2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დაწერილი / Triticum spelta / არის ძველი ხორბლის სახეობა, რომელსაც ბულგარეთში დინკელსაც უწოდებენ. მართლწერა ცნობილია უძველესი დროიდან და მას უწოდებენ "ფარაონების ხორბალს". მართლწერასთან დაკავშირებული ყველაზე ღირებული არქეოლოგიური აღმოჩენები ევროპიდან არის. სამხრეთ კავკასიაში შემორჩენილია მართლწერა, რომელიც თარიღდება ძვ. წ. V ათასწლეულით. ძვ.წ 2500-1700 პერიოდში. მართლწერა ფართოდ არის გავრცელებული მთელ ცენტრალურ ევროპაში.
რკინის ხანის დროს, მწერლობა ხორბლის ძირითადი სახეობა იყო შვეიცარიასა და ჩრდილოეთ გერმანიაში, აგრეთვე ბრიტანეთის ნახევარკუნძულის ჩრდილოეთ ნაწილებში. Spelled ჩამოიტანეს ამერიკაში მხოლოდ მე -19 საუკუნის ბოლოს.
მე -20 საუკუნეში დაწერილი ჩაანაცვლეს ჩვეულებრივი ხორბლით, რადგან მისი მოსავლიანობა შეიძლება გაიზარდოს გენეტიკური მოდიფიკაციითა და განაყოფიერებით, მართლწერისგან განსხვავებით, რაც არ ექვემდებარება ასეთ მკურნალობას. ფაქტია, რომ მართლწერის გაშენება არ საჭიროებს სასუქებს ან რაიმე დანამატებს, რომლებიც მართლწერას უკიდურესად სუფთა პროდუქტად აქცევს ორგანიზმს.
Მართლწერა ეს არ არის capricious კულტურა და შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ პირობებში. აქ არის წებოვანი გარსი, რის გამოც ცხოველები მას გაურბიან. სწორედ ამიტომ, მართლწერილით დათესილი მინდვრები ხელუხლებელი რჩება გარეული ღორისა და ტყის ყველანაირი მცხოვრებლების მიერ.
იზრდება მართლწერა
Დიდი დრო დაწერილი მარცვლეულის მთავარ მცენარედ შეცვალა ხორბალი, საიდანაც მოსავლიანობა შედარებით მეტია. ამავდროულად, მართლწერის დამუშავება დროთა განმავლობაში უფრო ინტენსიურად უნდა ჩატარდეს და უფრო ძვირია, რადგან მისი მარცვალი მყარად არის შერწყმული მყარ სასწორებთან. ამასთან, ეს მისი მთავარი უპირატესობაა - ის უფრო მდგრადია. ასე იწერება უფრო უპრეტენზიო, გამძლე, იშვიათად ავადმყოფი და ზამთარს უფრო ადვილად იტანს.
Მართლწერა კარგად იზრდება ღარიბ და ქვიან ნიადაგებზე, გადარჩება უფრო მკაცრ კლიმატურ პირობებში. დანიშნულებისამებრ, შელოცვის აღება ხდება რძის სიმწიფის მიღწევის ან სრული დამწიფების შემდეგ. წისქვილში უნდა ჩატარდეს კიდევ ერთი პროცედურა - პილინგი. პილინგის დროს მარცვლები მექანიკურად გამოიყოფა ქერქიდან. შემდეგ მარცვლებისა და ფანტელების ნარევი ექვემდებარება გაწმენდის პროცესს. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება მარცვლეულის დაფქვა ფქვილის ქარხანაში.
მართლწერის კომპოზიცია
მართლწერა შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს - 17% ცილას, 3% ცხიმს, დაახლოებით 9% ბოჭკოს, 58% ნახშირწყლებს, ვიტამინებსა და მინერალებს. ეს კულტურა მდიდარია A, E, B1 და B2 ვიტამინებით, ასევე ნიაცინით. რკინის, მაგნიუმის, ფოსფორისა და კალციუმის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა სახის მარცვლეული. მართლწერა შეიცავს წებოვანის დაბალანსებულ რაოდენობას.
მართლწერის შერჩევა და შენახვა
Მართლწერა შესაძლებელია მისი შეძენა ორგანულ და სპეციალურ მაღაზიებში, ფქვილის, მარცვლეულის, მაკარონის, სპაგეტის და სხვადასხვა საკვები პროდუქტის სახით. 500 გრ მართლწერა ღირს დაახლოებით BGN 4. შენახული ჩაწერეთ მშრალ და გრილ ადგილას.
