2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კარტოფილის ფქვილი არის ფხვნილი პროდუქტი, რომელიც გასქელდება და მსუბუქობს საკონდიტრო ნაწარმს. ეს არის უსუნო თეთრი და აქვს ნეიტრალური გემო. იგი მზადდება კვერცხის, რძის, კაზეინის, თხილი, წებოვანა, სოიოს გარეშე.
კარტოფილის ფქვილის შემადგენლობა
ასი გრამი კარტოფილის ფქვილი შეიცავს მხოლოდ 0,34 გრამ ცხიმს, საიდანაც გაჯერებული - 0,09 გრამი, პოლიუჯერი - 0,15 გრამი და მონუჯერი ცხიმი - 0,008 გრამი.
ფქვილი მდიდარია ნატრიუმით, ბოჭკოებით, კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, ქოლინით, ვიტამინი B6- ით, ფოლის მჟავით, ასპარტის მჟავით და წყლით. მისი დანარჩენი შემცველობაა რკინა, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი, ვიტამინი C, შაქარი, რიბოფლავინი, ქოლინი, ალანინი, არგინინი, ნიაცინი, გლიცინი, იზოლეიცინი, თიამინი, გლუტამინის მჟავა, მანგანუმი და ვიტამინი E.
კარტოფილის ფქვილის ისტორია
ამ ტიპის ფქვილი პირველად 1700 წელს გამოჩნდა, როგორც ხორბლის ფქვილის ალტერნატივა. მას აწარმოებენ ფრანგი გლეხები, რომლებმაც ამ წლების განმავლობაში ხორბლის ფქვილის დიდი დეფიციტი განიცადეს.
პურის მოსაზიდად გადაწყვიტეს მოხარშული კარტოფილის გამოშრობა და მიღებული პური ძალიან მოეწონათ.
წლების შემდეგ, ახალი ორლეანის მზარეული პირველ დონატებს ამზადებს კარტოფილის ფქვილი, პროდუქტის პოპულარობა მთელ მსოფლიოში.
კარტოფილის ფქვილის მომზადება
თუ გაქვთ დეჰიდრატატორი, რომლითაც კარტოფილი გამოშრება, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ფქვილი სახლში. თქვენ უნდა მოხარშოთ რამდენიმე მთელი კარტოფილი ქერქთან ერთად, შემდეგ კი გააშრეთ ბოსტნეული დეჰიდრატატორში. ისინი მთლიანად გაშრება 12-20 საათის შემდეგ.
დაბოლოს, გამხმარი კარტოფილი გაანადგურეს ფხვნილამდე, რომ მიიღონ წვრილი ყვითელი თეთრი ფქვილი.
სამზარეულო კარტოფილის ფქვილით
კარტოფილის ფქვილი გამოიყენება სამზარეულოს სახით, როგორც საკონდიტრო ნაწარმისა და სოუსებისთვის. ის ხორბლის ფქვილის ყველაზე პოპულარული გლუტენის გარეშე ალტერნატივაა.
ეს შესაფერისია ვეგანებისა და ვეგეტარიანელების მენიუსთვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც რატომღაც იმყოფებიან დიეტაზე, რომელიც არ იძლევა ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილის მოხმარებას.
კარტოფილის ფქვილის საშუალებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ პური, რომელსაც გამომცხვარი კარტოფილის არომატი ექნება. ჩაშუშულს, წვნიანს ან სოუსს დაამატეთ, ეს კერძს უფრო სქელს ხდის.
ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარი კერძებისთვისაც, რაც უფრო ხრაშუნაა. მაგალითად, ფქვილის პურის მომზადება უზრუნველყოფს სრულყოფილ ოქროსფერ და ხრაშუნა ქერქს შემწვარი ქათმის ფრთებზე.
როდესაც კერძს დაამატებენ კარტოფილის ფქვილი, არ უნდა დარჩეს ადუღება და ფქვილის ქაფი, რადგან ამ შემთხვევაში მომზადებული კერძის მთელი გემო გაფუჭდება.
ზოგიერთი მწარმოებელი მაკარონს ფქვილს უმატებს, როგორიცაა ნამცხვრები, ბლინები და ორცხობილა, ზოგი კი კომპოტს და ჟელეს ართულებს კარტოფილის პროდუქტის საშუალებით.
მაკარონი ეხლა კარტოფილის ფქვილი უფრო მშრალია, ვიდრე ხორბლის ფქვილით, მაგრამ ჭამა უფრო მსუბუქია.
მოხარშვის დროს კარტოფილის ფქვილის შერევა მარტივად შეიძლება როგორც ხორბალთან, ისე სიმინდთან ერთად.
კარტოფილის ფქვილის უპირატესობები
კარტოფილის ფქვილი ბევრჯერ უფრო მკვებავია, ვიდრე ხორბალი. ფქვილი სავსეა ნახშირწყლებით, რომელსაც სხეული სწრაფად იშლება უფრო მარტივ ნაერთებად და გარდაქმნის მათ ენერგიად.
