2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები.
ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, შავი პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ ხორცი. თითოეული ხორცი უნდა გამოიყურებოდეს ბურთულად. ისინი შემწვარი და გამოიტანეს ცალკე თეფშში.
შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ წითელი წიწაკა და ტომატის პასტა. ცოტაოდენი მდუღარე წყალი დაუმატეთ და ნარევს დაამატეთ ხორცი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ხორცის ბურთები შეიძლება ჩაშუშოთ კარტოფილით ან გამოაცხოთ.
ბულგარული სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული კერძი ღორის ხორცია ბრინჯით. საჭიროა 600 გრამი ღორის ხორცი, 1 ჭიქა ბრინჯი, 200 მილილიტრი ბულიონი, სანელებლები გემოვნებით.
ხორცი დაჭრილია ნაჭრებად და შემწვარი და ცოტაოდენი წყალი დაუმატეთ ჩაშუშულს. დაუმატეთ ჭიქა-ნახევარი მდუღარე წყალი და როდესაც ხორცი დარბილდება, დაამატეთ ბრინჯი. ათი წუთის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე, მოაყარეთ სანელებლები და გამოაცხვეთ და დაამატეთ ბულიონი.
კიდევ ერთი ტრადიციული, თუმცა არც თუ ისე პოპულარული კერძი, რომელიც ასევე შესაფერისია დღესასწაულებისთვის, როგორიცაა წმინდა გიორგის დღე და აღდგომა, ცხვრის შემწვარი ღუმელია.
გჭირდებათ კილოგრამი ცხვრის ნაწლავი, 200 მილილიტრი ბულიონი, 100 გრამი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 კონა მწვანე ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაწლავები ძალიან კარგად ირეცხება შიგნით და გარეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ სამს სამს უქსოვენ. დავალაგოთ მრგვალ უჯრაში. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კარაქი და პაპრიკას შემწვარი ფქვილი, შემდეგ კი ტომატის პასტა.
ნაწლავები ივსება ამ ნარევით და ასხურებს დაჭრილ მწვანე ხახვს და ოხრახუშს. გამოაცხვეთ ღუმელში ვარდისფერამდე.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული კერძები
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი კურდღელზე ნადირობაა. შემადგენლობა: ერთი კურდღელი, 4 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 300 გრამი სოკო, 100 მილილიტრი წითელი ღვინო, 100 მილილიტრი ძმარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ღუმელში
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია. მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ცხელ თეფშზე
ტრადიციული ბულგარული კერძები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და წარმოუდგენელი გემოთი. კარგია ის, რომ ბევრი მათგანის მომზადება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, მათ შორის გაზქურაზეც. აქ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საუკეთესო ტრადიციულ ბულგარულ რეცეპტს ცხელ თეფშზე.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ქოთნებში
ქოთნებში მოხარშული კერძები ძალიან გემრიელია, მაგრამ ზოგიერთი წესის დაცვა უნდა მოხდეს, რომ ისინი ნამდვილად კარგად მიიღონ. მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში და ნელა გაათბეთ. ისინი არ უნდა გაცივდნენ უეცრად, რადგან გაიბზარება. უკეთესია შეღებილი ჭურჭელი, რომელიც პირველი ხარშვის წინ მხოლოდ წყლით უნდა გარეცხოთ და მეტი ცხიმი მოაყაროთ, რომ მისგან ჭურჭელი შეიწოვოს.
ტრადიციული ბულგარული კერძები კურდღლით
ბულგარულ სამზარეულოში ხორცის კერძებს უპირატესობა ენიჭება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ასევე კურდღელი. ბულგარეთში კურდღელი ყველაზე პოპულარულია იმ ადგილებში, სადაც მონადირეები ამ თამაშზე ნადირობას ამჯობინებენ.
