2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პირველი ნაბიჯი დანაყილი თევზის დამზადებაში არის თევზის არჩევა მცირე ზომის ძვლების გარეშე და დამახასიათებელი სუნის გარეშე, რომელიც ყველას არ მოსწონს.
შესაფერისია როგორც ზეთოვანი, ისე მშრალი თევზი, მაგალითად, კოდური, ქორჭილა, ჰეკი და კატა თევზი. ამ ტიპის დანაყილი ხორცი მზადდება მხოლოდ ახალი თევზისგან, ამუშავებენ სწრაფად და ჰიგიენურად, შემდეგ კი ყინავენ.
დაფქვილი ხორცი უნდა გაიყინოს, როგორც კი იგი მზადდება, ან შედის პროდუქტებში და შემდეგ უნდა გაიყინოთ წარმოებიდან 4-5 საათში; პროდუქტი უნდა შეინახოთ მაცივარში, სანამ გაყინვის დრო არ მოვა.
მაღალი ხარისხის cod– ისგან წარმოებული გაყინული ხორციანი შენახვის ვადაა მინიმუმ 6 თვე –30 ° C– ზე ან 3 თვე –20 ° C– ზე.
გახეხილი თევზი ცხიმით გამდიდრებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქის ნაჭერი ან ცოტაოდენი ბეკონი, რაც მას განსაკუთრებით გემრიელს გახდის.
გახეხილი და გაწურული პურის ნაცვლად დაფქვილი თევზისთვის, მიზანშეწონილია დაამატოთ გახეხილი კარტოფილი ან semolina, ისინი სიმკვრივეს და სტაბილურობას ანიჭებენ. სინამდვილეში, გახეხილი თევზის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა მაქსიმალურად გასქელება.
დაჭრილი თევზის არომატიზირებისთვის შესაფერისი სანელებლებია: მცენარეული, ქონდარი, ჯანჯაფილი, შავი პილპილი, შესაძლოა ცოტა ქინძი.
ნიორი არ ემატება. დამუშავებამდე გააცივეთ ფილე და ბლენდერი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი.
გირჩევთ:
მოვამზადოთ დაფქვილი ვირი
ვირის დაფქული ხორცი ეს არ არის ჩვენი საყვარელი არჩევანი, მაგრამ მას შემდეგ, რაც ამ ხორცს გამოვცდით, გაუჭირდება რომ არ გავიმეოროთ. ვირის ხორცი წითელი ფერისაა, რაც ძნელია ძროხისგან გარჩევა. ეს განსხვავება მხოლოდ ყასბის ბიზნესის წარმომადგენლებს შეუძლიათ აღიქვან და ამ განსხვავების დადგენა თითქმის შეუძლებელია.
სამი დაუძლეველი სპეციალობა დაფქვილი ხორცით
თუ იყიდეთ დაფქვილი ხორცი და გაინტერესებთ რისთვის გამოიყენოთ იგი, ყველაზე ხშირად იფიქრებთ სტანდარტულ კერძებზე, როგორიცაა სტეფანის რულეტი, შემწვარი ხორცი ან შემწვარი ქაბაბი, ხორციანი თეთრი სოუსით, მუსაკა, ჩაყრილი წიწაკა და უამრავი სხვა რეცეპტი თითქმის ყველა დიასახლისი და ამავე დროს დაიღალა მათი მომზადებით.
მოდით გავაკეთოთ დაფქვილი ხორცი
ჩვენი ეროვნული ტრადიციით, ხახვი ზოგადად კარგად გახეხილი ხორცია, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. მისი ფორმა განსხვავებულია - ბრტყელიდან სფერულიდან. მისი მომზადების მეთოდები ასევე მრავალფეროვანია. ხახვი შემწვარი, შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი.
მოდით გავაკეთოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი და ხახვი
თუ ვეგეტარიანელი ხართ ან გსურთ სცადოთ სოიოს დაფქვილი ხორცი ან ხორცი, გაითვალისწინეთ, რომ სოია ძალიან სასარგებლოა და შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებიც ხორცშია. Შეგიძლია გამოიყენო მზა სოიოს ხორცი , და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი საკუთარ თავს.
როგორ გავაკეთოთ გამხმარი თევზი
ხოლო როდესაც ჩვენ ნიკოლოზის თემაზე ვართ, გავიხსენოთ, რომ ახალი თევზი სწრაფად უარესდება. ამისათვის უნდა მოძებნოთ გარკვეული გზა, რომ შევინარჩუნოთ. ასეთია საშრობი - საკვების შენარჩუნების მეთოდი, რომელიც მუშაობს მათგან წყლის ამოღებით. წყალი ჩვეულებრივ იხსნება აორთქლების გზით (ჰაერის გამოშრობა, მზის გამოშრობა, მოწევა ან ქარის გამოშრობა), მაგრამ ლიოფილიზაციის (გაყინვის) შემთხვევაში წყალი სუბლიმაციით ხდება.
