2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
საშინაო დავალება არის საშინაო დავალება, ვისაც სურს რაიმეს თქმა. ხოლო სახლში გამომშრალი ხორცი არის დელიკატესი, რომლის შეცვლა შეუძლებელია სხვა შეძენილი სადღეგრძელოთი. რა თქმა უნდა, სანამ სწორად გააკეთებ. Აი როგორ:
ხელნაკეთი ფილე
საჭირო პროდუქტები:
ღორის ან საქონლის ხორცი თევზი, ფილე; 1 კგ. ზღვის მარილი; ნიორი; შავი პილპილი, წიწაკა, ქონდარი, ორეგანო (სურვილისამებრ); 20-50 მლ. ძმარი; წყალი (საკმარისია ხორცის დასაფარავად)
მომზადების მეთოდი:
თევზი, ფილე კარგად არის გაწმენდილი ცხიმისგან და გასწორებულია. განათავსეთ თასი და დაამატეთ უამრავი მარილი. გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი გარეცხილი და ნახევარი საათის განმავლობაში წყალში ძმარით, ხორცის დაფარვით. როდესაც ისინი დარჩებიან, ისინი გარეცხილი და მოთავსებულია ვენტილირებად ადგილას. ერთი საათის შემდეგ, გულუხვად გაანაწილეთ დაჭყლეტილი ნიორით.
აურიეთ შავი წიწაკა, წიწაკა და ქონდარი (და სხვა სანელებლები, თუ გნებავთ) ტომარაში (თანაფარდობა გემოვნებით) და კარგად აურიეთ. შემდეგ მათ გაზეთზე ასხამენ და ხორცის ნაჭრებს აყრიან სანელებლებს, შემდეგ არხევს ზედმეტი. ფილეში ხვრელი მზადდება და მასში სტრიქონი გადის. გათიშეთ ვენტილირებად და უსაფრთხო (კატებისა და სხვა ცხოველებისგან) ადგილას.
1-2 კვირის შემდეგ ისინი მზად არიან (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად რბილი მოგწონთ). ამოღების შემდეგ, ისინი ჩანთებში იდება და ინახება საყინულეში. ამოიღეთ საყინულედან მოხმარებამდე 15-20 წუთით ადრე.
კიდევ ერთი ვარიანტი:
თევზი ზღვის მარილში 24 საათის განმავლობაში რჩება, რის შემდეგაც ისინი იწმინდება - უმჯობესია დაიბანოთ. შემდეგ ადუღეთ მდუღარე წყალში 2-3-4 წუთი (სანამ ხორცი არ გათეთრდება) და ამოიღეთ. გააჩერეთ ცოტა რომ გამოწურეთ და გააფართოვოს სანელებლებით გემოვნებით (ქონდარი, წითელი და შავი პილპილი, კუმინი). როდესაც სანელებლები ხორცს მთლიანად დაფარავს, გადაიტანეთ ქაღალდში და ჩადეთ მაცივარში, რომ გაშრეს. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ისინი უფრო სწრაფად საჭმელად ემზადებიან, განსაკუთრებით თუ ისინი უფრო ვიწრო ნაჭრებად არიან დაჭრილი.
თუ არ გსურთ სუნელების გამოყენება, რეცეპტი თქვენთვის არის:
საჭირო პროდუქტები:
გამოიყენება საქონლის ხორცი უფრო სუსტი ცხოველებისგან.
მომზადების მეთოდი:
საქონლის ხორცი მოჭრილია უფრო დიდ ნაჭრებად, რომლებიც ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად რბილდება. ამოიღეთ, გააჩერეთ, დაიტანეთ უჯრებში და გაშრეთ 2-3 ჯერ უფრო სუსტ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ გაშრება.
ხმელი ხორცი ინახება მშრალ ადგილას ქსოვილის ჩანთებში. მომზადებამდე წყალში ჩადეთ. მასთან ერთად მომზადებულ კერძებს მარილი არ ემატება.
გირჩევთ:
მოდით, სათანადოდ მოვაყაროთ ფარშს ხორცი და ქაბაბი
ხორცის ბურთები და ქაბაბები ბალკანეთის ხალხების მენიუს შეუცვლელი ნაწილია. არ არსებობს სანდო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რომელი ქვეყნიდან არიან ისინი, მაგრამ ისინი მთელ მსოფლიოში არის გავრცელებული. დაფქვილი ხორცი, რომლითაც ამზადებთ, შეიძლება სუნელით სხვადასხვა ფორმით მიიღოთ, თუ დაიცავთ რამდენიმე ძირითად წესს, მაგრამ ყოველთვის ხორცის ხახვს უნდა ჰქონდეს ოვალური ფორმა და ქაბაბი წაგრძელებული.
მოდით გავაკეთოთ დაფქვილი ხორცი
ჩვენი ეროვნული ტრადიციით, ხახვი ზოგადად კარგად გახეხილი ხორცია, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. მისი ფორმა განსხვავებულია - ბრტყელიდან სფერულიდან. მისი მომზადების მეთოდები ასევე მრავალფეროვანია. ხახვი შემწვარი, შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი.
მოდით საკუთარი ხელით გავაკეთოთ საქონლის ხორცი და ქათმის ბულიონი
ბულიონის მომზადება არის ყველაზე მარტივი საშინაო საქმეები. გარდა იმისა, რომ ბულიონი თითქმის დროს არ იღებს, ბულიონი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. აქ მოცემულია რჩევები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ან ძროხის ბულიონი: ჩვეულებრივი ქათმის ბულიონი აუცილებელი პროდუქტები:
მოდით გავაკეთოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი და ხახვი
თუ ვეგეტარიანელი ხართ ან გსურთ სცადოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი ან ხორცი, გაითვალისწინეთ, რომ სოია ძალიან სასარგებლოა და შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებიც ხორცშია. Შეგიძლია გამოიყენო მზა სოიოს ხორცი , და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი საკუთარ თავს.
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ხმელი ხახვი
ხახვი გვახარებს მათი უამრავი სარგებლით. მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია მისი ჭამა სუფთა ნებისმიერ დროს. ეს არის ყველა პროდუქტის სავალდებულო პროდუქტი, რადგან ის თითქმის ყველა კერძის მომზადების ნაწილია. ამიტომ, ვიტამინებისა და მინერალების მარაგების შესავსებად, შეგვიძლია მოვამზადოთ ხელნაკეთი ხმელი ხახვი, რომლის გამოყენებაც წლების განმავლობაში შეგვიძლია.