის, რომელიც ძილის ხარისხის გასაღებია. კაკლის მოხმარება მოიშორებს ძილის პრობლემებს და ძილში ჩავარდნას;
- ნიგოზი, ომეგა -3 ცხიმებით მდიდარი, იცავს ძვლების სიმტკიცეს;
- ისინი ძალიან სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის, რადგან ისინი აძლიერებენ როგორც მათ, ასევე ბავშვის ჯანმრთელობას და აჩქარებენ მის ზრდას;
- კაკლის ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს სტრესის დონე ორგანიზმში და ამიტომ იზრუნოს გულის კარგ ჯანმრთელობაზე. კაკლის ან კაკლის ზეთის მენიუში შეტანა ხელს უწყობს სტრესით გამოწვეულ მაღალი არტერიული წნევის დარეგულირებას. ისინი ამცირებენ დეპრესიის რისკს;
- კაკალი შეამციროს წონის მომატების რისკი. შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც საჭმლის საჭმელი. ისინი ქმნიან გაჯერების შეგრძნებას, რაც ხელს უწყობს ფიგურის შენარჩუნებას სასურველ ფორმაში;
- ნიგოზი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ზრუნავენ ჯანმრთელ და სუფთა კანზე. ისინი ებრძვიან ლაქებსა და ნაწიბურებს, აღადგენს კანის ბზინვარებას. შეგიძლიათ ნიგოზი იპოვოთ როგორც კანისა და თმის არაერთი კოსმეტიკის ინგრედიენტი. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, შამპუნი ან კონდიციონერი ნიგვზით, მისი შემადგენლობით თმას უფრო ჯანმრთელს, ლამაზსა და პრიალას გახდის. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ისინი ასტიმულირებენ თმის ზრდას, აძლიერებენ თმას და ხელს უშლიან თმის ცვენას. ისინი ხელს უწყობენ ფრჩხილების სიმტკიცეს, აძლიერებენ მათ და ამცირებენ სისუსტეს.
ზიანი კაკლისგან
კაკალი ერთ-ერთი საკვებია, რომელიც იწვევს ალერგიას. ერთ-ერთი ყველაზე მწვავე ალერგიული რეაქცია არის ნიგოზზე. მათ მიმართ მგრძნობელობა ძალიან მაღალია, თუნდაც მცირე რაოდენობით. მათ შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე შეშუპება ხორხში, მწვავე კუჭის ტკივილი, დიარეა, ღებინება, ჭინჭრის ციება, ასთმა და მძიმე ანაფილაქსიური შოკი.
უვნებელია და საერთო ზიანი კაკლის ჭამისგან არის ყელის გაღიზიანება. თუ საყვარელი თხილის ჭამას მიირთმევთ, შეიძლება განიცადოთ ტკივილი ან ყელის მსუბუქი ტკივილი, რომელიც მეორე დღეს გაქრება.
კიდევ ერთხელ, თუ ნიგოზს ზედმეტად მიირთმევთ, შეიძლება განიცადოთ კუჭის პრობლემები - პირღებინება, მუცლის მოშლა, კუჭის აშლილობა და გაზები.
ხალხური წამალი ნიგვზით
საუკუნეების განმავლობაში ნიგოზს იყენებდნენ ხალხურ მედიცინაში, როგორც შესანიშნავი საშუალება დაღლილობის საწინააღმდეგოდ და ძალების აღსადგენად. თავად ავიცენამ ურჩია თაფლს დაფქვილი ნიგოზით გამოფიტვასთან ასოცირებული დაავადებების წინააღმდეგ.
ნიგვზის პალმებით გადატანა ძლიერი წამალია ნერვული მღელვარების საწინააღმდეგოდ. კაკლის ფოთლები ასევე შედის რიგ ხალხურ რეცეპტებში. ივნისში შეგროვებულ ფოთლებს იყენებენ როგორც ანტიჰელმინთურ, სამკურნალო საშუალებას კანის დაავადებების, ეგზემის, კანის ტუბერკულოზის საწინააღმდეგოდ. ფოთლების დეკორქცია ასევე ეხმარება სტენოკარდიას.
მწვანე კაკალი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში!
გირჩევთ:
პეკანის სარგებელი - ამერიკული კაკალი
ამერიკული კაკალი ასევე ცნობილია როგორც პეკიანი . ის ძალზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. განსაკუთრებით ქალებმა უნდა ისარგებლონ დიეტაში, რადგან იგი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ანელებს ნაოჭების წარმოქმნას და კანის დაბერებას. ასევე, პეკანის ყოველდღიური მიღება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
წითელი ლობიო, კაკალი და ავოკადო შესანიშნავი საკვებია ქალებისთვის
ჩვენი მკითხველების სატენდერო ნაწილის გათვალისწინებით, გოთვაჩ.ბგ წარმოადგენს ტექსტს, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას ქალთა საუკეთესო საკვების შესახებ. რა თქმა უნდა, ჩამოთვლილი პროდუქტები კარგია ყველას ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ქალებისათვის მათ უფრო შესამჩნევი ეფექტი და მოქმედება აქვთ.
თაფლი და კაკალი მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტები
ბელგიის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის ინსტიტუტის ექიმები თვლიან, რომ თაფლისა და კაკლის კომბინაციამ შეიძლება ჩაანაცვლოს ანტიდეპრესანტები და იზრუნოს ხალხის კარგ განწყობაზე. ექსპერტების აზრით, ზოგიერთ საკვებს შეიცავს დიდი რაოდენობით ჰორმონები, რომლებსაც შეუძლიათ გაზარდონ ჰორმონალური გამტარობა ორგანიზმში და ხშირად მოხმარების შემთხვევაში, ადამიანი უფრო მგრძნობიარე ხდება დეპრესიის მიმართ.
შემწვარი ან უმი კაკალი?
თხილი ძალიან ჯანმრთელია. ეს ასევე არის შესანიშნავი საჭმლის საჭმელი, რომელიც მოგაწვდით ყველა საჭირო ნივთიერებას - ვიტამინებს, მინერალებს, ცხიმებს, მცენარეულ ცილებს და ნახშირწყლების სწორ დოზას. ყველას უყვარს თხილი !! ისე, ყველას არ უყვარს ისინი ნედლეული თუმცა.
რატომ არის ნედლი კაკალი უფრო სასარგებლო?
იცოდით, რომ ნედლი კაკალი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ის, ვინც გაიარა სითბოს მკურნალობა. ეს იმიტომ ხდება, რომ მისი ნედლი ფორმით, მათში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების სიმდიდრე ხელუხლებელია. ამასთან, მათი დამუშავებისას ეს დონე მკვეთრად იკლებს. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები დიდ მნიშვნელობას იძენს ორგანიზმში მრავალი პროცესის გამართულად მუშაობისთვის.
