2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ არაბული სამზარეულო გასათვალისწინებელია, რომ საჭიროა განვასხვავოთ მუსულმანური ქვეყნებისგან, როგორიცაა თურქეთი, ავღანეთი, პაკისტანი, ირანი და ა.შ., რადგან მათი სამზარეულო სხვა წესებს ემორჩილება და შეინარჩუნა საკუთარი ტრადიციები.
ტიპიური ქვეყნები, რომლებიც არაბული სამზარეულოს პრინციპებს იცავენ, არიან შუა აღმოსავლეთიდან და მეგრეთის რეგიონიდან. ვინაიდან ეს ძალიან დიდი რეგიონია, ძნელია ვისაუბროთ არაბულ სამზარეულოში გამოყენებულ მთავარ პროდუქტებზე, მაგრამ მას ახასიათებს მრავალი მარცვლეულის და ბოსტნეულის, მრავალი ხილის გამოყენება და როდესაც საქმე ეხება ხორცს, უმეტესად ცხვრის და ფრინველის ხორცი იყენებდნენ.
აქ მოცემულია კერძების ჩამონათვალი, რომლებიც არაბული ზოგიერთი ქვეყნის ემბლემადაა მიჩნეული და მოკლე ინფორმაცია მათი შინაარსის შესახებ.
შაურმა - ეს არის ერაყელების სპეციალობა. ეს არის რაღაც შამფურის მსგავსი, მაგრამ დამზადებულია ცხვრისგან. იგი სუნელდება სხვადასხვა სანელებლებით, იმ ადგილის შესაბამისად, სადაც მზადდება და ცხვება ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რადგან ადგილი მოჭრილია თანაბარი ზომის ნაჭრებად და დააქუცმაცება ლითონის შამფურზე, რომელიც ტრიალდება, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოხდება.
ბულგურული ხორცი - მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი გავრცელებულია თითქმის მთელ არაბულ სამყაროში, მის უდიდეს ოსტატებად ითვლება სირიელები. ბულგურის ხორცის ხახვებში ივსება ხორცი, ხახვი და ფიჭვის კაკალი.
კუს კუს - ეს ტრადიციული მაროკოს კერძია და საერთო არაფერი აქვს კუსკუსთან, რომელიც ჩვენ ბულგარეთში ვიცით. მაროკოს კუსკუსი მზადდება semolina– სგან და ამზადებენ თიხის ჭურჭელში დუღილს ხორცსა და ბოსტნეულზე. მზადყოფნის შემდეგ, მას მოიხმარენ ცხვრის ან ქათმის ხორცით.
მედიანები - ეს კერძი ძალიან ახასიათებს ეგვიპტურ სამზარეულოს და სუდანს. ეს არის რაღაც ლობიოს პიურე, მარილითა და ზეთით სუნელი, რომელსაც ხახვი და წიწაკა შეიძლება დაემატოს. არაბების უმრავლესობას ასევე ემატება იგივე ცხარე წიწაკა.
მაგიდები - ეს არის სალათის სახეობა, რომელიც არაბულ ქვეყნების უმეტესობაში გვხვდება. ეს არის ბულგურის, ოხრახუშისა და ხახვის ნარევი, წვრილად დაჭრილი, რომელიც არომატიზირებულია ლიმნით.
ჰუმუსი - ყველაზე გავრცელებული კერძი ლიბანში, მაგრამ ისრაელთან მწვავე დავაა ჰუმუსის წარმოშობის შესახებ. იგი შედგება მომზადებული პიურე ბადრიჯნის ან წიწიბურას შიგნიდან, შერწყმულია ყველა სახის დანამატთან.
არაბული სამზარეულოს სხვა პოპულარული კერძებია Adas Majrush, Falafel, Lamb skewers ბროწეულის მინანქრით, Shish Tauk, Lamb roll with couscous, Shakshuka, Bulgur salad, Baba Ganush, Persian titmanik, Lokma, Arabian roar, Iraq kurabi.
გირჩევთ:
რა იცით კუბის სამზარეულოს შესახებ?
კუბური სამზარეულო არის ესპანური, აფრიკული, ინდური და მცირე აზიური გავლენის ჯადოსნური კომბინაცია. სხვათა შორის, ეს არის კუბელი ერის ძირითადი ინგრედიენტები. ასევე განსაკუთრებული გავლენა აქვთ ესპანელ დამპყრობლებსა და აფრიკელებს, რომლებსაც მონებად მოჰყავთ კრეოლები, ანუ დღევანდელი კუბელები.
რა იცით იტალიური სამზარეულოს შესახებ?
იტალიური სამზარეულო ითვლება მსოფლიოს სამ საუკეთესო სამზარეულოს ერთ-ერთ კატეგორიად. ეს ერთ დროს საფუძვლად დაედო ფრანგული სამზარეულოს და გარკვეულწილად გავლენა მოახდინა სხვა ევროპულ სამზარეულოებზე. იტალიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ცნობილია სამშობლოს გარეთ.
რა იცით იაპონური სამზარეულოს შესახებ?
იაპონელები მსოფლიოში თევზისა და ზღვის პროდუქტების უდიდესი მომხმარებლები არიან, ისევე როგორც მათი უდიდესი იმპორტიორი. ამავდროულად, ზღვის პროდუქტების გემრიელობები ეროვნულ სამზარეულოში მეორე ადგილზეა, რასაც წინ უსწრებს ბრინჯით მომზადებული კერძები.
რა იცით შვეიცარიული სამზარეულოს შესახებ?
შვეიცარია ცნობილია როგორც უმაღლესი სტანდარტის მქონე ქვეყანა. ყოველდღიური ცხოვრების შესანიშნავი გზა, უმარტივესი გზით ორგანიზებული - ეს ეხება როგორც პოლიტიკურ და ეკონომიკურ სტრუქტურებს, ისე ჩვეულებრივ საგნებს, როგორიცაა საკვები. შვეიცარიის სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს ფრანგული, გერმანული და იტალიური კულინარიული ტრადიციების გავლენას, მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი უნიკალური კერძები და რეცეპტები.
რა იცით მექსიკური სამზარეულოს შესახებ?
მექსიკური სამზარეულო მექსიკის ეროვნული სამზარეულოს საერთო სახელწოდებაა, თვითონ აცტეკების და ესპანური კულინარიული ტრადიციების სინთეზია. ესპანურმა ელემენტებმა XT საუკუნის ბოლოს აცტეკების იმპერიის დაპყრობით დაიწყეს შეღწევა. მექსიკური სამზარეულო ცნობილია მრავალფეროვანი არომატით, კერძების ფერადი გაფორმებით და მრავალი სანელებლებით.