გარდა ამისა, ფქვილი არის ვიტამინებისა და ცილების მდიდარი წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას და იმუნურ სისტემას.
კარტოფილის ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი
ბევრი ადამიანი ურევს კარტოფილის ფქვილს და კარტოფილის სახამებლის პროდუქტებს მათი ახლო წარმოშობისა და ერთგვაროვანი კონსისტენციის გამო. ამასთან, მათ შორის განსხვავება მნიშვნელოვანია.
Კარტოფილის სახამებელი იწარმოება მხოლოდ სახამებლისგან კარტოფილის ტუბერში. ის უფრო სქელი ხდის ნარევს, რომელსაც ემატება და ძალიან ჰგავს ხორბლის ტიპიურ ფქვილს.
კარტოფილის ფქვილს ამზადებენ მოხარშული და გამხმარი კარტოფილისგან, მათი ქერქის ჩათვლით და იყენებენ გასქელებლად, რადგან ის ზრდის ტენიანობას მხოლოდ გარკვეულ ნარევში დამატებისას და ზრდის მის მოცულობას.
კარტოფილის ფქვილი უფრო მძიმეა, ვიდრე კარტოფილის სახამებელი და ემატება ზოგიერთ კერძს, აძლევს მას კარტოფილის გემოსა და სუნს, ხოლო კარტოფილის სახამებელს არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული არომატი.
კარტოფილის სახამებელი ასქელებს ნარევს ნაკლებად დამატებული რაოდენობით, ვიდრე კარტოფილის ფქვილი, საიდანაც უნდა დავამატოთ მეტი, რომ ნარევი გასქელდეს.
კარტოფილის სახამებელი არ უნდა მოიხარშოს, რადგან მოხარშვისას იგი კარგავს ნარევის გასქელების უნარს.
კარტოფილის ფქვილის შენახვა
კარტოფილის ფქვილი უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით, სასურველია მაცივარში. ფქვილი ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანი ან მწერებისკენ მიდრეკილი გარემოში და ასეთ პირობებში სწრაფად ფუჭდება.
შეფუთვის გახსნის შემდეგ, ფქვილი უნდა იქნას გამოყენებული 6 თვის განმავლობაში, რადგან ამ პერიოდის შემდეგ მისი გემო გაუარესდება.
გირჩევთ:
Einkorn ფქვილი - არსი, სარგებელი, გამოყენება
აინკორნი მარცვლეულის სახეობაა, რომელიც უძველესი დროიდან მოდის. თუმცა უფრო რთული დამუშავებისა და არც ისე ადვილი კულტივირების გამო თვალისმომჭრელი უკვე დიდი ხანია ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ბურღულეულია. ეინკორნის უძველესი ნაშთები 18000 წელს ითვლის.
როგორ მოვამზადოთ ჩიბუხის ფქვილი?
წიწიბურა ძალიან სასარგებლოა. ის მდიდარია ცილებით და სასწაულებს ახდენს უჯრედების აღსადგენად. მასში უზარმაზარი რაოდენობით ვიტამინი E და თუთია აუმჯობესებს იმუნური სისტემის ფუნქციონირებას, ხოლო ფქვილში შემავალი იზოფლავონები იცავს სხეულს სიმსივნისგან.
არაქისის ფქვილი
არაქისი ჩვენს ცხოვრებაში მრავალი წლის განმავლობაში არსებობს. მათი მოხმარება შეგვიძლია პირდაპირ, სალათებსა და კერძებში; კოქტეილების გარდა ან არაქისის კარაქის, ზეთის ან ფქვილის სახით. ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით ცნობილი არაქისი მოსახლეობის უმეტესობის საყვარელი საკვებია.
Ნუშის ფქვილი
Ნუშის ფქვილი , ყველაზე მარტივად აღწერილი, არის ნუში. ცოტა უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ამას დავამატებთ ნუშის ფქვილი არის გაბრწყინებული, გაწმენდილი და დაფქვილი ნუში, რაც ნიშნავს რომ ის ღია ფერისაა და აქვს მსუბუქი გემო, მწარეობის გარეშე, რომელსაც შეიძლება მოჰყვეს ნედლი კაკლის ნაჭუჭი.
BFSA ინსპექტორებმა აღმოაჩინეს კარტოფილის კარტოფილის არალეგალური საამქრო
შემოწმების დროს, BFSA ინსპექტორებმა აღმოაჩინეს კარტოფილის შემწვარი არალეგალური საშუალება. საამქროდან ამოიღეს თითქმის 4 ტონა კარტოფილი, 740 კილოგრამი ბლანკი და 100 კილოგრამი მზა კარტოფილი. აქცია განხორციელდა ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტოსთან და სოფიის დირექტორატთან ერთად.
