2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კუბური სამზარეულო არის ესპანური, აფრიკული, ინდური და მცირე აზიური გავლენის ჯადოსნური კომბინაცია. სხვათა შორის, ეს არის კუბელი ერის ძირითადი ინგრედიენტები.
ასევე განსაკუთრებული გავლენა აქვთ ესპანელ დამპყრობლებსა და აფრიკელებს, რომლებსაც მონებად მოჰყავთ კრეოლები, ანუ დღევანდელი კუბელები.
კუბის სამზარეულო დამოუკიდებელი გახდა XIX საუკუნის ბოლოს, შემდეგ დაემატა აზიური გავლენა, ძირითადად ჩინური. მას გააჩნია აზიელი დევნილები, რომლებიც დღეს დაახლოებით 1% -ს შეადგენს.
ესპანელებიდან ძირითადად მოდის ბრინჯი, ლიმონი, როგორც მზა საკვები, საქონლის ხორცი და ცხენის ხორცი. ფესვების ზოგიერთი პროდუქტი, რომლებიც ევროპაში არ არის ცნობილი, აფრიკული წარმოშობისაა - მუნჯი, ჰერცოგი, კიმბომბო. ბევრი სიმინდის და ლობიოს კერძები მემკვიდრეობით მიღებული აქვთ ინდოელებს. ეს ყველაფერი კომბინირებულია კუბური ტიპიური სამზარეულოს მისაღებად.
კუბა არ განიცდის კულინარიული მრავალფეროვნების ნაკლებობას. პირიქით, ამ მცირე ტერიტორიაზეც კი არის ადგილები, რომლებიც საკმაოდ განსხვავდება პროდუქტებისა და კერძების შეღავათებით. აღმოსავლეთში, მთაში, ჩვეულებები განსხვავდება ცენტრალური რეგიონებისგან.
მაგალითად, სანტიაგო დე კუბაში იუკას ან მწვანე ბანანს კარტოფილის ნაცვლად ტორიაში აყენებენ და ყველაფერს უფრო ცხარედ ამზადებენ, ხოლო ცენტრალურ და დასავლეთ ნაწილში ისინი დამოკიდებულნი არიან ქოქოსისა და შოკოლადის მიმართ. შესაწვავად იყენებენ მხოლოდ ქოქოსის ზეთს, სოუსებს კი მხოლოდ ქოქოსის რძით ამზადებენ.
კუბის სუფრას უნდა ჰქონდეს ბრინჯი, შავი ან წითელი ლობიო, მასში შეიძლება იყოს ბარდა, წიწიბურა და ცოტა ხორცი.
ტიპიური კერძია თეთრი ბრინჯი, რომელსაც თავზე ერთი ან ორი შემწვარი კვერცხი აქვს, რომელსაც ემსახურება შემწვარი მწიფე ბანანი. შავ ლობიოს ბრინჯით უწოდებენ "moros and kristianos".
ტიპიური კერძია აჰიაკო კრეოლო. იგი მზადდება ძირეული ბოსტნეულისგან - მალანგა, მუნჯი, ჰერცოგი, ბონიტო, ასევე კარტოფილი, მწვანე და მწიფე ბანანი, სიმინდი, შებოლილი და დამარილებული ხორცი და სავალდებულო ღორის ხორცი. ეს ხდება ფაფის მსგავსი, მაგრამ ეს არ არის ერთგვაროვანი ნარევი და ინდივიდუალური პროდუქტები განსხვავდება.
კუბელები თვლიან, რომ ადგილობრივი ეროვნული კერძი, ahiaco cryolo, არის სპეციალური კუბური ცხოვრების სტილის განსახიერება და დღეგრძელობის სიმბოლო. ამის მიზეზი ის არის, რომ კუნძულზე მცხოვრები მრავალი საუკუნის მესაკუთრე მედიასთან აცხადებს, რომ ეს სუპი მათი მენიუს მუდმივი ნაწილია.
გირჩევთ:
რა არ იცით არაბული სამზარეულოს შესახებ?
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ არაბული სამზარეულო გასათვალისწინებელია, რომ საჭიროა განვასხვავოთ მუსულმანური ქვეყნებისგან, როგორიცაა თურქეთი, ავღანეთი, პაკისტანი, ირანი და ა.შ., რადგან მათი სამზარეულო სხვა წესებს ემორჩილება და შეინარჩუნა საკუთარი ტრადიციები.
რა იცით იტალიური სამზარეულოს შესახებ?
იტალიური სამზარეულო ითვლება მსოფლიოს სამ საუკეთესო სამზარეულოს ერთ-ერთ კატეგორიად. ეს ერთ დროს საფუძვლად დაედო ფრანგული სამზარეულოს და გარკვეულწილად გავლენა მოახდინა სხვა ევროპულ სამზარეულოებზე. იტალიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ცნობილია სამშობლოს გარეთ.
რა იცით იაპონური სამზარეულოს შესახებ?
იაპონელები მსოფლიოში თევზისა და ზღვის პროდუქტების უდიდესი მომხმარებლები არიან, ისევე როგორც მათი უდიდესი იმპორტიორი. ამავდროულად, ზღვის პროდუქტების გემრიელობები ეროვნულ სამზარეულოში მეორე ადგილზეა, რასაც წინ უსწრებს ბრინჯით მომზადებული კერძები.
რა იცით შვეიცარიული სამზარეულოს შესახებ?
შვეიცარია ცნობილია როგორც უმაღლესი სტანდარტის მქონე ქვეყანა. ყოველდღიური ცხოვრების შესანიშნავი გზა, უმარტივესი გზით ორგანიზებული - ეს ეხება როგორც პოლიტიკურ და ეკონომიკურ სტრუქტურებს, ისე ჩვეულებრივ საგნებს, როგორიცაა საკვები. შვეიცარიის სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს ფრანგული, გერმანული და იტალიური კულინარიული ტრადიციების გავლენას, მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი უნიკალური კერძები და რეცეპტები.
რა იცით მექსიკური სამზარეულოს შესახებ?
მექსიკური სამზარეულო მექსიკის ეროვნული სამზარეულოს საერთო სახელწოდებაა, თვითონ აცტეკების და ესპანური კულინარიული ტრადიციების სინთეზია. ესპანურმა ელემენტებმა XT საუკუნის ბოლოს აცტეკების იმპერიის დაპყრობით დაიწყეს შეღწევა. მექსიკური სამზარეულო ცნობილია მრავალფეროვანი არომატით, კერძების ფერადი გაფორმებით და მრავალი სანელებლებით.
