2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მაღალი ხარისხის ხორცი, ანუ ახალი ხორცი, რომელიც გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადების გარანტიაა, ყოველთვის დაფარულია ძალიან წვრილი ქერქით, ღია ვარდისფერი ან ღია წითელი ფერის.
თუ ამ ქერქს თითით დააჭერთ, კანი მშრალი უნდა დარჩეს. ხარისხის ხორცის მოჭრისას ის თითებს არ ეკვრის, მისგან წვენი გამჭვირვალეა.
დაჭრის დროს, ხორცის ფერი არის წითელი, თუ ეს არის საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი, თეთრი ვარდისფერი თუ საქონლის ხორცი, მოყავისფრო-წითელი თუ ცხვრისფერი და ვარდისფერი-წითელი, თუ ეს არის ღორის ხორცი.
ახალ საქონელს და ხბოს ხორცი აქვს თეთრი ცხიმი, რომელიც ასევე შეიძლება იყოს ჩალისფერი ან მოყვითალო ფერის, იგი ძნელია და იშლება ზეწოლის ქვეშ, არ არის ნაცხარი კარაქის მსგავსად.
ცხვრის ცხიმი სქელი და თეთრი ფერისაა, ღორის ხორცი რბილი, ღია ვარდისფერი ფერის ან თეთრი. ხარისხიანი ხორცი ცხიმიანია, რომელსაც სასიამოვნო არომატი აქვს.
უმარტივესი გზა იმის დასადგენად, არის თუ არა ხორცი სუფთა, მისი პატარა ნაჭრის მოხარშვაა. ხარისხიანი არომატული ბულიონი მიიღება ხარისხიანი ხორცისგან, ცხიმის დიდი წრეები მის ზედაპირზე ცურავს. ასეთი ბულიონი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია.
არც ისე სუფთა ხორცის ბულიონი მოღრუბლულია, ცხიმის მცირე წრეები მის ზედაპირზე ცურავს, მისი სუნი საკმაოდ უსიამოვნოა. მოხარშული გაცივებული ხორცი ბულიონიდან ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ იფარება მშრალი ქერქით.
ხორცი, რომელიც არ არის ძალიან ხარისხიანი და სუფთა, აქვს მუქი კანი ან ტენიანი ზედაპირი, წებოვანია და ლორწოს ფარავს. მოჭრისას მუქი და ძალიან ტენიანია. წვენი, რომელიც მისგან მოედინება, მოღრუბლულია. ცხიმი ნაცრისფერია, მჟავე სუნი ან დამპალი სუნი.
გაყინული ხორცის ანალიზი ძალზე ძნელია. თუ ეს კარგი ხარისხისაა, ის აშკარად გამოსცემს ხმას, როდესაც ის შეეხება. მისი მყესები არის თეთრი, ხორცი თავისთავად სასიამოვნო ფერია, ნაცრისფერი უბნების გარეშე.
გირჩევთ:
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი თაფლი?
თუ შუა ზამთარში ტრეიდერს სურს გიყიდეთ თხევადი თაფლი გარანტიით, რომ ის რეალურია - არ დაუჯეროთ მას. ერთადერთი გამონაკლისია წიწიბურა და აკაციის თაფლი, რომლებიც არ კრისტალდება. ბუნებრივი თაფლი მხოლოდ პირველი 1-2 თვის განმავლობაში არის თხევადი, შემდეგ კი უნდა კრისტალიზდეს.
როგორ გამოვყოთ ძროხის ხარისხიანი კარაქი
როდესაც კარაქს ყიდულობთ მაღაზიაში, გჯერათ, რომ ყიდულობთ მხოლოდ რძისგან დამზადებულ პროდუქტს. ამასთან, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ზოგჯერ მცენარეულ ცხიმებს უმატებენ შემადგენლობას, წარმოების ხარჯების შესამცირებლად, "ავიწყდებათ" ამის შესახებ ეტიკეტზე ინფორმაციის მიწოდება და აღარაფერი ვთქვათ, რომ ეს "
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი
იმისათვის, რომ აღიაროთ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი, უნდა ვიცოდეთ მისი ძირითადი მახასიათებლები. ეს ჩვეულებრივ არის ფასი, წარმოების მჟავიანობა და გემო. ზეითუნის ზეთის ფასი განისაზღვრება ხარისხით. თუ საეჭვოა დაბალი, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ ეტიკეტსა და შესაბამის ნიშნებს.
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი კურკუმა?
კურკუმა ინდური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სანელებელია. მაგრამ იგი გამოიყენება არა მხოლოდ საჭმლის მოსამზადებლად, არამედ როგორც აიურვეტული წამალი, რომელიც აძლიერებს იმუნიტეტს, ეხმარება ჭრილობის შეხორცებას და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.
რა არის კაპონი და რატომ არის მისი ხორცი ნამდვილი დელიკატესი?
მიუხედავად იმისა, რომ მენიუში კაპონის დანახვა იშვიათად ხდება უმეტეს ქვეყნებში, იგი ერთ დროს ნამდვილ ფუფუნებად ითვლებოდა. კაპონი არის მამლი, რომელიც კასტრირებულია სქესობრივი სიმწიფის მიღწევამდე. მამალი კაპონად გადაქცევის მიზეზი ძირითადად დაკავშირებულია ხორცის ხარისხთან.
