2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის სწორად გალღობა ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორცი შეიცავს სხეულისთვის ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას, რომლებიც დაიკარგება, თუ სწორად არ გაალღობა.
დაიცავით ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომ ერთხელ გალღობილი ხორცი აღარ უნდა გაიყინოთ. ამიტომ, ნაწილები წინასწარ გაჭერით, რომ საყინულედან გამოტანილი ხორცი იქ არ დაბრუნდეს.
ყველაზე გემრიელი და სასარგებლოა ნელა გალღობილი ხორცისგან მომზადებული კერძები. ნელი გალღობის შემთხვევაში, ხორცი კვლავ შთანთქავს გაყინულ წყალს და ნაკლებად გამოდის მისი წვენი. გალღობა ხდება ხორცის მოჭრის გარეშე, რომ მნიშვნელოვანი წვენები არ ამოიწურა.
განათავსეთ იგი მინანქარში ან სხვა კონტეინერში მაცივრის შუა გრილზე. გალღობის შემდეგ, გადაიტანეთ ქვედა გრილზე. სიცივეში, უკვე გალღობილი ხორცის კუნთოვანი ბოჭკოები ითვისებენ გალღობის პროცესში გამოყოფილ წვენებს.
არ გაალღოთ ხორცი წყალში, რადგან ის გამოიღებს ძვირფას ექსტრაქტებს ორგანიზმისთვის. თუ თქვენ კვლავ გჭირდებათ წყლის გაყინვა, გახსოვდეთ, რომ არ უნდა იყოს ცხელი.
ზოგადად, ნუ გამოაქვეყნებთ ხორცს პირდაპირი სითბური ეფექტისგან, როგორიცაა ცხელი წყალი და გაზქურა. უკიდურეს შემთხვევაში, ხორცი მოათავსეთ ცივ წყალში და გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი.
ხორცის გემო საუკეთესოდ რომ შეინარჩუნოთ, მიჰყევით წესს, რომ ის ყველაზე სწრაფად გაყინოთ და ყველაზე ნელა გაალღოთ.
მაგალითად, 2 ან 3 კილოგრამი ხორცი თბება 18-დან 20 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და დაახლოებით 30 საათის განმავლობაში, თუ მაცივარში დარჩება.
გალღობილი ხორცი არ დატოვოთ დიდხანს დაუმუშავებლად. როდესაც იგი გალღვება, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი დამუშავება.
როდესაც გინდა საჭმლის მომზადება გაყინული ხორცით, ყოველთვის ეცადე წინასწარ გამოიყვანო საყინულედან, რომ კარგად გაალღო.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ გვიან ფიქრობთ, უბრალოდ მოამზადეთ რამე სხვა და მოხარშეთ ხორცი მეორე დღეს.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: როგორ მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული?
საკვები ნივთიერებებით გაჯერებული ძლიერი ბულიონის მისაღებად აუცილებელია პროდუქტები (ხორცი, ძვლები, თევზი ან ბოსტნეული) მოათავსოთ ცივ წყალში და ნელა გაათბოთ გაზქურაზე და უმჯობესია დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად. ნაჭრები. თუ პირიქითაა გათვლილი, ე.
რატომ და როგორ უნდა შეცვალოთ წითელი ხორცი სოკოთი?
ბოლო დროს სულ უფრო მეტ დიეტოლოგს მიაჩნია, რომ ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი საკვები მავნეა. ფაქტია, რომ ადამიანი ხორცს, კვერცხს და სხვა მსგავს საკვებს საჭირო რაოდენობით უფრო დიდი რაოდენობით მოიხმარს. პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ცხოველური წარმოშობის ცილა, რომელიც არ იწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, იწყებს დაშლას და ამ რეაქციის შედეგად ნაწლავებში წარმოიქმნება მრავალი ტოქსინები (ამიაკი, მეთანი, გოგირდწყალბადი, ჰისტამინი, ნიტროამინი და ა.
როგორ შევინახოთ ხორცი მაცივრის გარეშე
თუ ხორცის მაცივრის გარეშე შენახვა გჭირდებათ, ამისათვის დადასტურებულია მეთოდები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისა და ბოსტნეულის ნარევი. გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი, დაჭერით წრეებად, აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე სანელებლები და ზეთი. აურიეთ, რომ ბოსტნეულისგან წვენი გამოყოს.
როგორ არის ცნობილი ხორცი ხარისხიანი?
მაღალი ხარისხის ხორცი, ანუ ახალი ხორცი, რომელიც გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადების გარანტიაა, ყოველთვის დაფარულია ძალიან წვრილი ქერქით, ღია ვარდისფერი ან ღია წითელი ფერის. თუ ამ ქერქს თითით დააჭერთ, კანი მშრალი უნდა დარჩეს. ხარისხის ხორცის მოჭრისას ის თითებს არ ეკვრის, მისგან წვენი გამჭვირვალეა.
როგორ გავაგრილოთ საკვები მიკროტალღური ღუმელით?
როდესაც გსურთ სწრაფად გაალღოთ საკვები, მიკროტალღური ღუმელი გამოსავალია, მაგრამ ის არ გამოდგება. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მიკროტალღური ღუმელების უმეტესობა კარგავს საკვები ნივთიერებების 90% -ზე მეტს მიკროტალღური სწრაფი გალღობის დროს. თუ კვლავ გადაწყვეტთ ამ მეთოდის გამოყენებას, რადგან ის ყველაზე სწრაფია და დრო არ გაქვთ, კარგია იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი.
