2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბოსტნეულმა და ხილმა ერთ – ერთი პირველი ადგილი უნდა დაიკავოს ადამიანთა, განსაკუთრებით საშუალო და ხანდაზმული ასაკის ადამიანთა რაციონში.
ბოსტნეული, სალათები და ხილი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ სათანადო მეტაბოლიზმზე და ხელს უწყობენ სხვა საკვები ნივთიერებების უკეთ მონელებას და შეწოვას. დიეტაში ბოსტნეულის არსებობის შემთხვევაში, კუჭის წვენის გამოყოფა დაახლოებით ორჯერ იზრდება, ვიდრე მხოლოდ პურის, ხორცის, თევზის, კვერცხის და სხვა მსგავსი საკვების მიღების დროს.
დიეტაში დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის გამოყენებისას, ორგანიზმის მიერ ცილოვანი ნივთიერებების შეწოვა 75-დან 85-90% -მდე იზრდება. ცელულოზა, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულს და ხილს, არ ითვისებს სხეულს, მაგრამ ის ხელს უწყობს კუჭის სწორად დაცლას და ეს იწვევს სხეულის მიერ საჭმლის მონელების დროს ჭარბი ქოლესტერინის და მავნე ნივთიერებების მოცილებას.
მწიფე ხილისა და ზოგიერთი ძირეული ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა, როგორიცაა წითელი ჭარხალი, ტურნი, სტაფილო, წითელი ბოლოკი, ალაბასტერი და ა.შ. შეიცავს პექტინს. ეს ნივთიერებები ამცირებს ჩირქოვანი დუღილის პროცესების ინტენსივობას კუჭში, აითვისებს მავნე ნივთიერებებს და ხელს უწყობს მათ ორგანიზმიდან უფრო სწრაფად განდევნას. ზოგიერთი ცხარე ბოსტნეული, როგორიცაა ნიორი, ხახვი, ბოლოკი და ა.შ., შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებიც დესტრუქციულად მოქმედებს მიკროორგანიზმებზე.
ბოსტნეული და ხილი თითქმის არ შეიცავს ცხიმს. მცენარეული საკვები მდიდარია კალიუმის და მაგნიუმის მარილებით, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ორგანიზმში გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.
ბოსტნეულის მნიშვნელოვანი რაოდენობა ასევე შეიცავს ფოსფორის შემცველ ნაერთებს ლეციტინს და ქოლინს, რომლებიც ხელს უშლიან სისხლძარღვების შიდა კედლებზე ქოლესტერინის დადებას. ლეციტინი და ქოლინი მნიშვნელოვანი რაოდენობით გვხვდება მწვანე ბარდაში, ლობიოში, სოიოში, კომბოსტოში, სტაფილოში და სხვა.
ბევრი ბოსტნეული და ხილი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, ვიტამინ E- ს და იოდის მარილებს, რომელთა წყალობითაც ისინი ათეროსკლეროზის განვითარებას აჭიანურებენ. მათში არსებული ღვინის მჟავა აფერხებს და ანელებს ნახშირწყლების ცხიმებად გადაქცევას და იცავს სხეულს სიმსუქნისგან. ბოსტნეული და ხილი C ვიტამინის ბუნებრივი მატარებელია, რაც ძალზე ღირებულია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
ამ ვიტამინის მნიშვნელოვანი წყაროა სალათის ფოთოლი, ისპანახი, ოხრახუში, ლიმონი, ფორთოხალი, ვარდის წვერები, მარწყვი, ჟოლო, ხახვის მწვანე ბუმბული, მწვანე ნიორი, პომიდორი, მწვანე წიწაკა, ახალგაზრდა ჭინჭარი, მჟაუნა, დოკი, მწვანე ბარდა და მრავალი სხვა. ვიტამინი C გვხვდება კარტოფილში, ახალსა და არაჟანში.
ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად, სოკო ასევე მცენარეული საკვებია. ისინი განსაკუთრებით მდიდარია ცილებით და მინერალური მარილებით. კიბოს საწინააღმდეგო ნივთიერებები ასევე გვხვდება სოკოს ზოგიერთ სახეობაში, მაგალითად, სოკოში.
ჩვენს სუფრაზე ბოსტნეულთან ერთად საპატიო ადგილი უნდა დაუთმოს ხილს. როგორც ცნობილია, ხილი მდიდარია შაქრით, ორგანული მჟავებით, მინერალური მარილებით, ვიტამინებით, პექტინითა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო სხვა ნუტრიენტებით. ბოსტნეული და ხილი სეზონური საკვებია და მათი სუფთა შენახვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ნორმალურ პირობებში.
