ცხვრის რძე

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რძე არის საკვები ბიოლოგიური სითხე, რომელიც იქმნება და ინახება ძუძუმწოვრების სარძევე ჯირკვალში. რძე ერთადერთი პროდუქტია, რაც ბუნებამ შექმნა ახალგაზრდა თაობების შესანახი. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებულია ცხვრის, ძროხისა და თხის რძე. მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ თვისებებს და თვისებებს ცხვრის რძე.

ცხვრის რძის უნიკალური თვისებები ცნობილია უძველესი დროიდან.

მას აქვს დელიკატური ელფერი და ძალიან მაღალი გემო. ცხვრის რძე მრავალი სუფრის საყვარელი პროდუქტია, მაგრამ ჩემპიონატი მაინც ძროხის რძეს ეკუთვნის.

ცხვრის რძე ძალიან პოპულარულია საბერძნეთში, იტალიაში, შუა აზიასა და შუა აღმოსავლეთში.

ცხვრის რძის შემადგენლობა

ქიმიური შემადგენლობის მხრივ ცხვრის რძე მნიშვნელოვნად აღემატება ძროხის რძეს. ცხვრის რძე შეიცავს ბევრად უფრო მეტ ცხიმს, კალციუმს, ცილას, კობალტს და ფოსფორს. B- კომპლექსის ვიტამინები ასევე მეტია. ცხვრის რძე უკიდურესად მდიდარია ცვალებადი და აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით. ის ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ცხვრის რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს და D ვიტამინს. მის გემოსა და სუნს ძირითადად განსაზღვრავს მის ცხიმებში შემავალი თხილისა და კაპრიუმის მჟავა. ცხვრის რძის უფრო თეთრი ფერი განპირობებულია პიგმენტ კაროტინის დაბალი შემცველობით.

100 გრ ცხვრის რძე შეიცავს 95 კკალს, 5,4 გრ ცილას, 6 გრ ცხიმს და 5 გრ ნახშირწყლებს.

ცხვრის რძის შერჩევა და შენახვა

ყიდვა ცხვრის რძე რომელიც ინახება მაცივარში. დარწმუნდით, რომ გადახედეთ ეტიკეტს, რომელიც უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას მწარმოებლის და ვარგისიანობის ვადის შესახებ. შეინახეთ ცხვრის რძე მაცივარში, მაგრამ არა კარის თაროებზე, რადგან ხშირმა გახსნამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის უფრო სწრაფად გაფუჭება.

ცხვრის რძე სამზარეულოში

ცხვრის რძის გემო ბევრად უფრო ახლოს არის ძროხის რძესთან. ცხვრის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას აბსოლუტურად ყველა რეცეპტში, რომელშიც შედის თხისა და ძროხის რძე. ცხვრის რძეს იყენებენ უგემრიელესი ყველების, ყველის ყველისა და იოგურტის დასამზადებლად. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ცხვრის რძის ყველს ამჯობინებენ ადამიანებიც კი, რომლებიც საერთოდ არ არიან ამ პროდუქტის გულშემატკივრები.

ცხვრის რძეს იყენებენ მოციგურავე ტრადიციული რეცეპტისთვის. დაძაბული ცხვრის რძე შერწყმულია სხვადასხვა ხილთან, თაფლთან ან ნიგოზთან და ხდება მშვენიერი დესერტი.

ცხვრის რძის სარგებელი

კალციუმის და თუთიის მაღალი შემცველობა მას ჯანმრთელობისთვის უკიდურესად კარგავს. დიდი რაოდენობით კალციუმის მიღება სავალდებულოა ყოველი მძიმე და დასუსტებული დაავადების შემდეგ. თუთია აუცილებელია ჯანმრთელი კანისთვის. კალციუმისა და ფოსფორის თანაფარდობა რძეში თითქმის სრულყოფილია, რაც მის მონელებას ძალზე მარტივს.

ცხვრის რძე ეს არის ღირებული ინსტრუმენტი ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში, რადგან კალციუმის გარდა, იგი ასევე შეიცავს ძალიან დიდ რაოდენობით D ვიტამინს. თუ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა აწუხებთ, უმჯობესია მიმართოთ ცხვრის რძეს, რადგან მასში ლაქტოზა არც ისე საშიშია როგორც თხისა და ძროხის რძეში. ცხვრის რძე აუმჯობესებს კუჭის ტრაქტის მუშაობას.

სამკურნალო თვისებები ცხვრის რძე დიდწილად უკავშირდება მასში შემავალი მინერალებისა და ვიტამინების ადვილად ასათვისებელ ნაწილებს. ეს მას მართლაც ფასდაუდებელ თერაპიულ პროდუქტად აქცევს, რომელიც ხშირად ინიშნება კალციუმის, ფოლიუმის მჟავისა და ვიტამინი B12– ის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად.

ცხვრის რძე აქვს სასარგებლო გავლენა ასთმით დაავადებულებზე და კანის მძიმე დაავადებებით დაავადებულებზე. ეს არის სრულყოფილი სისხლის გამწმენდი.

ფლორენციაში ჩატარებული კვლევის შედეგები აჩვენებს, რომ ცხვრის ყველის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ორგანიზმს გულის დაავადებების დაწყებასთან დაკავშირებული მარკერების განეიტრალებაში.

ასევე აღმოჩნდა, რომ ცხვრის რძე უკიდურესად მდიდარია ლინოლის მჟავით, რაც ხელს უწყობს ანთებითი შუამავლების პოზიტიურ ცვლილებებს და სისხლძარღვების კედლებზე ათეროსკლეროზული ფოლაქების წარმოქმნას.