მწყერის კვერცხები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Საუკუნეების მანძილზე მწყერის კვერცხები მასზე ლაპარაკობენ მხოლოდ ბუნების ძვირფას საჩუქრად და ხალხისთვის სასარგებლო და გემრიელ საკვებად. ეს პატარა და ფერადი კვერცხები მწყერის პროდუქტია, რაც თავისთავად ნაზი და საკმაოდ პრეტენზიული ჩიტებია. მათი კვერცხუჯრედი ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას საკვებად ითვლება, რადგან მათ აქვთ ანტიბაქტერიული, იმუნომოდულაციური, შეშუპების საწინააღმდეგო მოქმედება. ისინი მდიდარია მრავალი კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით და გარდა ამისა, ისინი არ შეიცავს ქოლესტერინს. მწყერის კვერცხები ძალიან მცირეა - 10-12 წლამდე.

მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან სასარგებლო და გემრიელია, მწყერის კვერცხები არ არის ყველაზე გავრცელებული საკვები. ადამიანების უმეტესობა არ ისარგებლებს მათი ღირებული უპირატესობებით, მაგალითად, სამკურნალო და თუნდაც დიეტური საკვებით. ანტიკურ ტიბეტელებმა შეიმუშავეს სხვადასხვა სამკურნალო რეცეპტები, მათ შორის მწყერის კვერცხები და ზოგადად იცოდნენ მცირე კვერცხის სარგებლობა აზიაში საუკუნეების განმავლობაში.

აზიელები დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ მათ ჰქონდათ ძალა ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად და სხეულის იმუნური დაცვის გაზრდისა. ძველი იაპონური ტრადიცია გვკარნახობს, რომ ბავშვებს ყოველდღე უნდა მიეცეთ მწყერის კვერცხი. ითვლებოდა, რომ ეს ხელს უწყობდა მათ სწორ განვითარებას და აუმჯობესებს მადას.

მნიშვნელოვანია ამის ცოდნა მწყერის კვერცხს შეუძლია და სასურველია მათი ნედლეულის მიღებაც, რადგან ამ გზით მთლიანად შენარჩუნებულია მათი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც დამუშავების შემდეგ შეიძლება მეტწილად დაიკარგოს. საგულისხმოა, რომ მწყერის კვერცხუჯრედები არ შეიძლება შეიცავდეს სალმონელას, რადგან მათ აქვთ ძალიან ძლიერი გარსი და გარსის მცირე სუნთქვის ხვრელები.

ეს ხელს უშლის მავნე ბაქტერიების შეღწევას. გარდა ამისა, მწყერებს აქვთ სხეულის მაღალი ტემპერატურა (დაახლოებით 42 ° C), რაც მათ მდგრადს ხდის ინფექციური დაავადებების მიმართ. ეს არის მიზეზი, რის გამოც ისინი იზრდება ვაქცინაციის გარეშე, რაც მათ ეკოლოგიურად სუფთა საკვებად აქცევს, რომელიც ადამიანის სხეულზე არ ახდენს მავნე დეპოზიტებს.

მწყერის კვერცხის შემადგენლობა

პარადოქსულია რამდენად მწყერის კვერცხები პატარაა და რამდენი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება შეიცავს ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ნივთიერებებს. მათში ბევრი მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტი და ვიტამინი გვხვდება. მწყერის კვერცხს კვების ღირებულება 3-4 ჯერ აღემატება ქათმის კვერცხს.

Ერთში ნედლი მწყერის კვერცხი, დაახლოებით 9 გრ მასას აქვს 14 კალორია, 1 გრ ცილა, 2% ცხიმი, 76 მლ ქოლესტერინი, 1% ვიტამინი A, 1% კალციუმი, 2% რკინა. კვერცხში ბევრია ვიტამინი B12, ფოსფორი, ცილა, რიბოფლავინი და სელენი და მდიდარი ცხიმი და ქოლესტერინი. დამტკიცებულია, რომ ქათმის კვერცხისგან განსხვავებით, მწყერის კვერცხები არ შეიცავს ცუდ ქოლესტერინს და ეს მათ ბევრად უფრო სასარგებლო პროდუქტად აქცევს. გასაკვირია, რომ მწყერის კვერცხის მცირე ზომის გათვალისწინებით, ისინი ნამდვილი კალორიული ბომბია. იგი შეიცავს მხოლოდ 1% ნახშირწყლებს, მაგრამ 63% ცხიმს და 36% ცილებს.

მწყერის კვერცხის შერჩევა და შენახვა

არჩევა ჯანმრთელი კვერცხუჯრედები რომ არ აქვთ გაბზარული მისი ჭურვი. მათი მაცივარში შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს ერთ თვეს, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე - არაუმეტეს 5 დღისა.

მწყერის კვერცხის მომზადება

ჩვენს ქვეყანაში მწყერის კვერცხები კვლავ დელიკატესად მიიჩნევა, მაგრამ ახლა ისინი ადვილად შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზარზე და ადვილად იპოვოთ ყველაზე მსხვილი საცალო ქსელების მაღაზიებში. სწორედ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უზარმაზარი სარგებელის გამო, კარგია, რომ ჩვენს მენიუში რეგულარულად შევიტანოთ მწყერის კვერცხები. მათი მომზადება ისევე შეიძლება მოხდეს, როგორც მათი უფროსი ბიძაშვილების, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მხოლოდ მწყერის მწიფე კვერცხები სრულად ინარჩუნებს კვების ღირებულებას და საკვებ ნივთიერებებს. ყოველთვის გამოიყენეთ ახალი კვერცხები კულინარიული გამოყენებისთვის.

