2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მწყერები არის თამაში, რომელიც შეიცავს ცოტა ცხიმს. სხვადასხვა მეურნეობის ხორცს ფრინველის გემო არ აქვს. მწყერის ხორცი მდიდარია მინერალებით (კალციუმი, კალიუმი, სპილენძი, რკინა, კობალტი და მანგანუმი), ცილები და ვიტამინები (A, B1, B2, B12 და D). მწყერის ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო, საოცარი არომატი და ორგანოლეპტიკური თვისებები.
ხორცი მწყერი და უფრო მკაცრი და მშრალი, როგორც ყველა თამაშის ფრინველი. ამიტომ, კარგია, რომ მათი ხორცი მარინადში დარჩეს რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ მოხარშავთ. მარინადში დასველებამდე კარგია ხორცის ჩანგლით გახვრეტა. იმისათვის, რომ ხორცი ახალი იყოს და სასარგებლო თვისებები შეინარჩუნოს, კარგია, რომ იგი მაცივარში მაქსიმუმ 2 დღის განმავლობაში შეინახეთ, რის შემდეგაც მოხარშული უნდა იყოს.
თამაშის ხორცი არის მკაცრი და მშრალი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაასველოთ წყალი და ძმარი მარინადის მომზადებამდე. ეს კიდევ უფრო გახდის ხორცს უფრო ნაზსა და წვნიანს. ერთხელ ძმარსა და წყალში გაჟღენთილი, მწყერის ხორცი ჩადეთ მარინადში და გააჩერეთ 2 – დან 4 საათამდე.
შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. მასში შეიძლება შეიცავდეს ამ პროდუქტების სხვადასხვა კომბინაციას: ბოსტნეულის ბულიონი, თეთრი ღვინო, ლუდი, სოიოს სოუსი, კური, ზეითუნის ზეთი, ხახვი, ნიორი, ქინძი, thyme, წიწაკა და მარილი.
შეგვიძლია მოვამზადოთ მწყერი შემწვარი, ჩაშუშული და ჩაყრილი. მწყერისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი წვნიანი ან ხორცი. ასევე შეგიძლიათ მწყერის ხორცი მოამზადოთ კასეროლში ან ცხაურზე. არსებობს მრავალი სხვა რეცეპტი, რომელიც გთავაზობთ სხვადასხვა არომატის ნაზავს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩაყრილი ბადრიჯანი მწყერის ხორცით.
მწყერისთვის შესაფერისი გარნირია: კარტოფილი, კომბოსტო, ბრინჯი, ბადრიჯანი, ყაბაყი და სხვა. მწყერის ხორცის გემო შეგიძლიათ შეუერთოთ ბეკონს, სოკოს, კარაქს, ლუდსა და ღვინოს.
გირჩევთ:
ბებიას რჩევა: კულინარიული ხრიკები და დახვეწილობები სუპების მომზადებაში
წვნიანის გემო დამოკიდებულია გამოყენებულ ნედლეულზე, მის ტიპზე და კონცენტრაციაზე. დაბოლოს, როგორც ბებიები ამბობენ, ეს ასევე დამოკიდებულია მზარეულის უნარზე. ჩვენ შეგვიძლია ჩვენი ბებიებისგან გავეცნოთ სამზარეულოს მრავალფეროვნებას. როდესაც სუპებს ვამზადებთ და გვსურს კარგი გემოვნება დავიცვათ, ისინი ჯერ სწრაფად უნდა დაბრუნდნენ მაღალ ცეცხლზე.
კულინარიული ხრიკები ყავისფერი ბრინჯის მომზადებაში
მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი და ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის კალორიებს, ყავისფერ ბრინჯს აქვს მრავალი სარგებელი, რომელთა ცოდნაც ცუდი არ არის. დაახლოებით 100 გრამი საკმარისია იმისთვის, რომ ვიგრძნოთ სისავსე და მასში შემავალი სახამებელი არ იწვევს ცხიმის დაგროვებას.
კულინარიული ხრიკები კომბოსტოს მომზადებაში
კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ბოსტნეულია, რომელსაც სასარგებლო გავლენა აქვს ჩვენს კუჭზე. რა თქმა უნდა, თუ გვსურს მაქსიმალურად გამოვიყენოთ ეს, უნდა მოვიხმაროთ სწორად, ზედმეტი არ მოვიხადოთ, რადგან კომბოსტოსა და მასთან ერთად მომზადებული კერძების ჭამისას მოქმედებს წესი, რომ ყველაფერი ზომიერად არის დაშვებული.
კულინარიული ხრიკები სარმას მომზადებაში
სარმიჩკი, იმისდა მიუხედავად, კომბოსტოა თუ ვაზი, ტრადიციულად ბულგარეთის მენიუში ჩნდება. ყველა დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს თავისი ფანტაზია და შეავსოს ისინი ნებისმიერი შიგთავსით, რაც სურს, მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი გემრიელები გახდნენ, კარგია იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი, რომელიც უნდა გამოიყენოთ ფორმირებისა და სითბოს მკურნალობის დროს.
ხრიკები პაჩულის წვნიანის მომზადებაში
პაჩას წვნიანი არის სპეციფიკური კერძი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ბევრი ადამიანი უარს ამბობს ამ დელიკატესობაზე, რადგან ფიქრობს იმაზე, თუ რა არის მასში და არა მის წარმოუდგენელ გემოზე. ამასთან, პაჩულის წვნიანის ბევრი მცოდნე არსებობს და მათ ზუსტად იციან, როგორ მოამზადონ, რომ მათ გემოზე მიხვიდეს და იყოს გემრიელი.
