2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გამხმარი პომიდორი ბოლო წლებში პოპულარული გახდა. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და აქვთ არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო და არომატი. გაშრობისთვის შესაფერისია კარგად მომწიფებული, განსაკუთრებით დიდი ზომის ხორციანი პომიდორი მკვრივი სტრუქტურით.
უმჯობესია, თუ ისინი მზეზე არიან მწიფე და არა სათბურში, რადგან მზეზე მწიფე პომიდორს უფრო გამოხატული არომატი და გემო აქვს. შეარჩიეთ პომიდორი, რომელსაც აქვს გლუვი და სუფთა ზედაპირი, დამპალი ლაქების გარეშე. ისინი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული, ყოველგვარი ლაქების გარეშე.
შეარჩიეთ მყარი პომიდორი. არა მხოლოდ მცირე ზომის დაკონსერვებული პომიდორია შესაფერისი, არამედ ალუბლის პომიდორიც კი. დაახლოებით 15 კილოგრამი ახალი პომიდორიდან მიიღებთ დაახლოებით კილონახევარ გამხმარ პომიდორს.
სანამ პომიდორი გაშრება, უნდა დაიბანოთ, დაჭრილიყო ნაჭრებად, გაწმინდოთ თესლი და ტიხრები და, თუ გირჩევნიათ, გააცალეთ კანი. გაწმენდილი პომიდორი უფრო სწრაფად გაშრება, მაგრამ გაუწმენდილი პომიდორი ინარჩუნებს ფორმას და უფრო ცხარე გემო აქვს. ასევე შეგიძლიათ პომიდორი გაშრეს თესლის ამოღების გარეშე.
შეგიძლიათ პომიდორი გაჭრა არა მხოლოდ ნაჭრებად, არამედ ორ ნაწილად ან მეოთხედებად. პომიდვრის გასაშრობად დაგჭირდებათ როზმარინი, ორეგანო და რეჰანი, ხოლო უფრო ინტენსიური არომატისთვის დაამატეთ შავი პილპილი, წითელი ცხარე წიწაკა, ქინძი და კოჭა. კარგია, რომ სანელებლები გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებში, სანამ დაამატებთ მათ ზეითუნის ზეთს, რომლითაც დაასხით გამხმარი პომიდორი. ზეითუნის ზეთში შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
გაშრობისთვის დაგჭირდებათ ზღვის მარილი. მაგრამ ეს საჭიროა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პომიდორს მზეზე გაშრობთ. ჰაერში პომიდორი დაალაგეთ ცხიმწასმულ საცერში, რომელიც დაფარულია გაზით. პომიდორი დღეში ორჯერ იქცევა და დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ ისინი მზად არიან. ღამით ისინი ოთახში შეიყვანეს.
ღუმელში მარილი არ გჭირდებათ. ღუმელში, უმჯობესია პომიდორი მოაწყოთ ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდზე. ღუმელში 100 გრადუსი ტემპერატურაზე, პომიდორი ათი საათის განმავლობაში გაშრება. პომიდორი უნდა გაშრეს, არ მოხალული. შეგიძლიათ ზოგჯერ გააღოთ ღუმელის კარი და დატოვოთ ნახევრად ღია, ხოლო პირველი საათების განმავლობაში სულაც არ არის კარგი მისი გახსნა.
გაცივების შემდეგ, მზა პომიდორი ჩადეთ დიდ ქილაში და დაასხით ზეითუნის ზეთი სანელებლებით.
გირჩევთ:
გამხმარი შავი ცაცხვი - როგორ მოვამზადოთ და სად გამოვიყენოთ
გამხმარი შავი ცაცხვი არის პატარა, დიამეტრით დაახლოებით 2-4 სანტიმეტრი და მრგვალიდან ოვალური ფორმის. ქერქის ფერი განსხვავდება ყვითელი-ყავისფერიდან მუქი ყავისფერიდან, ზოგჯერ ის თითქმის შავს გამოიყურება. ამიტომ პროდუქტს ე.წ. მისი შიგნით არის გამხმარი, მუქი ყავისფერი-შავი, მყიფე და ქერქიანი.
როგორ გავაკეთოთ გამხმარი თევზი
ხოლო როდესაც ჩვენ ნიკოლოზის თემაზე ვართ, გავიხსენოთ, რომ ახალი თევზი სწრაფად უარესდება. ამისათვის უნდა მოძებნოთ გარკვეული გზა, რომ შევინარჩუნოთ. ასეთია საშრობი - საკვების შენარჩუნების მეთოდი, რომელიც მუშაობს მათგან წყლის ამოღებით. წყალი ჩვეულებრივ იხსნება აორთქლების გზით (ჰაერის გამოშრობა, მზის გამოშრობა, მოწევა ან ქარის გამოშრობა), მაგრამ ლიოფილიზაციის (გაყინვის) შემთხვევაში წყალი სუბლიმაციით ხდება.
როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში
პომიდორი ჩვენს ქვეყანაში დიდი ხანია პატივს სცემენ. ისინი უკვე მთელი წლის განმავლობაში არიან ბაზარზე. ბოლო წლების განმავლობაში გამხმარი პომიდორი პოპულარული გახდა და ახლა თითქმის ყველა მაღაზიაშია შესაძლებელი. გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში მოდის იტალიიდან - მდიდარი და მრავალფეროვანი გემოვნების ქვეყნიდან.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი გამხმარი ბადრიჯანი
ბადრიჯანი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია. იგი გამოიყენება მარტო და არაერთი სუპის, კერძისა და სოუსის გარდა. ხმელი ბადრიჯანი განსაკუთრებით დამახასიათებელი დამატებაა და ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო პოპულარული ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან, მათი მომზადება არ არის რთული და ძალიან კარგია, რომ კარადაში თაროზე რამდენიმე ქილა გქონდეთ.
როგორ მოვამზადოთ გამხმარი და პიკელებული მსხალი
ზამთარში საკონსერვო პროდუქტების სეზონში გთავაზობთ ორ რეცეპტს გამხმარი და პიკელებული მსხლის მოსამზადებლად. ხმელი მსხალი წინასწარ გარეცხილი ხილი დაჭრილია ნაჭრებად, კარგად იწმინდება თესლიდან. მოათავსეთ 1% ღვინის მჟავას ხსნარში (10 გრ ღვინის მჟავა 1 ლიტრ წყალზე) ისე, რომ არ დაბნელდეს.
