2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხოლო როდესაც ჩვენ ნიკოლოზის თემაზე ვართ, გავიხსენოთ, რომ ახალი თევზი სწრაფად უარესდება. ამისათვის უნდა მოძებნოთ გარკვეული გზა, რომ შევინარჩუნოთ. ასეთია საშრობი - საკვების შენარჩუნების მეთოდი, რომელიც მუშაობს მათგან წყლის ამოღებით.
წყალი ჩვეულებრივ იხსნება აორთქლების გზით (ჰაერის გამოშრობა, მზის გამოშრობა, მოწევა ან ქარის გამოშრობა), მაგრამ ლიოფილიზაციის (გაყინვის) შემთხვევაში წყალი სუბლიმაციით ხდება. ბაქტერიებს, საფუარებსა და ფორმებს საკვებში წყალი სჭირდებათ გასაზრდელად და გაშრობა ეფექტურად აჩერებს მათი გადარჩენის შანსებს.
თევზის შენარჩუნების უძველესი ტრადიციული გზაა გაშრობა. საკვების ამ გზით განთავსება მსოფლიოში ყველაზე ძველი ცნობილი შენახვის მეთოდია. გამხმარი თევზის შენახვის ვადა რამდენიმე წელია. მეთოდი იაფი და ეფექტურია შესაბამის კლიმატურ პირობებში. მისი დამზადება უშუალოდ მეთევზეებისა და მათი ოჯახის წევრების მიერ არის შესაძლებელი და მიღებული პროდუქტის ადვილად ტრანსპორტირება ხდება ბაზარზე. სახლში ასევე არ არის რთული.
გაშრობა თევზი
ნაბიჯი 1
თევზი დაჭერით სქელ ზოლებად სიგრძეზე. თევზის ფილე დავჭრათ უფრო პატარა, დაახლოებით თანაბარ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
დააფარეთ თევზის ზოლები მარინადით 1 1/2 დან 2 ჩ.კ. მარილი თითო კილოგრამი თევზი, სანელებლები თქვენთვის სასურველი და 1/4 ჭიქა წყალი. მარილი მნიშვნელოვანია, რადგან იგი ხელს უშლის თევზში ბაქტერიების ზრდას გაშრობის პროცესში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან კომბინაცია შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა, ტარხუნა, რეჰანი, ოხრახუში, კუმინი, კური ან სხვა მწვანილი და სანელებლები. დატოვეთ იგი მაცივარში დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, რომ მან შეძლოს არომატის შემწოვი საშუალება.
ნაბიჯი 3
აიღეთ თევზის თითოეული ზოლი თქვენს ხელში და გადაწურეთ მარინადი. განათავსეთ იგი უჯრაში. შეასრულეთ ეს ნაბიჯი თევზის თითოეული ნაწილისთვის ზოლების გადაფარვის გარეშე.
ნაბიჯი 4
გამხმარი თევზის ზოლები დარჩა გარეთ ან ოთახში, სადაც მაღალი ტემპერატურაა, დაახლოებით 25-35 გრადუსი, სანამ არ გახდება მყარი, მშრალი და ელასტიური. ამას 10 საათი დასჭირდება, მაგრამ მრავალი ფაქტორია ჩასმული, მათ შორის ტენიანობა, თევზის სისქე და გაშრობის რაოდენობა, რამაც შეიძლება დააჩქაროს ან შეანელოთ გაშრობის პროცესი. თუ თევზს დაინახავთ ტენიანობას, უნდა გააგრძელოთ მისი გამოშრობა, მაგრამ თუ თევზი გაანადგურებს მისი მოხვევისას, ეს ძალიან დიდი ხანია გაშრება.
მზადყოფნის შემდეგ, მისი შენახვა შეიძლება საყინულეში, პაკეტებში ან ქილებში.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ გამხმარი პომიდორი
გამხმარი პომიდორი ბოლო წლებში პოპულარული გახდა. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და აქვთ არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო და არომატი. გაშრობისთვის შესაფერისია კარგად მომწიფებული, განსაკუთრებით დიდი ზომის ხორციანი პომიდორი მკვრივი სტრუქტურით. უმჯობესია, თუ ისინი მზეზე არიან მწიფე და არა სათბურში, რადგან მზეზე მწიფე პომიდორს უფრო გამოხატული არომატი და გემო აქვს.
გამხმარი შავი ცაცხვი - როგორ მოვამზადოთ და სად გამოვიყენოთ
გამხმარი შავი ცაცხვი არის პატარა, დიამეტრით დაახლოებით 2-4 სანტიმეტრი და მრგვალიდან ოვალური ფორმის. ქერქის ფერი განსხვავდება ყვითელი-ყავისფერიდან მუქი ყავისფერიდან, ზოგჯერ ის თითქმის შავს გამოიყურება. ამიტომ პროდუქტს ე.წ. მისი შიგნით არის გამხმარი, მუქი ყავისფერი-შავი, მყიფე და ქერქიანი.
როგორ გავაკეთოთ დაფქვილი თევზი?
პირველი ნაბიჯი დანაყილი თევზის დამზადებაში არის თევზის არჩევა მცირე ზომის ძვლების გარეშე და დამახასიათებელი სუნის გარეშე, რომელიც ყველას არ მოსწონს. შესაფერისია როგორც ზეთოვანი, ისე მშრალი თევზი, მაგალითად, კოდური, ქორჭილა, ჰეკი და კატა თევზი.
როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში
პომიდორი ჩვენს ქვეყანაში დიდი ხანია პატივს სცემენ. ისინი უკვე მთელი წლის განმავლობაში არიან ბაზარზე. ბოლო წლების განმავლობაში გამხმარი პომიდორი პოპულარული გახდა და ახლა თითქმის ყველა მაღაზიაშია შესაძლებელი. გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში მოდის იტალიიდან - მდიდარი და მრავალფეროვანი გემოვნების ქვეყნიდან.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი გამხმარი ბადრიჯანი
ბადრიჯანი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია. იგი გამოიყენება მარტო და არაერთი სუპის, კერძისა და სოუსის გარდა. ხმელი ბადრიჯანი განსაკუთრებით დამახასიათებელი დამატებაა და ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო პოპულარული ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან, მათი მომზადება არ არის რთული და ძალიან კარგია, რომ კარადაში თაროზე რამდენიმე ქილა გქონდეთ.
