ლიმონი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მიუხედავად იმისა, რომ ლიმონი არ არის სასურველი შუადღისას საჭმლის საჭმელი, ისინი ნამდვილი აღმოჩენაა, როდესაც გვინდა ხაზი გავუსვათ სხვა საკვების არომატს. ისინი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ პიკი დაახლოებით მაისში, ივნისსა და აგვისტოშია.

ლიმონი მრგვალი ფორმისაა ყვითელი კანით და ინტერიერი იყოფა 8-10 სეგმენტად.

ლიმონის ლათინური სახელწოდებაა Citrus limon და მიუხედავად იმისა, რომ მათი უმეტესობა ტკბილი და მჟავე გემოთია, ისინი ასევე საოცრად ახალისებენ. არაჟნის ძირითადი ორი ტიპი ლიმონი არის ევრეკა და ლისაბონი, მაგრამ არსებობს ჯიშებიც, რომლებიც ტკბილი გემოთია. ასეთი მაგალითია მაიერის ლიმონი, რომელიც სულ უფრო პოპულარული ხდება მაღაზიებსა და რესტორნებში.

ლიმონი შეიქმნა ცაცხვისა და ლიმონის ჯვარედინად და თავდაპირველად გამოჩნდა ჩინეთსა და ინდოეთში, სადაც ისინი გაშენებულია დაახლოებით 2500 წლიდან. ისინი პირველად შემოიტანეს ევროპაში არაბებმა, რომლებმაც ისინი ესპანეთში XI საუკუნეში ჩამოიტანეს. შეერთებული შტატები, ესპანეთი, საბერძნეთი, ისრაელი და თურქეთი.

ლიმონის შემადგენლობა

ლიმონი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და ლიმონმჟავას, რაც ამ ციტრუსის ხილის ცნობილ მჟავიანობას იძლევა. ლიმონი ასევე შეიცავს B5 და B9 ვიტამინებს, ისინი უკიდურესად მდიდარია კალიუმით და მაგნიუმით. ლიმონი ასევე შეიცავს ნივთიერებას ლიმონინს, რომელიც გვხვდება ძირითადად ქერქში, მაგრამ ასევე შეიძლება წვენში იყოს.

100 გრ ლიმონი შეიცავს 88,9 გ წყალს, 1 გრ ცილას, 0,30 გრ ცხიმს, 9,32 გრ ნახშირბადს, 2,8 გრ ბოჭკოს, 26 მგ კალციუმს, 8 მგ მაგნიუმს, 53 მგ C ვიტამინს, 0,1 მგ ნიაცინს, 138 მგ კალიუმი, 2 მგ ნატრიუმი, 16 მგ ფოსფორი.

ლიმონის შერჩევა და შენახვა

- შეარჩიეთ ისეთი, ვისაც აქვს თხელი და არა სქელი ქერქი, რადგან ისინი უფრო წვნიანია.

- აარჩიე ყვითლები ლიმონი რადგან ისინი, რომლებსაც აქვთ მომწვანო ფერი, არ იქნება საკმარისად მწიფე და ექნებათ ზედმეტად მჟავე გემო.

- ლიმონი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. თუ მათი შენახვა უფრო მეტხანს გსურთ, შეგიძლიათ მაცივარში შეიტანოთ, სადაც დაახლოებით ერთი თვე გაგრძელდება.

- ლიმონის წვენის შენახვა ასევე შეგიძლიათ მაცივარში პლასტმასის პარკებში.

ლიმონის მომზადება

ლიმონის ნაყოფი, ისევე როგორც მისი კანი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში და განსაკუთრებით საკონდიტრო ნაწარმში. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც მრავალი მატონიზირებელი სასმელის, ტკბილეულის, კრემების, ნამცხვრების ინგრედიენტი. გარდა ამისა, ლიმონის წვენი ცვლის ძმარს ბევრ სალათში.

დიდი ხანია ცნობილია ლიმონის თვისება ხილისა და ბოსტნეულის გემოს შესანარჩუნებლად. დაჭრის შემდეგ, თითოეული ხილი ან ბოსტნეული იჟანგება ჰაერთან კონტაქტისგან. ამ პროცესის შესაჩერებლად საკმარისია ხილისა და ბოსტნეულის ნაჭერი ლიმონის ნაჭრით ან უბრალოდ დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

დაჭრილი ლიმონი ცხელი ჩაის და სხვა მცენარეული სასმელების შეუცვლელი დამატებაა. ახალი ლიმონათისგან ლიმონი და ყინული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ზაფხულის გამაგრილებელი სასმელია.

