ჭინჭარი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჭინჭარი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო მცენარეა, რომელიც ბუნებამ ადამიანს მისცა. ხალხური მედიცინა დიდი ხანია აღიარებს და იყენებს ჭინჭარს სამკურნალო მიზნებისთვის და მისი სარგებელი უზარმაზარი და დადასტურებულია. ბუნების მკურნალებს უყვართ ხუმრობა, რომ კაცობრიობა რომ იცოდეს მისი სამკურნალო ძალა, ისინი არაფერს დარგავდნენ ჭინჭარი. გარდა ამისა, შეიძლება ჰქონდეს სარგებელი ჭინჭრის ყველა ნაწილისგან - ფესვი, ღერო და ფოთლები.

ჭინჭარი (Urticaceae) არის მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომლის სიმაღლეა 150 სმ, გრძელი მცოცავი რიზომით. ეს ბუნებრივი საჩუქარი არა მხოლოდ მდიდარია ჩვენი სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებით, მინერალებით და მთრიმლავ ნივთიერებებით, არამედ მისი დახმარებით ამზადებენ გემრიელ და ჯანსაღ კერძებს.

ველურ ბუნებაში ჭინჭარს 40 – ზე მეტი სახეობის მწერი უჭერს მხარს, მათ შორისაა რამდენიმე პეპელა, ხოლო ზაფხულის ბოლოს დიდი რაოდენობით თესლი მრავალი ფრინველის მარცვლის წყაროა. ჭინჭარი ყვავის მაისიდან სექტემბრამდე, თავდაყირა და გამაგრებული ოთხ tubular ღეროთი, ბოლოს გულის ფორმის და წვეტიანი ფოთლებით.

30-დან 45-მდე სახეობაა, ძირითადად მრავალწლიანი ნარგავები, ყველაზე ცნობილი ყველაზე გავრცელებულია ჭინჭარი (Urtica dionica), გავრცელებულია ევროპაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. საინტერესო ფაქტია, რომ ჭინჭრის ბოჭკოს პირველი გამოყენება ტანსაცმელში შეიძლება ბრინჯაოს ხანაში მოვიძიოთ.

პირველი მსოფლიო ომის დროს ჭინჭრის ბოჭკოებს იყენებდნენ ბამბის შემცვლელად და ფორმაში. ევროპაში სხვადასხვა პროექტები ცდილობენ იპოვონ ჭინჭრის კულტივირებისა და მისი ბოჭკოვანი პროდუქციის დამუშავების გზები.

ჭინჭრის შემადგენლობა

მონაცემები 100 გრ ჭინჭარზე: კალორია 42; საერთო ცხიმი 0,11 გ; ქოლესტერინი 0 მგ; სულ ნახშირწყლები 7,49 გ; ბოჭკოვანი 6,9 გ; შაქარი 0,25 გ; ცილა 2,71 გ; წყალი 87,67 მლ.

ჭინჭარი არის ბეტა-კაროტინის, A, C და E ვიტამინების, რკინის, კალციუმის, ფოსფატებისა და მინერალების წყარო. ჭინჭარი ასევე შეიცავს C ვიტამინს, ვიდრე ზოგიერთი კულტივირებული მცენარე და ველური მწვანილი, როგორიცაა სალათის ფოთოლი, ბროკოლი, ისპანახი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო და სხვა. ჭინჭრის ყველაზე მეტი პროცენტი აქვს წყალს, შემდეგ მოდის ცილები და შაქრები, რომელთა უმეტესობა არსებულ ამინომჟავებს მიეკუთვნება.

ჭინჭრის ახალი ფოთლები ვიტამინების კარგი წყაროა - A, B, D, E და K, მინერალური მარილები - კალციუმი, მანგანუმი, რკინა, კალიუმი, თუთია, მაგნიუმი და სპილენძი, ფერმენტები, ქლოროფილი და საღებავები. ჭინჭრის ფოთლები მდიდარია ტანინებით, პანტოთენიკის მჟავით, სიტოსტეროლით და ჰისტამინით, ხოლო მისი რიზომები ძირითადად სახამებლისაა.

