ნედლეულის რძის ჯანმრთელობის სარგებელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ადამიანების უმეტესობამ არ იცის, რომ სუფთა, ნედლი რძე ძროხებისგან, რომლებიც ბუნებრივი საკვებით იკვებებოდნენ, სინამდვილეში მედიცინად გამოიყენებოდა მე -20 საუკუნის დასაწყისში. ნედლი ძროხის რძეს საკვების "ღეროვან უჯრედს" უწოდებენ. იგი გამოიყენებოდა როგორც სამკურნალო წამალი და ბევრჯერ, როგორც სამკურნალო საშუალება ზოგიერთი სერიოზული დაავადებისათვის.

ნედლეული და რძის ინგრედიენტები, რაც მას ჯანმრთელობისთვის ძლიერ მოკავშირედ აქცევს

ცილები რძეში. ნედლი ძროხის რძეს აქვს 20 სტანდარტული ამინომჟავა. რძეში ცილების დაახლოებით 80% კაზეინებია (სითბოს სტაბილური, მაგრამ ადვილად ასათვისებელი საკვები). დარჩენილი 20% ხვდება შრატის პროტეინების კლასში. ისინი ასევე ადვილად აღსაქმელია, მაგრამ ძალიან მგრძნობიარეა სითბოს მიმართ.

იმუნოგლობულინები რძეში ეს არის რძის ცილების უკიდურესად რთული კლასი, ასევე ცნობილი როგორც ანტისხეულები. ისინი მრავალი ვირუსის, ბაქტერიისა და ბაქტერიული ტოქსინის მიმართ გამძლეობას იძლევიან და ასთმის სიმპტომების სიმძიმის შემცირებასაც უწყობენ ხელს. გამოკვლევებმა აჩვენეს ამ მნიშვნელოვანი დაავადების მებრძოლების მნიშვნელოვანი დანაკარგი, როდესაც რძე პასტერიზებულია ან ადუღდება.

ნახშირწყლები რძეში. ლაქტოზა არის მთავარი ნახშირწყლები ძროხის რძეში. იგი შედგება მარტივი შაქრებისა და გალაქტოზის მოლეკულისგან. ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები არ ქმნიან ფერმენტ ლაქტაზას და, შესაბამისად, არ შეუძლიათ რძის შაქრის მონელება. ნედლ რძეს აქვს ლაქტოზა და საჭმლის მომნელებელი ლაქტობაცილი ბაქტერიები, რომლებიც უცვლელი რჩება რძის ნედლეულის დროს. ეს საშუალებას მისცემს ადამიანებს, რომლებიც ტრადიციულად თავს არიდებენ რძეს, დალიონ უმი რძე.

ცხიმი რძეში. რძეში ცხიმის დაახლოებით 2/3 არის გაჯერებული. გაჯერებული ცხიმები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენს სხეულში. ისინი მონაწილეობენ უჯრედული მემბრანისა და ძირითადი ჰორმონების მშენებლობაში, ისინი უზრუნველყოფენ ენერგიის შენახვას და დელიკატური ორგანოების სუბსტრატს და ემსახურებიან მნიშვნელოვან ცხიმში ხსნად ვიტამინებს.

კონიუგირებული ლინოლის მჟავა (CLA) უხვად არის ძროხის რძეში. ეს არის ძალზე შესწავლილი, პოლიუჯერი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის პერსპექტიული სარგებელი. მაგალითად, ეს ზრდის მეტაბოლიზმს, ხელს უწყობს მუცლის ცხიმის აღმოფხვრას, ზრდის კუნთების ზრდას, ამცირებს ინსულინის წინააღმდეგობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ამცირებს საკვებისმიერი ალერგიის რეაქციებს.

ვიტამინები რძეში. უპირველეს ყოვლისა, უმი რძეს აქვს როგორც წყალი, ასევე ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. ეს არის სრული საკვები. პასტერიზებულმა რძემ გაანადგურა ინგრედიენტები, რომლებიც ემატება უკან, განსაკუთრებით ცხიმში ხსნადი A და D ვიტამინების ნაკლებობა.

მინერალები რძეში ნედლი რძე შეიცავს მინერალების ფართო სპექტრს, დაწყებული კალციუმიდან და ფოსფორიდან დამთავრებული სხვა მიკროელემენტებით.

კალციუმი უხვად არის რძეში. მის უპირატესობებში შედის ზოგიერთი კიბოს შემცირება, განსაკუთრებით მსხვილი ნაწლავის კიბო, უფრო მაღალი ძვლის სიმკვრივე ყველა ასაკის ადამიანში, ოსტეოპოროზის დაბალი რისკი მოზრდილებში, თირკმელებში კენჭების რისკი, ჯანმრთელი კბილების ფორმირება და კარიესის შემცირება.

სასარგებლო ფაქტი მინერალების, როგორც საკვებ ნივთიერებების შესახებ, არის ის, რომ მათ სხვა მინერალებთან განსაკუთრებული ბალანსი სჭირდებათ გამართული ფუნქციონირებისთვის. მაგალითად, კალციუმს სჭირდება ფოსფორისა და მაგნიუმის სწორი თანაფარდობა, რომ სწორად გამოიყენონ ჩვენი ორგანიზმები. ნედლი რძე სრულ ბალანსშია.

ფერმენტები რძეში. ნედლ რძეში არსებულ 60 ფუნქციონალურ ფერმენტს აქვს წარმოუდგენელი დიაპაზონი. ზოგი მათგანის მშობლიური რძეა, ზოგი კი სასარგებლო ბაქტერიებისგან მოდის, რომლებიც ნედლ რძეში იზრდება. სხვა ფერმენტები, როგორიცაა კატალაზა და ლიზოციმები, ხელს უწყობს რძის დაცვას არასასურველი ბაქტერიული ინფექციებისგან, რაც მას ჩვენთვის უსაფრთხოდ აქცევს.

სასარგებლო ბაქტერიები. ნედლი რძე არის ცოცხალი საკვები, რომელსაც აქვს საოცარი თვითდამცავი თვისებები. სასარგებლო ბაქტერიული დუღილიდან, ფერმენტების, ვიტამინებისა და მინერალების მონელება უფრო ადვილი ხდება.