რა არ იცით არაბული სამზარეულოს შესახებ?

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24

როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ არაბული სამზარეულო გასათვალისწინებელია, რომ საჭიროა განვასხვავოთ მუსულმანური ქვეყნებისგან, როგორიცაა თურქეთი, ავღანეთი, პაკისტანი, ირანი და ა.შ., რადგან მათი სამზარეულო სხვა წესებს ემორჩილება და შეინარჩუნა საკუთარი ტრადიციები.

ტიპიური ქვეყნები, რომლებიც არაბული სამზარეულოს პრინციპებს იცავენ, არიან შუა აღმოსავლეთიდან და მეგრეთის რეგიონიდან. ვინაიდან ეს ძალიან დიდი რეგიონია, ძნელია ვისაუბროთ არაბულ სამზარეულოში გამოყენებულ მთავარ პროდუქტებზე, მაგრამ მას ახასიათებს მრავალი მარცვლეულის და ბოსტნეულის, მრავალი ხილის გამოყენება და როდესაც საქმე ეხება ხორცს, უმეტესად ცხვრის და ფრინველის ხორცი იყენებდნენ.

აქ მოცემულია კერძების ჩამონათვალი, რომლებიც არაბული ზოგიერთი ქვეყნის ემბლემადაა მიჩნეული და მოკლე ინფორმაცია მათი შინაარსის შესახებ.

შაურმა - ეს არის ერაყელების სპეციალობა. ეს არის რაღაც შამფურის მსგავსი, მაგრამ დამზადებულია ცხვრისგან. იგი სუნელდება სხვადასხვა სანელებლებით, იმ ადგილის შესაბამისად, სადაც მზადდება და ცხვება ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რადგან ადგილი მოჭრილია თანაბარი ზომის ნაჭრებად და დააქუცმაცება ლითონის შამფურზე, რომელიც ტრიალდება, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოხდება.

ბულგურული ხორცი - მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი გავრცელებულია თითქმის მთელ არაბულ სამყაროში, მის უდიდეს ოსტატებად ითვლება სირიელები. ბულგურის ხორცის ხახვებში ივსება ხორცი, ხახვი და ფიჭვის კაკალი.

კუს კუს - ეს ტრადიციული მაროკოს კერძია და საერთო არაფერი აქვს კუსკუსთან, რომელიც ჩვენ ბულგარეთში ვიცით. მაროკოს კუსკუსი მზადდება semolina– სგან და ამზადებენ თიხის ჭურჭელში დუღილს ხორცსა და ბოსტნეულზე. მზადყოფნის შემდეგ, მას მოიხმარენ ცხვრის ან ქათმის ხორცით.

მედიანები - ეს კერძი ძალიან ახასიათებს ეგვიპტურ სამზარეულოს და სუდანს. ეს არის რაღაც ლობიოს პიურე, მარილითა და ზეთით სუნელი, რომელსაც ხახვი და წიწაკა შეიძლება დაემატოს. არაბების უმრავლესობას ასევე ემატება იგივე ცხარე წიწაკა.

მაგიდები - ეს არის სალათის სახეობა, რომელიც არაბულ ქვეყნების უმეტესობაში გვხვდება. ეს არის ბულგურის, ოხრახუშისა და ხახვის ნარევი, წვრილად დაჭრილი, რომელიც არომატიზირებულია ლიმნით.

ჰუმუსი - ყველაზე გავრცელებული კერძი ლიბანში, მაგრამ ისრაელთან მწვავე დავაა ჰუმუსის წარმოშობის შესახებ. იგი შედგება მომზადებული პიურე ბადრიჯნის ან წიწიბურას შიგნიდან, შერწყმულია ყველა სახის დანამატთან.

არაბული სამზარეულოს სხვა პოპულარული კერძებია Adas Majrush, Falafel, Lamb skewers ბროწეულის მინანქრით, Shish Tauk, Lamb roll with couscous, Shakshuka, Bulgur salad, Baba Ganush, Persian titmanik, Lokma, Arabian roar, Iraq kurabi.