ჭინჭრის შერჩევა და შენახვა

ჭინჭრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მხოლოდ მისი ღეროს ზედა ნაწილს, რადგან სწორედ აქ არის ფოთლები უფრო პატარა და ხასხასა, მყიფე და არც ისეთი მწარე, როგორც ასაკოვანი ფოთლები. ჭინჭარს უყვარს მნიშვნელოვნად დაბინძურებულ ადგილებში ზრდა, ასე რომ, თუ შესაძლებლობა გაქვთ, შეიძინეთ იგი ორგანული მაღაზიებიდან ან შემოწმებული ადგილებიდან.

იმისათვის, რომ ის მთელი წლის განმავლობაში ხელმისაწვდომი იყოს საჭმელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭინჭრის დამუშავების რამდენიმე მეთოდი - გაშრობა, გაყინვა და დაკონსერვებაც კი. არ უნდა გამოშრეს ჭინჭარი მზეზე, რადგან ის კარგავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. განათავსეთ იგი ჩრდილიან ადგილას და შეინახეთ გამხმარი ფოთლები კარგად ვენტილირებად, ბნელ და მშრალ ოთახებში. ამ გზით ჭინჭრის შენახვა შესაძლებელია 2 წლამდე.

ამასთან, კულინარიული მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული ან დაკონსერვებული ჭინჭარი, რადგან გამხმარი ჭინჭარი კარგავს თავის ნივთიერების დიდ ნაწილს. ჭინჭრის შეძენა უნდა მოხდეს დაუყოვნებლივ. მისი დაბანის დროს რომ არ დაიწვათ, ხელთათმანები უნდა ატაროთ. შემდეგ მოათავსეთ იგი პაკეტებში საყინულეში. თუ მისი შენარჩუნება გსურთ, იცოდეთ, რომ საჭიროა სტერილიზაცია. შეავსეთ ქილებში ჭინჭრის გაწმენდილი ფოთლები, რომლებიც მჭიდროდ უნდა იყოს მოწყობილი, რომ ზედმეტი წვენი არ გამოჩნდეს.

ჭინჭრის კულინარიული გამოყენება

დადასტურებული ჯანმრთელობის თვისებებთან ერთად, ჭინჭარი დამკვიდრდა, როგორც გემრიელი საკვები, რომლითაც სიამოვნებას მივაწვდით ჩვენს გრძნობებსა და გემოვნებას. მისი კულინარიული დამუშავება მრავალმხრივია, მაგრამ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ რაც უფრო მცირეა, მით უფრო დიდი რაოდენობით ჭინჭრის სასარგებლო ნივთიერებები მოხვდება ჩვენს ორგანიზმში.

როგორც წესი, ჩვენ შეგვეჩვევა ჭინჭრის ჩასმას ჩვენი გაზაფხულის მენიუში. ბევრ ადამიანს მოსწონს ჭინჭრის წვნიანი, ჭინჭრის ხორცი ან სალათი. ჭინჭრის დაწვის ნემსების გამო, ის უნდა აიღოთ ხელთათმანებით და ცოტა ხანში აალეთ ჭამამდე. ჭინჭრის გამოყენება შეიძლება ფქვილის დასამზადებლადც კი, ხოლო ჭინჭრის ჩაი მსოფლიოში ცნობილია სამკურნალო თვისებებით.

ჭინჭრის უპირატესობები

შეიძლება ითქვას, რომ ჭინჭარი ერთ – ერთი სასწაულია, რომელიც ბუნებამ მოგვცა. იგი ცნობილია შემკვრელი, ამოსახველებელი, მატონიზირებელი, ანთების საწინააღმდეგო და შარდმდენი მოქმედებით. ჭინჭარი რეკომენდირებულია, როგორც ძლიერი წამალი ღვიძლის, ართრიტის, რევმატიული და თირკმლის დაავადებების დროს, აგრეთვე ალერგიისა და ანემიის სამკურნალოდ.

ჭინჭრის სამკურნალო ძალა განპირობებულია მისი სისხლის გამწმენდი ფუნქციებით.