ამიტომ სახლის სამზარეულოსთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს სტერილიზაციით ან სხვაგვარად დაკონსერვებულ ბოსტნეულს და ხილს. ისინი ინარჩუნებენ ახალი ხილისა და ბოსტნეულის ყველა კვების თვისებას, გარდა C ვიტამინისა, რომლის შემცველობა სტერილიზაციის პირობებში მნიშვნელოვნად მცირდება.ამასთან, C ვიტამინი თითქმის მთლიანად არის დაცული გაყინულ ბოსტნეულში, რომელშიც ასევე დაცულია ახალი ბოსტნეულის ნორმალური ფერი, გემო და არომატი.
გაყინული კარტოფილით და გაყინული კომბოსტოთი ვიტამინები სრულად არის დაცული. ამავე დროს, გაყინული ბოსტნეულის მანიპულაციები ძალიან მარტივია. ისინი უბრალოდ იმ მდგომარეობაში არიან, სადაც ისინი (გაყინული) არიან, ჩადებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. უნდა აღინიშნოს, რომ გაყინული ბოსტნეული ორჯერ სამჯერ უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე ახალი, რადგან ზოგი მათგანი გაყინვამდე იწურება მდუღარე წყალში ან ორთქლში.
ბოსტნეულს და ხილს, რძესა და რძის პროდუქტებთან ერთად, შეიძლება ეწოდოს "ჯანმრთელობის დამცავი", განსაკუთრებით საშუალო ასაკის და მოხუცებულ ადამიანებში. მოზრდილისთვის, 24 საათის განმავლობაში ბოსტნეულისა და სალათების საშუალო მოხმარება დადგენილია დაახლოებით 400-500 გ, ხოლო ხილი - დაახლოებით 300-400 გ.
გირჩევთ:
როგორ ამოვიცნოთ ნამდვილი ბოსტნეული
ნამდვილი ბოსტნეული, ისევე როგორც ყველა ბუნებრივი პროდუქტი, უნდა იყოს ნატურალური, ეკო- და ორგანული პროდუქტები. ეს სამი განმარტება ყველაზე მნიშვნელოვანია პროდუქტის ნამდვილი დადგენისას. ბუნებრივი პროდუქტის განმარტება იძლევა გარანტიას, რომ ის მცენარეული წარმოშობისაა.
ყვავილოვანი კომბოსტო - ხმელთაშუა ზღვის უძველესი საგანძური
ყვავილოვანი კომბოსტო ცნობილია უძველესი დროიდან. იგი წვნიანი იყო, როგორც ღარიბების საკვები, მაგრამ დღეს მას ყველა იყენებს, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესისკენ ისწრაფვის. ადრეული მტკიცებულება ამ ბოსტნეულის არსებობისა არის ქრისტეშობამდე, დღევანდელი იტალიის ქვეყნებში.
გულია - ნამდვილი საგანძური დედამიწაზე
გულია, რომელსაც დედამიწის ვაშლს უწოდებენ, კომპოზიტების ოჯახს მიეკუთვნება. მისი ნათესავები არიან გვირილა, იარუსი, მზესუმზირა - მცენარის ყველა სასარგებლო სახეობა. ჩვენს ქვეყანაში გულაში ფართოდ არ არის მოყვანილი. თუმცა ბოლო წლების განმავლობაში მისდამი ინტერესი იზრდება.
Turnips - ნამდვილი მიწიერი საგანძური
ძველი ბერძნები აღწერდნენ, რომ ბუსუსი საჭმლის მონელებას უწყობს ხელს, ხოლო გალენამ იგი მადის აღმძვრლად გამოიყენა. Turnips ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ცელულოზის შემცველობა სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავებზე, ზრდის პერისტალტიკას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი ქოლესტერინის გამოდევნას, რაც მნიშვნელოვანია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის.
ნამდვილი ხილი და ბოსტნეული არასრულყოფილია
თითოეული ჩვენგანი ჭამს ხილისა და ბოსტნეულის გარკვეულ რაოდენობას და, როგორც წესი, ვეძებთ უფრო მეტ ბულგარულ წარმოებას, უცხოელის ხარჯზე. ჩვენ შეგვიძლია გავიგოთ, რა პროდუქტია ეტიკეტზე, მაგრამ არ გვაქვს დარწმუნება, რომ ის, რასაც ისინი გვეუბნებიან, სიმართლეს შეესაბამება.
