2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზამთარში საკონსერვო პროდუქტების სეზონში გთავაზობთ ორ რეცეპტს გამხმარი და პიკელებული მსხლის მოსამზადებლად.
ხმელი მსხალი
წინასწარ გარეცხილი ხილი დაჭრილია ნაჭრებად, კარგად იწმინდება თესლიდან. მოათავსეთ 1% ღვინის მჟავას ხსნარში (10 გრ ღვინის მჟავა 1 ლიტრ წყალზე) ისე, რომ არ დაბნელდეს.
შემდეგ ხილი იფანტება არაუმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში. მათი რეალური გაშრობის ორი ვარიანტი არსებობს - ღუმელში ან გარეთ.
პირველი მეთოდის არჩევის შემთხვევაში უნდა იცოდეთ რომ საწყისი ტემპერატურა უნდა იყოს 85-90 გრადუსი. თანდათანობით ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 65 გრადუსამდე.
პირველი ორი ან სამი დღის განმავლობაში გარეთ გაშრობისას მსხალი მზეზე უნდა მოხვდეს. შემდეგ საჭიროა მათი გადატანა ვენტილირებადი ოთახის ჩრდილში.
გაითვალისწინეთ, რომ 10 კგ ახალი ხილისგან მიიღება დაახლოებით 1-2 კგ მშრალი მსხალი.
მარინირებული მსხალი
მათთვის გჭირდებათ ჯანმრთელი მსხალი სქელი ხორცით. ნაყოფი იწმინდება ღეროებისა და თესლისგან და იჭრება. მსხალი, რომელსაც აქვს დაზიანებები ზედაპირზე, უნდა გაიწმინდოს, ეს არ ეხება ნაყოფს თხელი და გლუვი კანით.
თუ მყარი მსხალი შეარჩიეთ, საჭიროა 1-2 წუთით გაათეთოთ ისინი მდუღარე წყალში, რომელშიც მოთავსებულია ლიმონმჟავა (2 გრ 1 ლიტრ წყალზე). თუ თქვენ უფრო მწიფე ხილი აარჩიეთ, ბლანშირება ზედმეტია.
შემდეგ ნაჭრები მჭიდროდ დაალაგეთ ქილებში. ჩაასხით ცხელი მარინადი, რომელიც შედგება 1,5 ლიტრი წყლის, 500 გრ შაქრისა და 150 მლ ძმრისგან. გარდა ამისა, მსხლის თითოეულ ქილაში მოთავსებულია 2 კბილი და 0,5 გრ დარიჩინი.
დახურვის შემდეგ, ქილებში სტერილიზაცია ხდება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საჭიროა ცივი წყლის ჩაყრა საცხობის ჭურჭელში.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ გამხმარი პომიდორი
გამხმარი პომიდორი ბოლო წლებში პოპულარული გახდა. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და აქვთ არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო და არომატი. გაშრობისთვის შესაფერისია კარგად მომწიფებული, განსაკუთრებით დიდი ზომის ხორციანი პომიდორი მკვრივი სტრუქტურით. უმჯობესია, თუ ისინი მზეზე არიან მწიფე და არა სათბურში, რადგან მზეზე მწიფე პომიდორს უფრო გამოხატული არომატი და გემო აქვს.
გამხმარი შავი ცაცხვი - როგორ მოვამზადოთ და სად გამოვიყენოთ
გამხმარი შავი ცაცხვი არის პატარა, დიამეტრით დაახლოებით 2-4 სანტიმეტრი და მრგვალიდან ოვალური ფორმის. ქერქის ფერი განსხვავდება ყვითელი-ყავისფერიდან მუქი ყავისფერიდან, ზოგჯერ ის თითქმის შავს გამოიყურება. ამიტომ პროდუქტს ე.წ. მისი შიგნით არის გამხმარი, მუქი ყავისფერი-შავი, მყიფე და ქერქიანი.
როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ხილი ნამცხვრებისა და ხორცისთვის
ყველამ იცის, როგორ და რით უნდა დამარილდეს ხორცი ან ბოსტნეული, მაგრამ ცოტა რამ არის ცნობილი იმის შესახებ, რომ ხილიც ექვემდებარება მარინირებას. სხვადასხვა სანელებლებისა და არომატის არომატით, ისინი ხორცის კერძებს ან თევზებს უხდება საუკეთესო კერძად ან მიირთმევენ მარტო ხილის სალათის სახით.
როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში
პომიდორი ჩვენს ქვეყანაში დიდი ხანია პატივს სცემენ. ისინი უკვე მთელი წლის განმავლობაში არიან ბაზარზე. ბოლო წლების განმავლობაში გამხმარი პომიდორი პოპულარული გახდა და ახლა თითქმის ყველა მაღაზიაშია შესაძლებელი. გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში მოდის იტალიიდან - მდიდარი და მრავალფეროვანი გემოვნების ქვეყნიდან.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი გამხმარი ბადრიჯანი
ბადრიჯანი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია. იგი გამოიყენება მარტო და არაერთი სუპის, კერძისა და სოუსის გარდა. ხმელი ბადრიჯანი განსაკუთრებით დამახასიათებელი დამატებაა და ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო პოპულარული ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან, მათი მომზადება არ არის რთული და ძალიან კარგია, რომ კარადაში თაროზე რამდენიმე ქილა გქონდეთ.