ჭინჭრის დეკორაცია ამცირებს სისხლში შაქარს. გარდა საშარდე გზებისა, ჭინჭარი სასარგებლოა საშარდე სისტემისთვისაც, რადგან ის კარგად არეგულირებს კუჭის მუშაობას. მსოფლიოში ცნობილი მკურნალი მარია ტრებენი მკაცრად გირჩევთ დალიოთ ჭინჭრის დეკორაცია და უამრავ ინფორმაციას მოგვცემს ამ ბალახის სარგებლობის შესახებ.

მცენარისგან ინფუზიის ხანგრძლივი მიღება აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ებრძვის ვირუსულ დაავადებებსა და ბაქტერიულ ინფექციებს. ჭინჭრის ჩაი კურნავს საშარდე სისტემის პრობლემებს. იგი წარმატებით უმკლავდება ქვიშას თირკმელებში და შარდის ბუშტში, ასევე შარდის შეკავებაში. უმეტეს შემთხვევაში, თირკმლის დაავადების გამოვლინება ასოცირდება გარე ეგზემასთან და ძლიერ თავის ტკივილებთან.

ასევე ნაჩვენებია, რომ ჭინჭარი ეხმარება ღვიძლისა და ნაღვლის პრობლემებს, ელენთის დაავადებებს (თუნდაც ორგანოს სიმსივნეები). მცენარე "ასუფთავებს" ლორწოს კუჭისა და სასუნთქი ორგანოების, კუჭის კრუნჩხვებისა და წყლულების დროს. ჭინჭარი დიდ გავლენას ახდენს სასუნთქ გზებზე. სამკურნალო მცენარეიდან ჩაის მიღება ასევე ეხმარება ფილტვების პრობლემებს.

ყოველდღიურად ერთი ან ორი ჭიქა ჩაის მოხმარება ჭინჭარი ყველას ისარგებლებდა. მცენარეული ჩაი ზრდის ეფექტურობას, კონცენტრაციას და გამორიცხავს დაღლილობას და ამოწურვას. თუ ახალ ჭინჭარს მიირთმევთ, იგივე იქნება. რკინის სასიცოცხლო ელემენტის მაღალი შემცველობა, რომელიც პასუხისმგებელია ორგანიზმში მუშაობასა და ენერგიაზე, ჭინჭრის მთავარი მახასიათებელია.

უმჯობესია დალიოთ დეკორქცია ჭინჭარი შაქრის გარეშე. სურვილის შემთხვევაში, ჩაი შეიძლება შეურიოთ გვირილის ან პიტნის დეკორქციას. გარდა ამისა, ჭინჭარს აქვს ვასკონსტრუქციული და მატონიზირებელი მოქმედება საშვილოსნოზე, რაც ხელს უწყობს საშვილოსნოს სისხლდენას.

გალამაზება ჭინჭრით

ჯანმრთელობის სასარგებლოდ და გემრიელი საკვების გარდა, ჭინჭარი დაგვეხმარება გაუმკლავდეთ რამდენიმე კოსმეტიკურ პრობლემას, რაც უფრო ლამაზს გახდის. ჭინჭრის ექსტრაქტი ფართოდ გამოიყენება გაახალგაზრდავებისა და გასალამაზებლად.

ინტენსიური თმის ცვენის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ დაეხმარონ საკუთარ თავს ჭინჭარი. 100 გრ დაჭრილ ჭინჭრის ფოთლებს ასხამენ 0,5 ლიტრ წყალს და 0,5 ლიტრ ძმარს. ნარევი ადუღებულია 30 წუთის განმავლობაში და გაფილტრული ხდება. დაძინების წინა ღამეს ჩამოიბანეთ თმა ამ გზით მომზადებული დეკორნით.

აქ არის ნაცადი და გამოცდილი ფრანგული რეცეპტი თმის გასაძლიერებლად ჭინჭრით. დაბანიდან 1-2 კვირაში ერთხელ ხდება თმის დატენიანება ჭინჭრის მშრალი ფოთლების დეკორქციით, რომელიც სკალპში შეიზილება. მისი მოსამზადებლად აიღეთ 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ჭინჭარი, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და დაასველეთ, როგორც ჩაი. გაცივებული ინფუზია გაფილტრულია.