ფეტვი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ფეტვი / Panucum sp./ წლიური მცენარეა, რომელიც გარეგნულად მნიშვნელოვნად უახლოვდება სიმინდს. მისი სიმაღლე მერყეობს 40 სმ-დან 2 მეტრამდე, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე.

თუმცა ფეტვი ყველაზე ხშირად ასოცირდება მარცვლებთან ერთად, რომლებიც ჩიტების მიმწოდებლებში ჩავყარეთ, ეს არ არის მხოლოდ ის. ნაღების სახით, როგორც პიურე კარტოფილის ან ისეთი მარცვლეულის სახით, როგორიცაა ბრინჯი, ფეტვი არის უგემრიელესი ბურღულეული, რომლის დამატება შეიძლება სხვადასხვა საკვებში. როგორც მარცვლეულის უმეტესობა, მაღაზიებში ის მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება.

ფეეტს აქვს პატარა მრგვალი მარცვლები, რომელიც შეიძლება იყოს თეთრი, ნაცრისფერი, ყვითელი ან წითელი. მისი ყველაზე გავრცელებული ფორმა, რომლის ნახვაც შესაძლებელია მაღაზიებში, არის მარგალიტისგან გაწმენდილი ჯიში, თუმცა ხშირად ჩანს ნაპრალისგან დამზადებული ტრადიციული კუსკუსი. ფეტვი.

ითვლება, რომ ფეტვი წარმოიშვა ჩრდილოეთ აფრიკაში, კერძოდ ეთიოპიაში, სადაც მას მოიხმარდნენ პრეისტორიული დროიდან. დღეს ის კვლავ ძალზე მნიშვნელოვანი საკვებია აფრიკაში, სადაც მას იყენებენ ტრადიციული პურის სახელწოდებით ინტერიერი.

უძველესი დროიდან ფეტვი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა აზიასა და ინდოეთში, ხოლო შუა საუკუნეებში მან პოპულარობა მოიპოვა ევროპაში, განსაკუთრებით მის აღმოსავლეთ ნაწილში.

დღეს ფეტვიდან მთავარი მწარმოებლები არიან ინდოეთი, ჩინეთი და ნიგერია.

ტექნიკურად, ფეტვი არის თესლი და არა მარცვალი, მაგრამ რადგან მას აქ კულინარიული ასპექტით ვუყურებთ, მას ასე დავარქმევთ. Ტერმინი ფეტვი ეხება სხვადასხვა სახის მარცვლებს, რომელთაგან ზოგი არ მიეკუთვნება ერთ გვარს. ფეტვი, რომელსაც საჭმელად ვიყენებთ, ძირითადად მიეკუთვნება Panicum miliaceuem ან Setaria italica სამეცნიერო კატეგორიებს. იმის გამო, რომ ფეტვი არ შეიცავს წებოვანს, ის ბრწყინვალე ალტერნატივაა იმ ადამიანებისთვის, ვინც წებოვანაზე ალერგიულია.

ფეტვი შემადგენლობა

სიმარტივე ძალიან მდიდარია A, E, B1, B2, PP ვიტამინებით და საუკეთესო მინერალებია სილიციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი. ფეტვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, სახამებლის, გლუკოზის, სწრაფად ჟანგვის ცხიმებს. ფეტვი შეიცავს სპილენძს, ნიკელს, თუთიას, იოდს.

100 გრ ფეტვიან ფაფაში, რომელიც მზადდება წყლისა და ყოველგვარი დანამატების გარეშე, არის 11,33 გრ ცილა; 3.07 ცხიმი; 69,23 ნახშირწყლები; 0,33 გ წყალი.

ფეტვი შერჩევა და შენახვა

ფეტვი ის შეიძლება შემოგვთავაზონ ან მთელი მარცვლოვანი სახით, ან დაბზარული. ისევე, როგორც სხვა საკვებს, რომლებსაც შეფუთული ვყიდულობთ, უნდა დავრწმუნდეთ, რომ შეფუთვა მჭიდროდ არის დახურული და არ შეიცავს ტენიანობას.

ფეტვი შეინახეთ თავსახურიან ჭურჭელში გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას, სადაც იგი დაცული იქნება რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ფეტვი კულინარიაში

სხვა მთელი მარცვლეულის მსგავსად, ფეტვი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და ქვების ან სხვა ნამსხვრევებისგან თავისუფალი.

