2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დღესდღეობით, მწყერის კვერცხები აღარ არის ეგზოტიკური და ყველას შეუძლია ყოველდღიური სუფრაზე მიტანა. ისინი იყენებენ სალათებს, ომლეტებს, ათქვეფილ კვერცხებს, ცომეულს, დესერტებს. ისინი მიირთმევენ მოხარშულ, შემწვარი, გამომცხვარ და მარინირებულს. ითვლება რომ ცილა მწყერის კვერცხიდან უკეთესად ითვისებს ადამიანის ორგანიზმს და მათ ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოაქვს. ვნახოთ, მართალია ეს თუ არა.
მწყერის კვერცხის უპირატესობები
მწყერის კვერცხები შეიცავს ზოგიერთ საკვებს უფრო მეტ რაოდენობას, ვიდრე ქათმის კვერცხი. მაგალითად, ვიტამინი B1 მათ შემადგენლობაში 3-ჯერ მეტია, ვიტამინი B2 - 2-ჯერ, ხოლო ვიტამინი A - 2. 5-ჯერ. ისინი შეიცავს მეტ ფოსფორს, კალიუმს და რკინას, ამინომჟავების კონცენტრაცია გაცილებით მაღალია, რაც ასევე ზრდის მათ სასარგებლო თვისებებს. პროტეინის თვალსაზრისით, ეს კვერცხები ქათმებთან შედარებით ასევე მაღალია მწყერის კვერცხები თითქმის 15-ჯერ მეტია.
თუკი რეგულარულად მიირთვით მწყერის კვერცხები შემდეგ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ნერვული სისტემის ფუნქციონირება, მოახდინოთ პროცესების ნორმალიზება, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მეხსიერებასა და ყურადღებაზე. ამ ტიპის კვერცხის ცილა შეიცავს ბევრ ინტერფერონს, რაც მათ სასარგებლოდ ხდის პოსტოპერაციულ პერიოდში მყოფ ადამიანებს, ხელს უწყობს ანთების გამოჯანმრთელებას. დადებითად მოქმედებს მწყერის კვერცხები თვალის დაავადებების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ანემიის მქონე ადამიანებზე.
ლიზოციმი, რომელიც შეიცავს მწყერის კვერცხს, უარყოფითად მოქმედებს კიბოს უჯრედების განვითარებაზე და ასევე ხელს უწყობს რადიონუკლიდების ელიმინაციას სხეულის ქსოვილებიდან - ამ მიზეზით რეკომენდებულია მწყერის კვერცხები მაღალი რადიაციული ზემოქმედების ქვეშ მყოფი ადამიანების გამოსაყენებლად.
ნიკოტინის მჟავა (ვიტამინი PP), რომელიც არ ანადგურებს თერმული დამუშავებით, მკურნალობს ნერვული სისტემის დარღვევებს, კანის სკალირებას, აუმჯობესებს ღვიძლისა და პანკრეასის მუშაობას. კაროტინოიდები ხელს უშლიან "ღამის სიბრმავე", ლორწოვანი გარსის ანთებითი დაავადებების წარმოქმნას.
კალციუმი ხელს უშლის რაქიტს, ხელს უწყობს კუნთოვანი სისტემის ჯანმრთელობას და ახდენს გულის ნორმალიზებას. ფოსფორის მაღალი შემცველობა განსაზღვრავს მწყერის კვერცხუჯრედის თვისებებს, რომ პროსტატის ჯირკვალი გაჯერდეს მამაკაცებში საკვებ ნივთიერებებით, ბულგარელი მეცნიერების აზრით, პოტენციის აღდგენას წამლებზე უკეთესია.
ყოველდღიურად ორი კვირის განმავლობაში მწყერის კვერცხის მოხმარება შეიძლება შეამჩნიოთ თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება. ეს კვერცხები ასუფთავებს სხეულს და შლის ტოქსინებს. ისინი სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის, ეხმარება გაუმკლავდნენ ადრეულ ტოქსიკოზს და ავსებენ ქალის ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობას, რაც დადებითად მოქმედებს ნაყოფზე.
მწყერის კვერცხის იმუნომოდულატორული თვისებები საშუალებას იძლევა ამ პროდუქტის შეტანა ავადმყოფი და დასუსტებული ადამიანების კვების რაციონში. მაგალითად, იაპონიაში არსებობს ჯანსაღი ტრადიცია: საუზმეზე ორი მწყერის კვერცხის მირთმევა საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში. ვიტამინ-პროტეინ-მინერალური კომპლექსი, რომელიც მწყერის კვერცხის ნაწილია, ხელს უწყობს ტვინის უჯრედების მუშაობის გააქტიურებას, რაც ხელს უწყობს მათ უკეთეს განვითარებას.
პედიატრები გირჩევენ ამ ტიპის კვერცხებს, რადგან ისინი ძალიან იშვიათად არიან ალერგიული მათ მიმართ, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, ისინი ხელს უწყობენ განკურნებას და სპეციალური ცილის - ღებინების დახმარებით, გამოყოფილია მწყერის კვერცხებიდან ანტიალერგიული პრეპარატების წარმოებისთვის.
მნიშვნელოვანია დაიცვას რეკომენდაციები, რომ სამ წლამდე ასაკის ბავშვებში რეკომენდებულია დღეში არა უმეტეს ორი კვერცხის და ათი წლის განმავლობაში - სამი კვერცხის მიღება. პირიქით, მოზრდილებს შეუძლიათ დღეში არაუმეტეს 5 მწყერის კვერცხის ჭამა, რაც უდრის ერთი ქათმის კვერცხის წონას.
