ამარანტი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თუ თქვენ სცადეთ ამარანტი, თქვენ ალბათ სულაც არ ხართ კმაყოფილი მისი გემოთი, მაგრამ მეორეს მხრივ მას ნამდვილად შთამბეჭდავი კვების თვისებები აქვს.

ამარანტი უძველესი ბურღულეულია, რომელიც მჭიდრო კავშირშია აცტეკების ტრადიციებსა და ცხოვრების წესთან. ამარანტი / Amaranthus / ერთწლოვანი მცენარეა, ჩვენს ქვეყანაში ნაპოვნი ზუთხის სახეობების ახლო ნათესავი, რომლებიც სარეველებივით იზრდება.

2 მეტრის სიმაღლეს აღწევს, აქვს მკვეთრი ფერის, მეწამული, ვარდისფერი, ნარინჯისფერი და თეთრი ფერის მკვეთრი ფერის ფოთლები. თესლი არის ოსპის ზომა და მათი ფერი თეთრიდან ნარინჯისფერამდე მერყეობს. ამერიკა ამარანტის სამშობლოდ ითვლება. არსებობს ამარანტის მრავალი სახეობა და სახეობა, რომლებსაც მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში სხვადასხვაგვარი გამოყენება აქვთ.

ამარანტის ისტორია

ამ ძველი მარცვლეულის სამშობლო არის სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკა. სანამ ამერიკას აღმოაჩენდნენ, ამარანტი ადგილობრივი საკვები პროდუქტების ძირითადი საკვები იყო. იგი ასევე მონაწილეობდა რელიგიურ ცერემონიებში. ამერიკის აღმოჩენამ დასრულდა კულტივირების კულტურა ამარანტი რადგან ახალმოსულები შეშინდნენ წარმართული რიტუალებით, რომელშიც ამარანტი მონაწილეობდა.

ლობიო და ხორბალი დადგენილია, როგორც ძირითადი საკვები კულტურები. რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, მე -20 საუკუნის მეორე ნახევარში, კულტივირება ამარანტი. დღესდღეობით იგი გავრცელებულია აზიაში, აფრიკაში, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში.

ამარანტის შემადგენლობა

ამარანტი შეიცავს ამინომჟავების დიდ რაოდენობას და მასში ლიზინის რაოდენობა სამჯერ მეტია, ვიდრე სხვა მარცვლეულში. ამარანტი მდიდარია ფოსფორით, რკინით, მაგნიუმით და კალციუმით, ვიტამინით E. მას აქვს დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ნივთიერებები, წებოვანა არ არის. იგი ასევე შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს და ფოლიუმის მჟავას.

100 გრ ამარანტი შეიცავს 375 კკალ, 66 გ ნახშირწყლებს, 9,3 გ ბოჭკოს, 6,5 გ ცხიმს, 14 გ ცილებს.

ამარანტის შერჩევა და შენახვა

ამარანტის შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზებულ და ორგანულ მაღაზიებში, შეფუთვაში 500 გრამი. ასეთი შეფუთვის ფასია 5-6 ლევი. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

ამარანტის მომზადება

გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ სითბოს მკურნალობა მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მცირე მარცვლეულის გემოს, მაგრამ ასევე ზრდის საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ამარანტის მომზადების დრო დაახლოებით 25 წუთია.

არ უნდა მოხარშოთ ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, რადგან უარყოფითი ეფექტის მიღწევა შეიძლება. თუ მისი მოხარშვა არ გსურთ, საჭიროა 10-12 საათის განმავლობაში წყალში ჩასხმა.

გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თაფლით, დაუმატოთ თხილი ან ჩირი. ამარანტის პოპკორნი რეკომენდებულია ჩვილების გამოსაკვებად. ამარანტი ასევე შესაფერისია გარნირებისთვის.

მისი დამზადება შეიძლება ბრინჯის სახით ან კომბინირებული კინოასთან ან ყავისფერ ბრინჯთან. სუპები ამარანტის მუჭა ძალიან შესაფერისი დამატებაა. ეს ასევე ეხება კერძებს ოსპით, ლობიოთი და ყველანაირი ბოსტნეულით. ამარანტი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილში.

ამარანტის გამოყენება სიმინდთან, ყავისფერ ბრინჯთან ან ხორბალთან ერთად უზრუნველყოფს ცილების სრულ სპექტრს, რომლებსაც აქვთ იგივე საკვები ღირებულება, როგორც ქათამი, წითელი ხორცი და თევზი.

ამარანტს სხვადასხვა ქვეყანაში განსხვავებულად ამზადებენ. ეკვადორში მცენარის ყვავილებს ადუღებენ, შედეგად მიღებული ფერადი წყალი ემატება რომის ადგილობრივ ტიპს.

შედეგად მიიღება სასმელი, რომელიც ადგილობრივების მტკიცებით, სისხლს ასუფთავებს. მექსიკაში მას პოპკორნი ამზადებენ, შემდეგ კი შაქრის სიროფს ურევენ, რათა ქვეყანაში ცნობილი ალერგია მოხდეს.

ადგილობრივი ატოლის სასმელი მზადდება ადგილზე და შემწვარი ამარანტის თესლისგან. პერუში ისინი ამარანტ სასმელსაც ამზადებენ, რომელსაც ისინი ღიღინებს ეძახიან. როგორც მექსიკაში, ასევე პერუში ამარანტის ფოთლებს აცხობენ ან ადუღებენ. ინდოეთში ამზადებენ ნამცხვრებს ამარანტი.

ამარანტის უპირატესობები

ამარანტი განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, ვისაც გლუტენის აუტანლობა აქვს, რადგან იგი არ შეიცავს წებოვანს.იგი მდიდარია გოგირდის შემცველი ამინომჟავებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ღვიძლის ნორმალური ფუნქციონირებისა და ჩვილების ნორმალური განვითარებისათვის. ამარანტი არის ვეგეტარიანელების საყვარელი საკვები, რომლებიც ამის საშუალებით იღებენ საჭირო ცილას.

ამარანტის მიღება რეკომენდებულია ორსულობის პერიოდში, აქტიური სპორტსმენების და შრომისმოყვარე ადამიანებისთვის. ის აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის საქმიანობას. ეს სასარგებლოა ყველასთვის, ვინც ინარჩუნებს დაბალანსებულ და ჯანსაღ კვებას.

ყვავილოვანი მცენარე სამკურნალო მიზნით გამოიყენება. მას აქვს დიაფორეზული, შემკვრელი, შარდმდენი და მასტიმულირებელი ეფექტი. იგი გამოიყენება ძლიერი მენსტრუაციის, სისხლდენის, ყელისა და პირის ღრუს ჭრილობების, გასტროენტერიტისა და დიარეის დროს.