2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტანნი სათრიმლავი ნივთიერებაა. ეს არის უსუნო ფენოლური ნაერთი, რომელსაც აქვს მწარე გემო. ტანინების სახელი აერთიანებს ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ განსხვავებული შემადგენლობა, მაგრამ საერთო თვისებები.
ეს არის ტარტის გემო, პროტეინებთან დამაგრების უნარი მათი დათხოვნის გარეშე და მუქი ლურჯი ფერის შექმნის უნარი რკინის მარილებთან ერთად.
მთრიმლავი გვხვდება მრავალ მცენარეში, განსაკუთრებით მუხასა და წაბლში. ყურძენი შეიცავს ტანინს, რომელიც გვხვდება კენკრის კანში და მათ თესლებში.
ყურძნის ტანინები შედედებული ტანინებია, რომლებიც წარმოიქმნება რამდენიმე მოლეკულის პოლიმერიზაციის შედეგად. ღვინის მომწიფების დროს, კონდენსაციის ხარისხის ცვლილებები გავლენას ახდენს ტანინის ფერზე.
თეთრ ღვინოებში არ უნდა იყოს ტანნი, ხოლო ტანინები წითელ ღვინოებში სასურველი ელემენტია, რადგან ისინი ღვინოს აძლევს დაბერების უნარს და უფრო მდიდარი გემო აქვს.
ყურძნის ტანინები აძლიერებს წითელი ღვინის ფერს და მონაწილეობს ღვინის გემოს ფორმირებაში, აძლევს მას სისავსეს და განსაკუთრებულ სიმწვავეს.
ტანნი ასევე მნიშვნელოვანია ვისკის, კონიაკის, კონიაკისა და სხვა სასმელების წარმოებისთვის, რომლებიც მისგან მიიღებენ კონსერვანტულ თვისებებს და გარკვეულ გემოვნურ მახასიათებლებს.
ტანინებით გაჯერება ხელს უწყობს საკვების უფრო სწრაფად და უფრო აქტიურ მონელებას. ტანინები ხელს უწყობენ ხორცის მონელებას, ამიტომ საუკუნეების განმავლობაში ხორცს ღვინოს მიირთმევდნენ.
ტანინს შეიცავს ვაშლის სიდრი, ლუდი, ყავის მარცვლები, გუარანა, ვარდის ფოთლის ჩაი, შავი და წითელი ლობიო, დარიჩინი, ორეგანო, კუმინი, ვანილი.
ზოგი ხილი შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს - ეს არის გარგარი, ალუბალი, ნექტარინი და ატამი, ბროწეული, მოცვი, მარწყვი.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
რა არის ჯვარცმული ბოსტნეული და რისთვის არის კარგი
ჯვარცმული ბოსტნეული მიკროელემენტების და ვიტამინების საწყობია. კითხვა ის არის, რომელი ბოსტნეული ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს და რა სარგებელი მოაქვს მათ. ჯვარცმული ბოსტნეული ფოთლოვანი ბალახოვანი მცენარეებია, რომლებსაც თავიანთი სახელი ჯვართან ფერის მსგავსების გამო აქვთ.
რა არის ჰიდროლიზებული კოლაგენი და რისთვის არის კარგი?
კოლაგენი არის სტრუქტურული ცილა, რომელიც უჯრედებსა და ქსოვილებს ერთმანეთთან აკავშირებს და მათ ფორმისა და მთლიანობის შენარჩუნებაში ეხმარება. ეს არის ყველაზე მდიდარი ცილა ადამიანის ორგანიზმში. ის გვხვდება კუნთებში, კანში, სისხლში, ძვლებში, ხრტილებში და მყესებში.
