2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი კურდღელზე ნადირობაა. შემადგენლობა: ერთი კურდღელი, 4 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 300 გრამი სოკო, 100 მილილიტრი წითელი ღვინო, 100 მილილიტრი ძმარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
კურდღელი გაჟღენთილია ექვსი საათის განმავლობაში ცივ წყალში, რომელსაც ემატება ორი ჩაის კოვზი ძმარი, შემდეგ გამოაქვთ და ასხამენ მარინადს. იგი მზადდება წყლის, 80 მილილიტრი ძმრის, შავი პილპილი და დაფნის ფოთლებისგან, რომლებიც საკმარის წყალშია მოთავსებული, რომ მთელი კურდღელი დაფაროს.
ამრიგად, კურდღელი ღამით რჩება, კარგად ირეცხება ცივი წყლით და დაჭრიან დიდ ნაჭრებად. ისინი ჩაშუშული იქნეს რბილობამდე ცოტა ზეთში და წყალში. ხორცის დარბილების შემდეგ ამოიღეთ და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ხოლო დარბილების შემდეგ - ტომატის პიურე და ფქვილი.
ჩაასხით ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. დაამატეთ დაჭრილი სოკო, ლიმონის ნაჭრები, წიწაკა და მარილი. მას შემდეგ, რაც სოკო მზად იქნება, აურიეთ ყველაფერი და ჩაასხით ღრმა ლითონის ჭურჭელში და ზემოდან დაალაგეთ ხორცი. აცხვეთ დაახლოებით ორი საათი ღუმელში.
ტრადიციული ბულგარული კერძი არის შეირყა ქაბაბი. ინგრედიენტები: 1 კგ უცხიმო ღორის ხორცი, 6 ხახვი, 2 ცხელი წიწაკა, 6 პომიდორი, 1 სუფრის კოვზი წითელი წიწაკა, 80 მილილიტრი წითელი ღვინო, ზეთი, მარილი, ოხრახუში და შავი პილპილი.
ხორცი დაჭრილია არა ძალიან დიდ ნაჭრებად და ჩაშუშულია ზეთში, რომელშიც ცოტაოდენი წყალი ემატება. დარბილების შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
დაფარეთ კერძი თავსახურით და ჩაშუშეთ კერძი, არ აურიეთ კოვზით, არამედ შეანჯღრიეთ მთელი კერძი სახურავის მოხსნის გარეშე. თხუთმეტი წუთის შემდეგ დაამატეთ ცხარე წიწაკა, ღვინო, წითელი წიწაკა და სანელებლები. მიირთვით თბილი, მოხარშული ბრინჯის გარნირით.
ბავშვთა და მოზარდთა საყვარელი ქათმის ფაფაა. აუცილებელი პროდუქტები: 1 ქათამი, 4 ხახვი, 100 გრამი კარაქი, 1 ჩაის კოვზი და ნახევარი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დავჭრათ ქათამი არა ძალიან მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ სანამ რბილდება. ხახვი წვრილად დაჭრილი და ჩაშუშულია კარაქში. დაამატეთ წითელი წიწაკა და ფქვილი და დაასხით ცოტაოდენი ქათმის ბულიონი, სანამ პასტა მიიღება. დუღილის შემდეგ დაამატეთ ხორცი და ხუთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
გირჩევთ:
ტრადიციული სახლში დამზადებული ბულგარული კერძები
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები. ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ღუმელში
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია. მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ცხელ თეფშზე
ტრადიციული ბულგარული კერძები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და წარმოუდგენელი გემოთი. კარგია ის, რომ ბევრი მათგანის მომზადება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, მათ შორის გაზქურაზეც. აქ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საუკეთესო ტრადიციულ ბულგარულ რეცეპტს ცხელ თეფშზე.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ქოთნებში
ქოთნებში მოხარშული კერძები ძალიან გემრიელია, მაგრამ ზოგიერთი წესის დაცვა უნდა მოხდეს, რომ ისინი ნამდვილად კარგად მიიღონ. მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში და ნელა გაათბეთ. ისინი არ უნდა გაცივდნენ უეცრად, რადგან გაიბზარება. უკეთესია შეღებილი ჭურჭელი, რომელიც პირველი ხარშვის წინ მხოლოდ წყლით უნდა გარეცხოთ და მეტი ცხიმი მოაყაროთ, რომ მისგან ჭურჭელი შეიწოვოს.
ტრადიციული ბულგარული კერძები კურდღლით
ბულგარულ სამზარეულოში ხორცის კერძებს უპირატესობა ენიჭება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ასევე კურდღელი. ბულგარეთში კურდღელი ყველაზე პოპულარულია იმ ადგილებში, სადაც მონადირეები ამ თამაშზე ნადირობას ამჯობინებენ.
