2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩვენი ეროვნული ტრადიციით, ხახვი ზოგადად კარგად გახეხილი ხორცია, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. მისი ფორმა განსხვავებულია - ბრტყელიდან სფერულიდან. მისი მომზადების მეთოდები ასევე მრავალფეროვანია. ხახვი შემწვარი, შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი. ზოგი მათ ამზადებს პურით ან მომზადებით.
როდესაც საქმე ეხება ხორცის ბურთებს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მათი მომზადება არამარტო ხორცისგან შეიძლება. აქ არის ყველანაირი ბოსტნეულის ხორცი, როგორიცაა კარტოფილი, ისპანახი, ყაბაყი, წიწიბურა და თევზიც კი.
ბულგარეთში ხორცის მომზადება ეროვნული ტრადიციაა. დაფქვილი ხორცი დაფქულია ცხიმიანი ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი, თანაფარდობა 60 – დან 40 – მდე.
ამ მიზნით შეიძლება გამოყენებულ იქნას კამეჩის, ცხვრის, ვირის, ცხენისა და ნადირის ხორციც. ცხიმიანი ღორის ხორცი უნივერსალურია, მაგრამ შემცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ბეკონიც. საერთოდ, ჩვენს ქვეყანაში ხორციანი ხორცის ხორცი მშრალი არის.
თითოეულ ქვეყანაში ტრადიციულ ხორცს განსხვავებულად ამზადებენ. მაგალითად, თურქეთში იყენებენ ძროხის ან ცხვრის ხორცსაკეპად.
გახეხილი ხორცის მომზადება გრძელდება და უკვე დაჭყლეტილ ხორცს ემატება პურის, მარილის, მწიფე ან მწვანე ხახვის დატენიანებული საშუალება და კვერცხი. შედეგი კარგად არის შერეული. ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში დაჭყლეტილ ხორცს სხვადასხვა სუნელი ემატება.
ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში, შავი პილპილი, ქონდარი და / ან კუმინი. თუ რეცეპტი ამას მოითხოვს, ბრინჯს, გახეხილ კარტოფილს ან ყვითელ ყველს შეიძლება დაუმატოთ ფარშს. ხორცის ბურთულების შემწვრობისას ისინი წინასწარ უნდა შემოიხვიოთ ფქვილში.
უნივერსალური ხორცის გარდა, კიდევ რამდენიმე ჯიშია. ისინი განისაზღვრება მათზე დამატებული სანელებლების შესაბამისად. მაგალითად, ძალიან ცხელ, დაჭრილ წითელ წიწაკასთან ერთად სეზონის ხორცის ბურთებს "ნერვულ ხორცს" უწოდებენ. "თათრული" უფრო დიდი ზომისაა და შეიცავს გამდნარ ყვითელ ყველს და ცხელ წიწაკას, ზოგჯერ სოკოსაც, მწნილებსაც, სუნელსაც და ლუდსაც.
გახეხილი ხახვი
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ გახეხილი 60% საქონლის ხორცი და 40% ღორის ხორცი, 1 ხახვი, 1 ნაჭერი პური, მარილი, ქონდარი, წითელი და შავი პილპილი, allspice (სურვილისამებრ)
მომზადების წესი: გახეხეთ ხახვი და შეურიეთ ფარშს. პურის რბილი ნაწილი დატენიანებულია და ასევე ემატება. ჭიქა თბილ წყალში გახსენით კოვზი მარილი და დაამატეთ ნარევი.
სურვილისამებრ მოაყარეთ ქონდარი, მწიკვი წითელი და შავი პილპილი და კილინი. ფარშს კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ღამით მაცივარში. თუ ამდენი დრო არ გაქვთ და 1-2 საათიც საკმარისია.
გირჩევთ:
მოდით საკუთარი ხელით გავაკეთოთ საქონლის ხორცი და ქათმის ბულიონი
ბულიონის მომზადება არის ყველაზე მარტივი საშინაო საქმეები. გარდა იმისა, რომ ბულიონი თითქმის დროს არ იღებს, ბულიონი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. აქ მოცემულია რჩევები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ან ძროხის ბულიონი: ჩვეულებრივი ქათმის ბულიონი აუცილებელი პროდუქტები:
მოდით გავაკეთოთ ხმელი ხორცი
საშინაო დავალება არის საშინაო დავალება, ვისაც სურს რაიმეს თქმა. ხოლო სახლში გამომშრალი ხორცი არის დელიკატესი, რომლის შეცვლა შეუძლებელია სხვა შეძენილი სადღეგრძელოთი. რა თქმა უნდა, სანამ სწორად გააკეთებ. Აი როგორ: ხელნაკეთი ფილე საჭირო პროდუქტები:
მოდით გავაკეთოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი და ხახვი
თუ ვეგეტარიანელი ხართ ან გსურთ სცადოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი ან ხორცი, გაითვალისწინეთ, რომ სოია ძალიან სასარგებლოა და შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებიც ხორცშია. Შეგიძლია გამოიყენო მზა სოიოს ხორცი , და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი საკუთარ თავს.
მოვამზადოთ სახლში დაფქვილი ხორცი
დაფქვილი ხორცი ცნობილი პროდუქტია და ასოცირდება მრავალი ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციებთან. აღმოსავლეთში, იგი მზადდებოდა უძველესი დროიდან, წვრილად ფორმის და დაჭრილი mincer. ეს არის ძირითადი ნარევი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის სხვადასხვა რეცეპტების მოსამზადებლად.
როგორ გავაკეთოთ დაფქვილი თევზი?
პირველი ნაბიჯი დანაყილი თევზის დამზადებაში არის თევზის არჩევა მცირე ზომის ძვლების გარეშე და დამახასიათებელი სუნის გარეშე, რომელიც ყველას არ მოსწონს. შესაფერისია როგორც ზეთოვანი, ისე მშრალი თევზი, მაგალითად, კოდური, ქორჭილა, ჰეკი და კატა თევზი.