- დაახლოებით 1 ჭიქა ფეტვი დაამატეთ ორი ჭიქა და ნახევარი წყალი.

- მას შემდეგ, რაც ფეტვი წყალს დაემატება და ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ და დატოვეთ დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთი.

- თუ გსურთ, რომ ფეტვის ნაღების სახე აქვს, დაამატეთ ცოტა წყალი და აურიეთ.

- მოხარშული ფეტვი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საუზმე ფაფა, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი თხილი ან ხილი.

ჩვენს ქვეყანაში ფეტვი ტრადიციული ნედლეულია, ბევრის საყვარელი ბოზას მოსამზადებლად.

უნდა აღინიშნოს, რომ ყვითელი ფეტვი, უფრო გემრიელი და მკვებავია. მრავალი წვნიანი, ფაფები ბოსტნეულით და დესერტი მზადდება ფეტვით.

ფეტვი სარგებელი

- მას აქვს გულის დამცავი თვისებები. ფეტვიში შემავალი მაგნიუმი ამცირებს ასთმის რისკს და შაკიკის შეტევების სიხშირეს. გარდა ამისა, ის ამცირებს მაღალ წნევას, ამით ამცირებს ინფარქტის რისკს, განსაკუთრებით ათეროსკლეროზის ან გულის დიაბეტური დაავადების მქონე ადამიანებში.

- ვითარდება და აღადგენს სხეულის ქსოვილებს. ფეტვით მოწოდებული ფოსფორი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის ყველა უჯრედის სტრუქტურაში.ეს არის ნუკლეინის მჟავების მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომლებიც გენეტიკური კოდის საშენი მასალაა.

- ფეტვი და სხვა მთელი მარცვლეული ამცირებს დიაბეტის II რისკს. ფეტვი ისევე, როგორც სხვა მთელი მარცვლეული, არის მაგნიუმის მდიდარი წყარო - მინერალი, რომელიც კოფაქტორის როლს ასრულებს 300-ზე მეტი ფერმენტისთვის, მათ შორის გლუკოზისა და ინსულინის სეკრეციის გამოყენებაში მონაწილეობით.

- ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტის გაჩენას

უხსნადი ბოჭკოებით მდიდარი საკვების მიღება, მაგალითად, ფეტვი, ხელს შეუწყობს ქალებს ნაღვლის კენჭების თავიდან ასაცილებლად. კვლევამ აჩვენა, რომ ქალები, რომლებიც უფრო მეტ ბოჭკოვან საკვებს მიირთმევდნენ, აჩვენა, რომ ქვების რისკი 13% -ით შემცირდა.

- მარცვლეულისა და ხილისგან მიღებული ბოჭკო იცავს ძუძუს კიბოსგან. აღმოჩნდა, რომ ბოჭკოთი და ხილით მდიდარი დიეტა მნიშვნელოვან დაცვას გვთავაზობს ძუძუს კიბოს წინა პერიოდში მენოპაუზის პერიოდში მყოფ ქალებში. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ბოჭკოვანი რაოდენობით მდიდარი საკვების მიღება ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს 52% -ით.

- მთელი მარცვლეული და თევზი ძლიერი დამცველია ბავშვთა ასთმის წინააღმდეგ. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ მარცვლეულსა და თევზს შეუძლია ბავშვობაში ასთმის რისკი 50% -ით შეამციროს.

- ისინი გვთავაზობენ მნიშვნელოვან გულ-სისხლძარღვთა სარგებელს პოსტმენოპაუზის პერიოდში მყოფი ქალებისთვის. მთელი მარცვლეულის, მაგალითად ფეტვი, მინიმუმ კვირაში ექვსჯერ მიღება განსაკუთრებით კარგი იდეაა პოსტმენოპაუზის პერიოდში მყოფი ქალებისთვის, რომლებსაც აქვთ მაღალი ქოლესტერინი, არტერიული წნევა ან გულსისხლძარღვთა დაავადებების ნიშნები.

- დაიცავით გულის უკმარისობისგან. შეერთებულ შტატებში ჩატარებულმა გამოკვლევამ, სადაც გულის უკმარისობა მოხუცი მოსახლეობის ჰოსპიტალიზაციის ძირითადი მიზეზია, აღმოჩნდა, რომ ადამიანებს, რომლებიც ყოველდღიურად მარცვლეულის საუზმეზე მიირთმევენ, გულის უკმარისობის რისკი 29 პროცენტით ნაკლებია.