კულინარიული სახელმძღვანელო: როგორ მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საკვები ნივთიერებებით გაჯერებული ძლიერი ბულიონის მისაღებად აუცილებელია პროდუქტები (ხორცი, ძვლები, თევზი ან ბოსტნეული) მოათავსოთ ცივ წყალში და ნელა გაათბოთ გაზქურაზე და უმჯობესია დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად. ნაჭრები.

თუ პირიქითაა გათვლილი, ე.ი. პროდუქტები მაქსიმალური წვნიანობის შესანარჩუნებლად, უნდა მოათავსონ დაულახად დამარილებულ მდუღარე წყალში და დატოვონ მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი კვლავ დუღდება.

ფოთლოვანი ბოსტნეული - ისპანახი, ჭინჭარი, ქინოა, დოკი და მჟაუნა, ასევე მწვანე ბარდა და მწვანე ლობიო, რომ შეინარჩუნონ მწვანე ფერი, ასევე ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და დატოვონ ძალიან მაღალ ცეცხლზე, ჭურჭლის დაფარვის მიზნით წყალი რაც შეიძლება სწრაფად.

ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ კერძი ცეცხლიდან და გაწმინდეს და ბოსტნეულის გაწურვაც სჯობს.

მას შემდეგ, რაც მოხარშული პროდუქტის საკვებ ნივთიერებებსა და ვიტამინების დიდი ნაწილი მოპოვებულია დეკორაციაში, მართალია არ გადააგდოთ იგი, როდესაც იგი არ არის გამოყენებული კერძისთვის, არამედ გამოიყენოთ შესაფერისი სუპები, სოუსები და სხვა კერძების მოსამზადებლად..

ფოტო: Sevinch Adil

როდესაც ბოსტნეული ორთქლდება, მათი შემადგენლობა თითქმის სრულადაა დაცული, მაგრამ C ვიტამინი ძირითადად განადგურებულია, რადგან ისინი წყლით არ არის დაფარული და მათი ზედაპირი მთლიანად უკავშირდება ჰაერში ჟანგბადს.

ბოსტნეულის C ვიტამინი განადგურებულია, როდესაც ისინი მოხარშულია ცუდად კონსერვირებულ სპილენძის ჭურჭელში, გაწმენდილი ემალირებული ჭურჭელში, აგრეთვე ჭურჭელში, რომელთა ტევადობა პროდუქტისა და წყლის რაოდენობასთან შედარებით ძალიან მაღალია.