ლიმონის უპირატესობები

ლიმონი ხოლო ცაცხვები შეიცავს უნიკალურ ფლავონოიდურ ნაერთებს, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. გარდა იმისა, რომ ე.წ. ფლავანოლის გლიკოზიდები აჩერებენ უჯრედების დაყოფას მრავალი კიბოს უჯრედში, ალბათ მათ შესახებ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ მათ აქვთ ანტიბიოტიკური მოქმედება. დასავლეთ აფრიკის ზოგიერთ სოფელში, სადაც ქოლერა გავრცელებულია, ძირითადი კვებაზე სავალდებულოა ცაცხვის წვენის მიღება. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ეს ხელს უშლის ინფექციის გავრცელებას.

მათი უნიკალური ფიტოელემენტული თვისებების გარდა, ლიმონი ხოლო ცაცხვი წარმოადგენს C ვიტამინის ექსკლუზიურ წყაროს - ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. C ვიტამინი ნაწილდება ადამიანის ორგანიზმში, ანეიტრალებს ყველა თავისუფალ რადიკალს და ამით გვიცავს დაავადებებისგან, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, ანთებითი პოლიართრიტი და დიაბეტური გულის დაავადება.

ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებსა და ლაბორატორიულ ტესტებში ადამიანის უჯრედებთან, ნაერთებს, რომლებსაც ლიმონოიდები ეწოდება და შეიცავს ლიმონი და ნაჩვენებია, რომ ცაცხვი ეფექტურია პირის ღრუს, კანის, ფილტვების, გულმკერდის, კუჭისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს წინააღმდეგ. ლიმონინი (ლიმონოიდის სახეობა), რომელიც ამ ხილში გვხვდება, დაახლოებით იგივე რაოდენობითაა, როგორც C ვიტამინი და აქვს უკიდურესად გამძლე თვისებები. სხვა ბუნებრივ ანტიკანცეროგენებთან შედარებით, მაგალითად მწვანე ჩაის და შოკოლადის ფენოლები, რომლებიც აქტიური რჩება ორგანიზმში მიღებიდან 4-6 საათის შემდეგ, ლიმონინი ზოგჯერ განაგრძობს მოქმედებას მიღებიდან 24 საათის განმავლობაში!

იმისათვის, რომ ყველაზე მეტი ანტიოქსიდანტი გქონდეთ, აირჩიეთ ეს ხილი სრულად მწიფე. რაც უფრო სექსუალურები არიან, მიაღწევენ თითქმის იმ დონეს, სადაც ისინი გააფუჭებენ, მით უფრო მეტი ანტიოქსიდანტი აქვთ მათ.

ზიანი ლიმონისგან

ცაცხვები და ლიმონი ოქსილატების შემცველ რამდენიმე საკვებს შორისაა - ბუნებრივი ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში, ცხოველებსა და ადამიანებში. როდესაც ოქსილატები ძალიან კონცენტრირდება სხეულის სითხეებში, ისინი კრისტალიზდებიან და შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს. ამ მიზეზით, ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც თირკმელებთან ან ნაღველთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, კარგია, რომ ფრთხილად მოეკიდოს ამ ხილის მიღებას.

გალამაზება ლიმონით

ლიმონის ყველაზე მნიშვნელოვანი კოსმეტიკური მოქმედება უკავშირდება ცხიმიანი კანის გათეთრების გათეთრებას და ნორმალიზებას. ლიმონი ძალიან კარგი საშუალებაა ბაქტერიული და ვირუსული გამონაყარის საწინააღმდეგოდ, არბილებს უხეში კანის ადგილებს და ხელს უწყობს გაბზარულ კანს. ლიმონი ბუნებრივი საშუალებაა თმისთვის უფრო მსუბუქი ფერის მისაცემად, მშვენიერი ბზინვისთვის. ისინი აშორებენ ქერტლს, აძლიერებენ ფრჩხილებს და, ზოგადად, ხელების ჯანმრთელი და ლამაზი კანის შენარჩუნების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა. მათ აქვთ ეფექტური ანტიცელულიტური ეფექტი.

წონის დაკლება ლიმნით

ლიმონის წვენი ერთ – ერთი ყველაზე შესაფერისი საშუალებაა ტონის შენარჩუნებისგან ორგანიზმის გასუფთავებისთვის. ლიმონი მონაწილეობს არაერთ დიეტაში, რადგან ძალიან სასარგებლოა, ახდენს წმენდის მოქმედებას ღვიძლზე, ანეიტრალებს სისხლში ქოლესტერინს და შლის ტოქსინებს. ლიმონი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხოლო თბილი წყალი ლიმნით უზმოზე ხელს უწყობს წონის დაკლებას, თუნდაც კონკრეტული დიეტის დაცვის გარეშე. დიეტოლოგები გვირჩევენ მოიხმარონ დღეში მინიმუმ ნახევარი ლიმონი - დაჭრილი სალათში ან ჩაყრილი ჩაიში.