განსაკუთრებით პოპულარულია ე.წ. Mladost კოქტეილი, რომელიც მწყერის კვერცხით მზადდება და გარდა იმისა, რომ საკმაოდ გემრიელი და მატონიზირებელია, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა.

Mladost კოქტეილის რეცეპტი:

კოლა - 120 მლ

კონიაკი - 20 მლ, შესაძლოა რომი

ლიმონი - 1 ნაჭერი

შაქარი - 1 ჩ.კ.

მწყერის კვერცხი - 2 ახალი

შეურიეთ ყველა პროდუქტი და კარგად ათქვიფეთ, დაამატეთ გაზიანი წყალი. ჩაასხით მაღალ ჭიქაში და სურვილისამებრ მიირთვით ყინულის ერთიანად.

მწყერის კვერცხის უპირატესობები

მწყერის კვერცხს დიდი საკვები და სამკურნალო და პროფილაქტიკური ღირებულება აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ კაკლის ზომა, 12-15 გრამიდან, თითოეული ექვივალენტი 4 მწყერის კვერცხისა 1 ქათმის ტოლია რამდენჯერმე უფრო მაღალი კვების ღირებულება, უზარმაზარი გამოყენებისას ადამიანის ორგანიზმზე უდიდესი სასარგებლო გავლენა ხდება.

მწყერის კვერცხუჯრედებს აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე, რადგან ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, აანალიზებენ კუჭ-ნაწლავისა და გულსისხლძარღვთა სისტემებს და ასევე ხელს უწყობენ რადიონუკლიდების და მძიმე მეტალების ელიმინაციას. ისინი შეიცავს ლეციტინის მაღალ შემცველობას, რაც ნიშნავს, რომ ნედლი კვერცხის მოხმარება ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, არ აძლევს ნიადაგს ალერგიული რეაქციებისადმი და გარდა ამისა მწყერის კვერცხებს მატონიზირებელი მოქმედება აქვთ.

ბუნების ეს პატარა საჩუქრები შესანიშნავი დამხმარე საშუალებაა ალერგიის, ასთმის, ანემიისა და იმუნური დეფიციტის სამკურნალოდ. ისინი ამცირებენ არტერიულ წნევას, ეხმარებიან შაქრის დაწვას, არეგულირებენ წყლის მეტაბოლიზმს და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არეგულირებენ კუჭის სეკრეციას. თუ დაღლილობა და თავის ტკივილი გაწუხებთ, მაშინ 2 მწყერის კვერცხს შეუძლია მოახდინოს სასწაული ამ სიმპტომების აღმოფხვრით.

ითვლება რომ მწყერის კვერცხის გარსი განსაკუთრებით სასარგებლოა მოზარდებისათვის, რადგან მათ სხეულში ძვლის ფორმირების პროცესები ყველაზე ინტენსიურია და კალციუმის შეუფერხებლად მიღებას მოითხოვს. მწყერის კვერცხის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს ბავშვების სრულ ზრდას და ტვინის სწორ განვითარებას ტვინის განვითარებისათვის სასარგებლო დიდი რაოდენობით მიკროელემენტების არსებობის გამო.

საინტერესო ფაქტია, რომ ხშირი გამოყენება 4-5 ნედლი მწყერის კვერცხები რამდენჯერმე ზრდის სექსუალურ პოტენციას მამაკაცებში და ლიბიდოს ქალებში. ისინი აჩქარებენ ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების ქვების მოცილებას და საკვებია ხანგრძლივობისა და სილამაზისთვის, რადგან ისინი ანელებენ დაბერებას. ისინი ასევე რეკომენდებულია ფილტვის ტუბერკულოზის, დიაბეტისა და წყლულების დროს. პატარა მწყერის კვერცხებს აქვს ძალიან ძლიერი გარსი და გარსის ნაკლებ სუნთქვის ხვრელები, რაც ხელს უშლის მათ მავნე ბაქტერიებით დაინფიცირებას.

საინტერესოა, რომ მწყერის სხეულის ტემპერატურა 42 გრადუსია, რაც ხელს უშლის ბაქტერიების განვითარებას. სწორედ ამიტომ, მათი უსაფრთხოდ მიღება ნედლად შეიძლება. მათ შემადგენლობაში შედის ცილა ოვომუკოიდი, რომელიც თრგუნავს ალერგიულ რეაქციებს. მწყერის კვერცხებს მედიცინის (კვერცხუჯრედის ექსტრაქტი) დასამზადებლად კი იყენებენ, რომელიც ალერგიის სამკურნალოდ გამოიყენება.

ზიანი მწყერის კვერცხისგან

აქტიური სპორტსმენების დოზა შეადგენს დაახლოებით 2 მწყერის კვერცხს, მაგრამ თითოეული ორგანიზმისთვის ეს ინდივიდუალურია. კარგია და სასურველია, ნუ გადააჭარბებთ მას ამ პატარა და სასარგებლო ლამაზმანებს - დღეში 5 კვერცხზე მეტი შეიძლება იყოს საზიანო, განსაკუთრებით ღვიძლის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან ალერგენები, ყოველთვის არსებობს გამონაკლისები და მწყერის კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს რაიმე გვერდითი მოვლენა.