2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქოთნებში მოხარშული კერძები ძალიან გემრიელია, მაგრამ ზოგიერთი წესის დაცვა უნდა მოხდეს, რომ ისინი ნამდვილად კარგად მიიღონ.
მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში და ნელა გაათბეთ. ისინი არ უნდა გაცივდნენ უეცრად, რადგან გაიბზარება. უკეთესია შეღებილი ჭურჭელი, რომელიც პირველი ხარშვის წინ მხოლოდ წყლით უნდა გარეცხოთ და მეტი ცხიმი მოაყაროთ, რომ მისგან ჭურჭელი შეიწოვოს.
ჭურჭელში ერთ-ერთი კლასიკური ბულგარული კერძია ყველის შოპსკის სტილი. აუცილებელი პროდუქტები ერთი ულუფისთვის: 150-150 გრამი ძროხის ყველი, ნახევარი ხახვი, 1 კვერცხი, ერთი საშუალო ზომის პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, წითელი წიწაკა, სურვილის შემთხვევაში - 1 ცხელი წიწაკა.
ქოთნის კედლები და ფსკერი ნავთობით არის ნაცხით. ჩაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი, ზემოდან გადააფარეთ ყველი, რომელიც დიდ ნაჭრებად არის დაჭრილი და მოაყარეთ წითელი წიწაკა.
ცხელი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ან დავფქვათ, თუ გამოშრა და დავამატოთ კასეროლში. ზემოდან დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები და დადეთ კარაქის ნაჭერი.
დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ ღუმელში, რომ გამოაცხოს დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი ზემოდან და დააბრუნეთ გამოსაცხობად. მივირთვათ მორთული ოხრახუში და ცხარე წიწაკა.
ტრადიციული გემრიელია ღორის ყავარმა ქოთნებში. აუცილებელი პროდუქტები ორი ულუფისთვის: 300 გრამი ღორის ხორცი, 1 ხახვი, 3 სუფრის კოვზი ზეთი, 200 მილილიტრი თეთრი ღვინო, 2 კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი.
ხორცი დაჭრილია ნაჭრებად და შემწვარი ზეთში. ამოიღეთ და ხახვი დაასხით თავის ადგილზე. შემწვარი დაამატეთ ფქვილი და 2-3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ წითელი და შავი პილპილი.
ქოთნების ძირს დაასხით ხახვი, გაანაწილეთ ხორცი და დაასხით ღვინო. დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და ათქვიფეთ თითოეულ ქვაბში 1 კვერცხი. დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი. მიირთვით თბილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით მოფენილი.
გემრიელია casserole ქათმის და სოკოთი. აუცილებელი პროდუქტები ორი ულუფისთვის: 300 გრამი ქათამი, 200 გრამი სოკო, ნახევარი ხახვი, შავი პილპილი, მარილი, წიწაკა, 200 გრამი ბეკონი, 1 პომიდორი ან 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 2 ჩორბაჯის წიწაკა, 2 კვერცხი.
შეწვით ხორცი ტაფაში, მოაყარეთ წითელი და შავი პილპილი, დაუმატეთ ხახვი და სოკო. ქოთნების ბოლოში დაალაგეთ ბეკონის ნახევარი, დაჭერით წვრილ ზოლებად და გადააფარეთ ხორცითა და სოკოთი.
თავზე დგას პომიდვრისა და ჩორბაჯის წიწაკის წრეები, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. დაფარეთ ყველაფერი ბეკონის დარჩენილი ნახევრით და დააფარეთ თავსახური.
გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათი ღუმელში, შემდეგ ამოიღეთ და თითოეულ ქვაბში 1 კვერცხი გათქვიფეთ. გამოაცხვეთ სახურავის გარეშე, დაახლოებით 10 წუთი. მივირთვათ მორთული ცხარე წიწაკით და ოხრახუშით მოფენილი.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული კერძები
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი კურდღელზე ნადირობაა. შემადგენლობა: ერთი კურდღელი, 4 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 300 გრამი სოკო, 100 მილილიტრი წითელი ღვინო, 100 მილილიტრი ძმარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
ტრადიციული სახლში დამზადებული ბულგარული კერძები
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები. ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ღუმელში
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია. მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ცხელ თეფშზე
ტრადიციული ბულგარული კერძები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და წარმოუდგენელი გემოთი. კარგია ის, რომ ბევრი მათგანის მომზადება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, მათ შორის გაზქურაზეც. აქ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საუკეთესო ტრადიციულ ბულგარულ რეცეპტს ცხელ თეფშზე.
ტრადიციული ბულგარული კერძები კურდღლით
ბულგარულ სამზარეულოში ხორცის კერძებს უპირატესობა ენიჭება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ასევე კურდღელი. ბულგარეთში კურდღელი ყველაზე პოპულარულია იმ ადგილებში, სადაც მონადირეები ამ თამაშზე ნადირობას ამჯობინებენ.
