2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია.
მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში. მისი მომზადება ადვილია თუნდაც კულინარიული გამოცდილების გარეშე მყოფი ადამიანების მიერ და ყოველთვის, როცა შედეგი უკეთესია.
საშუალო ზომის ტაფისთვის გჭირდებათ: კილონახევარი კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი ხორცი, 2 ხახვი, 3 პომიდორი ან 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 ჭიქა იოგურტი, 3 კვერცხი, 4-5 ს.კ. ფქვილი, ზეთი, 1 ს.კ. წითელი წიწაკა, მარილი, შავი პილპილი, ქონდარი.
მომზადების მეთოდი: ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააჩერეთ მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი. ახალი პომიდვრის გამოყენების შემთხვევაში, ნახევარი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ხახვით.
დაამატეთ minced ხორცი ჩანგლით დაჭერით, რომ შეწვისას დაყავით ნაჭრებად. როდესაც წყალი აორთქლდება, მოაყარეთ წითელი წიწაკა, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შავი პილპილი და ქონდარი.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დაასხით გახეხილი ხორცი, დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. დარჩენილი პომიდვრის ნაჭრები მოაწყვეთ ტაფაში და დაასხით ქვაბის შინაარსი. თუ ტომატის პასტა გამოიყენება, მას კარტოფილს ურევენ.
ჩაასხით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი და მოათავსეთ ტაფა გახურებულ ღუმელში. კერძს აცხობენ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება და ოქროსფერი იქნება, მოაყარეთ მუსაკა შეზავებული რძის, კვერცხისა და ფქვილის წინასწარ მომზადებული ზედაპირით.
დააბრუნეთ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ტოპი არ გახდება ოქროსფერი. მივირთვათ მოჭრილ კვადრატებად, მოვაყაროთ ოხრახუში და გავაფორმოთ იოგურტით.
ღუმელში კიდევ ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ქათმის ფეხები ან მკერდი ბრინჯით.
საჭირო პროდუქტები: 6 ფეხი ან 600 გრამი ქათმის მკერდი, 2 და 1/2 ჩაის ჭიქა ბრინჯი, 30 მლ ზეთი, თბილი წყალი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი ფეხები მსუბუქად ადუღდება, რომ ხორცი დარბილდეს. შეწვით ბრინჯი სანამ არ გაიბზინება და ტაფაში გამოაცხვეთ, თბილ წყალს დაასხით 1: 3 ბრინჯი: წყალი.
აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი 200 გრადუსზე. როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფეხები, რომ გამოაცხოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული კერძები
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი კურდღელზე ნადირობაა. შემადგენლობა: ერთი კურდღელი, 4 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 300 გრამი სოკო, 100 მილილიტრი წითელი ღვინო, 100 მილილიტრი ძმარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
ტრადიციული სახლში დამზადებული ბულგარული კერძები
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები. ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ცხელ თეფშზე
ტრადიციული ბულგარული კერძები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და წარმოუდგენელი გემოთი. კარგია ის, რომ ბევრი მათგანის მომზადება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, მათ შორის გაზქურაზეც. აქ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საუკეთესო ტრადიციულ ბულგარულ რეცეპტს ცხელ თეფშზე.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ქოთნებში
ქოთნებში მოხარშული კერძები ძალიან გემრიელია, მაგრამ ზოგიერთი წესის დაცვა უნდა მოხდეს, რომ ისინი ნამდვილად კარგად მიიღონ. მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში და ნელა გაათბეთ. ისინი არ უნდა გაცივდნენ უეცრად, რადგან გაიბზარება. უკეთესია შეღებილი ჭურჭელი, რომელიც პირველი ხარშვის წინ მხოლოდ წყლით უნდა გარეცხოთ და მეტი ცხიმი მოაყაროთ, რომ მისგან ჭურჭელი შეიწოვოს.
ტრადიციული ბულგარული კერძები კურდღლით
ბულგარულ სამზარეულოში ხორცის კერძებს უპირატესობა ენიჭება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ასევე კურდღელი. ბულგარეთში კურდღელი ყველაზე პოპულარულია იმ ადგილებში, სადაც მონადირეები ამ თამაშზე ნადირობას ამჯობინებენ.
