2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტრადიციული ბულგარული კერძები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და წარმოუდგენელი გემოთი. კარგია ის, რომ ბევრი მათგანის მომზადება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, მათ შორის გაზქურაზეც. აქ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საუკეთესო ტრადიციულ ბულგარულ რეცეპტს ცხელ თეფშზე.
მეკიჩი
საჭირო პროდუქტები: 1/3 კუბი საფუარი (14 გრ), 5-6 ს.კ. იოგურტი, 300 მლ წყალი, 500 გრ ფქვილი, 1 ს.კ. მარილი;
მომზადების მეთოდი: საფუარი მოაყარეთ მწიკვი შაქარი და ცოტაოდენი წყალი. ნება მიეცით ბუშტივით. თასში აურიეთ იოგურტი, მარილი და წყალი. მათ დაამატეთ ქაფის საფუარი და მოზილეთ რბილი ცომი. მიეცით აწევა, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. ცალკე გამოაცალეთ ცომი საშუალო ზომის ნაჭრებს და შეწვით ტაფაზე გახურებული ცხიმი გაზქურაზე. მიირთვით შაქრის პუდრა, ჯემი ან ყველით დაფქული.
პატატნიკი
4 პორცია
საჭირო პროდუქტები: 1 კგ კარტოფილი, 2 ხახვი, გახეხილი, 3 კვერცხი, 1 ჩ / კ გამხმარი პიტნა, 1 ჩ / კ წითელი წიწაკა, 50 მლ ზეთი, 50 გრ კარაქი, მარილი;
მომზადების მეთოდი: გააცალეთ კარტოფილი და გახეხეთ ნაყარი. დაამატეთ მარილი და გადაწურეთ, გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ ხახვს, კვერცხს, პიტნას და პილპილს.
კარაქისა და ზეთის ნახევარი თბება. კარტოფილის ნარევის 1/3 ვრცელდება 1 სმ სისქის ფენაში. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ის გაწითლდება, პატატნიკი ფრთხილად ჩართეთ სახურავზე ან ბრტყელ ფირფიტაზე. იმავე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი ცხიმი და დააბრუნეთ პატატნიკი, რომ მეორე მხრიდან გაწითლდეს. პროცედურა მეორდება დარჩენილი ნარევით. პატატნიკს მიირთმევენ იოგურტთან ერთად.
ქათმის ყავარმა
საჭირო პროდუქტები: 400-500 გრ ქათმის ფილე, დაჭრილი ნაჭრებად, 2 მსხვილი ხახვი ნაჭრებად დაჭრილი, 1 სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი, 8-9 ცალი. შემწვარი წიწაკა, გაწმენდილი და დაჭრილი, 4 კვერცხი, წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი
მომზადების მეთოდი: დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. კარგად მოზილეთ და შეწვით ქათმის ფილე. მოაყარეთ შავი პილპილი და დაუმატეთ დაჭრილი შემწვარი წიწაკა. მიეცით ფრაის მიღებამდე, სანამ წიწაკის სოუსი არ ადუღდება.
როდესაც ეს მოხდება, დაასხით ათქვეფილი კვერცხები ზემოდან ცოტა მარილით. აურიეთ, ტაფას თავსახური დაადეთ და გაზქურა გამორთეთ. მიეცით გარკვეული დრო კვერცხების დასადგენად.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული კერძები
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი კურდღელზე ნადირობაა. შემადგენლობა: ერთი კურდღელი, 4 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 300 გრამი სოკო, 100 მილილიტრი წითელი ღვინო, 100 მილილიტრი ძმარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
ტრადიციული სახლში დამზადებული ბულგარული კერძები
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები. ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ღუმელში
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია. მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ქოთნებში
ქოთნებში მოხარშული კერძები ძალიან გემრიელია, მაგრამ ზოგიერთი წესის დაცვა უნდა მოხდეს, რომ ისინი ნამდვილად კარგად მიიღონ. მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში და ნელა გაათბეთ. ისინი არ უნდა გაცივდნენ უეცრად, რადგან გაიბზარება. უკეთესია შეღებილი ჭურჭელი, რომელიც პირველი ხარშვის წინ მხოლოდ წყლით უნდა გარეცხოთ და მეტი ცხიმი მოაყაროთ, რომ მისგან ჭურჭელი შეიწოვოს.
ტრადიციული ბულგარული კერძები კურდღლით
ბულგარულ სამზარეულოში ხორცის კერძებს უპირატესობა ენიჭება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ასევე კურდღელი. ბულგარეთში კურდღელი ყველაზე პოპულარულია იმ ადგილებში, სადაც მონადირეები ამ თამაშზე ნადირობას ამჯობინებენ.
