2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბასმატის ბრინჯს "რაისის მეფეს" უწოდებენ. ჰინდიში "ბასმატი" ნიშნავს სურნელოვანს.
ბასმატის ბრინჯი გაიზარდა ჰიმალაის ძირში. მას აქვს წვრილი და გრძელი არომატული მარცვლები, აგრეთვე სპეციფიკური და მდიდარი გემო. იგი გამოიყენება აღმოსავლეთის სამზარეულოს ყველა კერძისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად, ასევე დესერტებისთვის.
განსხვავება ბასმატის ჯიშსა და ჩვეულებრივ ბრინჯს შორის არის მარცვლებში. ეს უფრო გრძელია და თხელი და სითბოს დამუშავებისას ხაზს უსვამს მათ ფორმას. ის ყველაზე ხშირად იხარშება დახურულ ჭურჭელში, მაგრამ შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარიც იყოს.
ათასობით წლის განმავლობაში ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი, ჩინეთი და მალაიზია, ბრინჯი მთავარი საკვებია. დედამიწის მოსახლეობის 45% ასევე ცხოვრობს ამ მარცვლეულით.
ინდოეთის მეცნიერებისა და კვების მეცნიერების თანახმად - აიურვედა, სხეულს ახასიათებს სამი დოშა (ენერგია): კაფა (წყალი და დედამიწა), პიტა (ცეცხლი და წყალი) და ვატა (ჰაერი და სივრცე). თითოეულ ადამიანს ახასიათებს ერთ – ერთი დოშის უპირატესობა საკუთარ თავში.
ითვლება, რომ ბასმატის ბრინჯი სამივე დოშისთვის შესაფერისია. აიურვედას მიმდევრები მას უპირატესობას ბადე ბრინჯს ანიჭებენ, რადგან მისი მონელება უფრო ადვილია და კუჭს არ ამძიმებს. ასევე სასურველია უბრალო თეთრ ბრინჯზე, რადგან ის შეიცავს ნაკლებად სახამებელს, არ ახშობს ნაწლავებს და აქვს გამაგრილებელი ეფექტი. ბასმატის ბრინჯი ასევე შესაფერისი და ფართოდ გავრცელებულია იოგის პრაქტიკოსებში, რადგან ის ასკეტურ ძალას ანიჭებს.
ბასმატის ბრინჯის მომზადება არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ბრინჯისგან. მოხარშვის წინ, ჩადეთ ცივ წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ ცოტაოდენი ცხიმით. ეს ჯიში უაღრესად მდიდარია კალიუმით, ფოსფორით, კალციუმით და ნახშირწყლებით, მაგრამ აქვს ცელულოზის, ცხიმის და ცილის დაბალი დონე.
ბასმატის ბრინჯი ბოსტნეულით და სოკოთი
აუცილებელი პროდუქტები: 100 გრ ბასმატის ბრინჯი, 150-200 გრ სოკო, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 1 მწვანე წიწაკა, 1 წითელი წიწაკა, ბოსტნეულის ბულიონის კუბი, მარილი, პილპილი, 1 ლიმონი, წვენი და 1-2 ნაჭერი კანი ლიმონი გემოვნებით.
მომზადება: ბოსტნეული და სოკო წვრილად დავჭრათ. შეწვით ცოტა ცხიმში და როცა რბილია, დაამატეთ ბრინჯი. როდესაც ის ორთქლდება, იგი წყლით ივსება 1 – დან 4 – ის თანაფარდობით.
შემდეგ დაამატეთ ბულიონის კუბი, მარილი გემოვნებით და პილპილი. კერძი მზად არის დაახლოებით 15 წუთში. სანამ ცეცხლიდან ამოიღებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წვენი და ლიმონის კანი - ასე დამახასიათებელია აღმოსავლეთის სამზარეულოსთვის.
გირჩევთ:
რა არ იცით არაბული სამზარეულოს შესახებ?
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ არაბული სამზარეულო გასათვალისწინებელია, რომ საჭიროა განვასხვავოთ მუსულმანური ქვეყნებისგან, როგორიცაა თურქეთი, ავღანეთი, პაკისტანი, ირანი და ა.შ., რადგან მათი სამზარეულო სხვა წესებს ემორჩილება და შეინარჩუნა საკუთარი ტრადიციები.
ბასმატის ბრინჯის სარგებლობის შესახებ
ბასმატის ბრინჯი ბრინჯის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო სახეობაა. ის იზრდება ჰიმალაის მთისწინეთში ჩრდილოეთ ინდოეთში და პაკისტანის რაიონებში ინდოეთის საზღვართან. ეს გრძელი თეთრი ბრინჯი თავისი უნიკალური გემოსა და არომატის წყალობით ამ რეგიონში არსებული სპეციალური ნიადაგისა და განსაკუთრებული კლიმატური პირობების გამო, სადაც ის იზრდება.
რა იცით კუბის სამზარეულოს შესახებ?
კუბური სამზარეულო არის ესპანური, აფრიკული, ინდური და მცირე აზიური გავლენის ჯადოსნური კომბინაცია. სხვათა შორის, ეს არის კუბელი ერის ძირითადი ინგრედიენტები. ასევე განსაკუთრებული გავლენა აქვთ ესპანელ დამპყრობლებსა და აფრიკელებს, რომლებსაც მონებად მოჰყავთ კრეოლები, ანუ დღევანდელი კუბელები.
რა იცით იტალიური სამზარეულოს შესახებ?
იტალიური სამზარეულო ითვლება მსოფლიოს სამ საუკეთესო სამზარეულოს ერთ-ერთ კატეგორიად. ეს ერთ დროს საფუძვლად დაედო ფრანგული სამზარეულოს და გარკვეულწილად გავლენა მოახდინა სხვა ევროპულ სამზარეულოებზე. იტალიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ცნობილია სამშობლოს გარეთ.
ათი ფაქტი ბანანის შესახებ, თქვენ არ იცით
ბანანი, ალბათ, თქვენი საყვარელი ხილია. ყველაზე კარგი ის არის, რომ მისი შეძენა სამეზობლოების მაღაზიიდან წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, განსხვავებით წლების წინ, როდესაც ტროპიკული ხილის ჭამის პრივილეგიით მხოლოდ საახალწლო არდადეგების დროს დავსახლდით.
