2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დაფქვილი ხორცი ცნობილი პროდუქტია და ასოცირდება მრავალი ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციებთან. აღმოსავლეთში, იგი მზადდებოდა უძველესი დროიდან, წვრილად ფორმის და დაჭრილი mincer.
ეს არის ძირითადი ნარევი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის სხვადასხვა რეცეპტების მოსამზადებლად. ყველამ ერთხელ მაინც სცადა, რომ სახლში გაეზარდა ხორცი. ამ მიზნით, შეუცვლელი საფქვავი მოდის სამაშველოში. სინამდვილეში, ხორცის დაფქვა ადვილი ნაბიჯია მთელი პროცესისთვის.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სწორად შეარჩიოთ ხორცი ბაზარზე. გემრიელი და ნაზი დაფქვილი ხორცისთვის რეკომენდებულია ძირითადი კომპონენტისთვის ძროხის კისრის ხორცის არჩევაზე ორიენტირება. ბარძაყის ნაწილი, რომელსაც აქვს დაცული კისრის ნაწილი, ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ იქნას გამოყენებული ამ შემთხვევაში. მას ღორის ხორცი უნდა დაემატოს. ეს არის უფრო გემრიელი, მსუქანი და ნარევს უკეთეს ტექსტურას მისცემს.
პროპორციები შეიძლება იყოს შემდეგი: 70% საქონლის ხორცი და 30% ღორის ხორცი. ფარშს ხმარობენ ბულგარეთის ბაზარზე, რომელშიც ასევე შედის ინდაურის ხორცი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხელნაკეთი დაფქვილი ხორცი, მაგრამ შემდეგ გამოიყენებთ 60% საქონლის ხორცი, 30% ღორის ხორცი და 10% ინდაურს.
ხორცის შეძენისთანავე უნდა გაწმინდოთ იგი ვენებისა და ტყავისგან. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაიწყეთ მისი გახეხვა ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. როდესაც ნარევი მზად იქნება, დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში. წინასწარ კარგად აურიეთ ისე, რომ ცალკეული დაფქული ხორცი მასში თანაბრად განაწილდეს.
შემდეგ ის მზად არის სხვადასხვა რეცეპტებისთვის. თუ თქვენ აპირებთ გახეხილი ხახვის გაკეთებას, მაშინ გჭირდებათ მეტი ღორის ხორცი, რომელიც ასევე ნაზი კისრის ნაწილია. კარგია, რომ ცოტაოდენი ბეკონი დაუმატოთ, რომ მზა ხორცი ძალიან მშრალი არ იყოს. ღორის ხორცი უნდა იყოს დაახლოებით 60% -70%, ვიდრე 40% - 30% საქონლის ხორცი.
მზა ხორციანი ხორცი უნდა იყოს სუნელი მარილით. მას ემატება კუმინი, რომელიც ხორცის ტრადიციული სანელებელია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამაკი ოხრახუშთან და ქონდარიან კომბინაციაში.
იყიდება meatballs შეგიძლიათ განათავსოთ მასში და სველი თეთრი პური და წვრილად დაჭრილი ხახვი, და კიდევ ცოტა ახალი ნიორი თქვენი გემოვნებით. ამ ნარევის ჰომოგენიზაციისთვის კარგია რომ თითო კვერცხის გული დაუმატოთ თითო კილოგრამი დაფქული ხორცით. კვერცხი ემატება ფარშს, რომელიც უფრო ინდივიდუალურ ინგრედიენტებს შეიცავს.
ზოგს ურჩევნია გამოწვა პატარა გაუწმენდილი ან ოდნავ ცხელი წიწაკა უფრო ცხარე და მდიდარი გემოთი, გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით თესლის გარეშე და დაამატეთ ნარევში. დაფქული ხორცი, რომელიც ქაბაბისთვის მზადდება, აუცილებლად უნდა შეიცავდეს შავ პილპილს და კუმინს.
დაჭრილი სუნელი უნდა იყოს მორგებული თქვენს საკუთარ კვების ჩვევებზე, გემოვნებისა და პირადი შეღავათების შესაბამისად.
გირჩევთ:
მოვამზადოთ დაფქვილი ვირი
ვირის დაფქული ხორცი ეს არ არის ჩვენი საყვარელი არჩევანი, მაგრამ მას შემდეგ, რაც ამ ხორცს გამოვცდით, გაუჭირდება რომ არ გავიმეოროთ. ვირის ხორცი წითელი ფერისაა, რაც ძნელია ძროხისგან გარჩევა. ეს განსხვავება მხოლოდ ყასბის ბიზნესის წარმომადგენლებს შეუძლიათ აღიქვან და ამ განსხვავების დადგენა თითქმის შეუძლებელია.
მოდით გავაკეთოთ დაფქვილი ხორცი
ჩვენი ეროვნული ტრადიციით, ხახვი ზოგადად კარგად გახეხილი ხორცია, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. მისი ფორმა განსხვავებულია - ბრტყელიდან სფერულიდან. მისი მომზადების მეთოდები ასევე მრავალფეროვანია. ხახვი შემწვარი, შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი.
როგორ მოვამზადოთ ღვინის ძმარი სახლში
ღვინის ძმარი საჭიროა სხვადასხვა კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად. ძმარი, რომელსაც სახლში ამზადებთ, უფრო სასარგებლო და გემრიელია. ეს უფრო სურნელოვანია და გაჯერებულია მეტი საკვები ნივთიერებებით და მზა მავნე კონსერვანტების დამატების გარეშე მზადდება.
მოდით გავაკეთოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი და ხახვი
თუ ვეგეტარიანელი ხართ ან გსურთ სცადოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი ან ხორცი, გაითვალისწინეთ, რომ სოია ძალიან სასარგებლოა და შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებიც ხორცშია. Შეგიძლია გამოიყენო მზა სოიოს ხორცი , და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი საკუთარ თავს.
რატომ ჩქარობს ყველა სახლში სახლში ყოფნისას?
დასაწყისიდან კორონავირუსის პანდემია მოსახლეობამ დაიწყო მარაგების მოპოვება ძირითადი საკვები პროდუქტებით, აგრეთვე ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა ტუალეტის ქაღალდი, რომელთა ახსნა ჯერ კიდევ არ შეიძლება. ტუალეტის ქაღალდის გარდა, ერთ-ერთი პირველი პროდუქტი, რომელიც მაღაზიის თაროებზე აღმოჩნდა, იყო ფქვილი - თუნდაც თანდასწრებით პური .