მითები მწყერის კვერცხებზე
ბევრს სჯერა, რომ ქათმების ნაცვლად მწყერის კვერცხის გამოყენებით მათ არ შეუძლიათ მიიღონ სალმონელოზი. ეს ფუნდამენტურად არასწორია, ისინი გადასცემენ სალმონელას და მათ უნდა დაიცვან იგივე უსაფრთხოების ზომები, როგორც სხვა სახის კვერცხები, ანუ მათი მიღება მხოლოდ თერმული დამუშავების შემდეგ უნდა მოხდეს.
ასევე არსებობს არასწორი მოსაზრება, რომ მწყერის კვერცხები არ შეიცავს ქოლესტერინს. მათში კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე სხვაში. მართალია, კვერცხში შემავალი ლეციტინი მთლიანად აბალანსებს ქოლესტერინის კოეფიციენტს, მაგრამ ამ პროდუქტით მაინც არ უნდა წაგართვათ. მიუხედავად იმისა, რომ მწყერის კვერცხზე ალერგია უკიდურესად იშვიათია, ისინი თავდაპირველად დიეტაში სიფრთხილით უნდა შევიდნენ.
როგორ მოვამზადოთ მწყერის კვერცხები
მწყერის კვერცხს ისევე ამზადებენ, როგორც ქათამს. კვერცხის წონა დაახლოებით 15 გრამია, ხოლო მისი გარსი უფრო მგრძნობიარეა, ამიტომ მწყერის კვერცხის გატეხვა უფრო ფრთხილად გჭირდებათ. ყველაზე მოსახერხებელია კვერცხის გახვრეტა ჩანგლით ზემოდან, დაჭრილი ჭურვი დანით და დაასხით.
მცირე ზომის მწყერის კვერცხის გამო, მოხარშვის დრო მცირდება. მაგალითად, თუ ამ კვერცხისგან ათქვეფილი კვერცხის შემწვრობა გსურთ, მაშინ მომზადება არაუმეტეს 5 წუთისა დაგჭირდება. თუ საჭიროა კვერცხის მოხარშვა ნაჭუჭში, მაშინ დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 წუთი მდუღარე წყალში, ხოლო მდუღარედ - დაახლოებით 5 წუთი.
რით შევაერთოთ მწყერის კვერცხები? ბოსტნეული, ხორცი, ფრინველი, რძის პროდუქტები - ეს კვერცხი არომატს დაუმატებს თითქმის ნებისმიერ კერძს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ქათმის კვერცხისგან განსხვავებით, მწყერს უფრო მძაფრი და გამოხატული გემო აქვს. მცირე ზომის გამო, ისინი შეიძლება დაემატოს სალათებს ან გამოიყენონ დეკორაციად. სალათები, პიცები, ღვეზელები, ხაჭო და ყველის დესერტები, სუპები, შემწვარი ბოსტნეული და სოკო - ეს არის კერძების მხოლოდ მცირე ჩამონათვალი, სადაც მწყერის კვერცხები გამოიყენება.
კვერცხის შენახვა
მწყერის კვერცხებს ინახავენ არაუმეტეს 40 დღისა არაუმეტეს 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში. რაც უფრო ახალია თქვენი დიეტის კვერცხები, მით მეტ საკვებს და მიკროელემენტებს მიიღებთ.
გირჩევთ:
რატომ ჭამა მეტი მარწყვი?
Მარწყვები , დედა ბუნების ეს შესანიშნავი საჩუქარი, ნამდვილი ხილის ცდუნებაა! ისინი იზიდავენ თავიანთი მადისაღმძვრელი გარეგნობით, სასიამოვნო არომატით და დაუძლეველი გემოთი. შემთხვევითი არ არის, რომ ისინი ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი ხილის დესერტისა და კოქტეილის მთავარი ინგრედიენტია.
სასარგებლოა მწყერის კვერცხი?
მწყერის კვერცხს აფასებენ, როგორც დიეტურ პროდუქტს. მწყერის კვერცხის ჭამის ეფექტი ცნობილია უხსოვარი დროიდან. ბავშვებს უყვართ მწყერის კვერცხები არა მხოლოდ გემოვნების, არამედ მხიარული გარეგნობის გამო. ბავშვებს იზიდავს უცნაური გარსი და კვერცხის მცირე ზომა.
რატომ ჭამა უმი კვერცხი?
კვერცხის მომზადების პროცესი ანადგურებს მათ ბევრ სარგებელს, რაც ჩვენს სხეულს ძალიან სჭირდება, რადგან ცილებისა და ცხიმების ბუნება იცვლება სითბოს ზემოქმედებისას. მოხარშვისას კვერცხის ცილა ცვლის ქიმიურ ფორმას. ხშირად ამ პროცესმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.
რატომ არ ჭამა კვერცხი
კვერცხი ძალიან სასარგებლოა. მათი გული შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ცილები კი აუცილებელი ამინომჟავების წყაროა. ისინი ასევე ახალგაზრდობის წყაროდ ითვლება. ამასთან, ვეგანები უარს ამბობენ მათ ჭამაზე. ეს, ერთი მხრივ, აიხსნება იმით, რომ კვერცხი რეალურად წარმოადგენს გაუნაყოფიერებელ კვერცხუჯრედს.
ამიტომ მოდით, ჭამა მეტი ცერეცოს ჭამა
ღია მწვანე და ანისულის არომატით კამა არის ბოსტნეული, რომელიც ყურადღებას იმსახურებს. მაღაზიებში გვხვდება მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მისი სეზონი ზაფხულია. ხმელთაშუა წარმოშობის, ის კარგად ერწყმის ამ რეგიონის პროდუქტებს. ცერეცოს თავი უფრო მძიმე უნდა იყოს, ვიდრე მისი ზომით ჩანს.