იწერება კულინარიაში
პირველ რიგში, მართლწერას იყენებენ საოცარი პურისა და პურის დასამზადებლად. Spelled- ს ხორბლისგან ბევრად უკეთესი თვისებები აქვს. მცოდნეები აფასებენ მართლწერის სპეციფიკურ არომატს. დაწერილი პური გრილ ყველს წააგავს. მოხარშულ მართლწერას შეუძლია შეცვალოს კარტოფილი და ბრინჯი ძირითად კერძებში.
ფქვილი დაწერილი ადვილად ასათვისებელია, ამიტომ ბევრ ადამიანს ურჩევნია. ბაზარზე არსებობს კვერცხის გარეშე დაწერილი მაკარონი - ძალიან შესაფერისი ალერგიით დაავადებულთათვის. მაკარონი ძალიან ადვილად ასათვისებელია და აქვს დელიკატური გემო, ხოლო უპირატესობა აქვს ხორბლის მაკარონთან შედარებით. დაწერილი საშუალებით შეიძლება სპაგეტის, ლენტის ლაფშების, რიგატონების, სპირალური მაკარონის დასამზადებლად.
ეს შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ მართლწერა ასევე ქმნის კოფეინს მიღებულ კოფეინს. პასტორი კნეიპი, რომელიც ცნობილია თავისი ალტერნატიული სამკურნალო მეთოდით, იყენებდა შელოცვას ყავის შემცვლელად.ამ მიზნით მან ჯერ ის შეწვა, შემდეგ კი მოხარშა. სხვა პროდუქტებისგან დაწერილი არის მიუსლი, სალათები, ჩიფსები და სხვადასხვა დესერტის ბარები.
მართლწერის უპირატესობები
მართლწერა აერთიანებს სრული კვების რიგ უპირატესობებს. მასში შემავალი ნიაცინი აუცილებელია ნერვების ფუნქციონირებისთვის, ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის და კანისთვის. დაწერილი მარცვალი ხასიათდება მიკროელემენტებისა და გამაცოცხლებელი ნივთიერებების მდიდარი შემცველობით, აგრეთვე მზის ენერგიის შენარჩუნებული მაღალი კონცენტრაციით.
Მართლწერა აქვს წებოვანა დაბალანსებული შემცველობა, რაც მას ალერგიის მქონე ადამიანებისთვისაც კი შესაფერისია. ითვლება, რომ მართლწერა აძლიერებს სხეულის ბუნებრივ წინააღმდეგობას და ხელს უწყობს მას ტოქსინებისგან გაწმენდას, რადგან ის ააქტიურებს თირკმელების აქტივობას.
დაწერილი ფანტელები გამოიყენება ლეიბებისა და ბალიშების შესავსებად. მათ გამოყენებას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ისინი გამორიცხავენ სახსრებისა და კუნთების ტკივილს. ბალიშების შევსება საშუალებას იძლევა კარგი ჰაერის ცირკულაცია, რის გამოც ტკიპები მათში ვერ აგროვებენ. ლეიბები რბილი და კომფორტულია, რადგან ისინი სხეულის ფორმას იღებენ.
გირჩევთ:
დაწერილი - ფქვილი კარგი მეხსიერებისათვის
Spelled არის ხორბლის სახეობა, რომელიც მოჰყავთ ყოველგვარი სასუქების გამოყენების გარეშე ზრდის გასაძლიერებლად. ეს მას ძალიან სუფთა პროდუქტად აქცევს, რომლის ათვისებაც ორგანიზმისთვის მარტივია და მისი უგულებელყოფა არ შეიძლება. Მართლწერა უაღრესად მდიდარია ცილებით, ნახშირწყლებით, ბოჭკოებით, ვიტამინებით.
აცტეკების მიერ დაწერილი შოკოლადის ისტორია
როდესაც საქმე მექსიკურ სამზარეულოს ეხება, ყველას წარმოუდგენია უგემრიელესი სიმინდის პური, რომელიც ცნობილია როგორც ტორტილა, სურნელოვანი მექსიკური ლობიო, სხვადასხვა სახის ჩილი წიწაკა და მწერებიც კი, რომლებსაც მექსიკელები დღესაც მოიხმარენ. ცოტა რამ არის ცნობილი, რომ კაკაოს სამშობლო ასევე მექსიკაა და ის მაიამ და აცტეკებმა აღმოაჩინეს.
როგორ მოვამზადოთ საკუთარი დაწერილი რძე?
Მართლწერა კაცობრიობის ისტორიაში ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მარცვლეულია. მისი პოპულარობა ბოლო წლებში ძალიან გაიზარდა, რაც სტიმულირებულია უფრო მეტი ადამიანის მზარდი სურვილით ჯანსაღი ცხოვრების წესისკენ. დაწერილი ფქვილის გარდა, სხვადასხვა პურისა და საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად ასევე მზადდება რძე - სასმელი, რომელიც შესანიშნავია ლაქტოზას აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის.
