2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რენესანსის გარიჟრაჟზე, ჩვენი ცივილიზაციის ერთ-ერთმა გენიოსმა, ლეონარდო და ვინჩიმ თქვა, რომ დადგებოდა დრო, როდესაც ადამიანები ცხოველების მკვლელობას ადამიანების მკვლელობას დაინახავდნენ და მანამდე დიდი ხნით ადრე, პითაგორა ამტკიცებდა, რომ სანამ ადამიანები კლავდნენ ცხოველები, ისინი კლავდნენ ერთმანეთს. და ერთმანეთთან ერთად.
არაძალადობრივი ძალაუფლების იდეა ყველა ცოცხალ არსებაზე იწვევს უმაღლეს ეთიკას, რაც ევოლუციური პროცესების საფუძველია.
ეს ერთ – ერთი მთავარია მძლავრი მოძრაობისა, რომელსაც აქვს მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები და მილიონობით მიმდევარი. ამას ვეგეტარიანელობა ეწოდება. მარტივად რომ ვთქვათ - უარი ხორცის ჭამაზე. ეს ნიშნავს ცხოველების მკვლელობაზე უარის თქმას და ადამიანთა საკვებად გამოყენებას.
ვეგეტარიანელობა დღეს ზოგისთვის უფრო ფილოსოფიაა, ზოგისთვის კი ეს ცხოვრების წესია. ადამიანთა მზარდი ჯგუფი, რომელიც თავის მენიუში უარს ამბობს ხორცზე, განპირობებულია სხვადასხვა მოსაზრებით - ეთიკური, რელიგიური, ეკოლოგიური თუ ჯანსაღი ცხოვრებისკენ. ყველა მათგანი ხელს უწყობს პოპულარიზაციას ხორცის პროდუქტების გარეშე ჭამა და დაეხმაროს ხორცის გამოყენებაზე უარის თქმის იდეას.
ვეგეტარიანელობა თითოეული ადამიანისთვის პირადი არჩევანია და მისი თავისუფალი ნების გამომჟღავნება უნდა იყოს, სანამ ხორცის გარეშე ყოველდღიური მენიუ სწორად არის დაგეგმილი, რომ არ გამოიწვიოს კვების ხარვეზები. ამ მიზნით საჭიროა დეტალურად გაეცნოთ ამ დიეტის არსს და მისი უპრობლემო გამოყენების გზებს.
ვეგეტარიანელობის არსი
ვეგეტარიანელობა წარმოადგენს დიეტის ტიპი, რომელშიც დიეტა შედგება მცენარეული წარმოშობის საკვებისგან. დიეტა შეიძლება შეიცავდეს რძის პროდუქტებს და კვერცხს, ან შეიძლება გამოირიცხოს ზოგიერთი მათგანი.
კვლევის თანახმად ვეგეტარიანელობის გაგება მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონში განსხვავდება. თეფშიდან ხორცის მექანიკურად გამორიცხვა სულაც არ ნიშნავს ვეგეტარიანულ დიეტას. იგი ასევე მოითხოვს საკვების ფრთხილად შერჩევას, რომელიც უზრუნველყოფს სხეულის ყველა კვების საჭიროებას.
ვეგეტარიანული დიეტა ძირითადად ემყარება მცენარეულ საკვებს - ხილს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს, კაკალს და თესლს. გამორიცხულია ხორცი, ფრინველი, თევზი. საერთო ცხიმებისა და ქოლესტერინის შემცველობა ნაკლებია, ხოლო ცელულოზა უფრო დიდი რაოდენობითაა.
საკვები პროდუქტების ტიპებიდან გამომდინარე, რომლებიც შეირჩევა მოხმარებისთვის, ვეგეტარიანელობის ტიპები განსხვავდება.
სრული ვეგეტარიანელობა - კვების დიეტა ძალზე შეზღუდულია, არ იძლევა ცხოველური წარმოშობის საკვების მოხმარებას. ასევე არ არის მოხმარებული შინაური ფრინველი, თევზი, რძე, კვერცხი და ყველი. იგი ასევე ცნობილია როგორც ვეგანობა და ვეგანები იყოფა, როგორც ვეგეტარიანელთა სრულიად ცალკე ჯგუფი.
ლაქტო-ვეგეტარიანელობა - კვების მოდელი, რომელშიც მცენარეულ საკვებს რძე და რძის პროდუქტები ემატება - ყველი, ყველი ყველი, ხაჭო. გამორიცხულია კვერცხი, ხორცი და თევზი.
ლაქტო-ვეგეტარიანელობა - ის მოიხმარს რძეს, ყველს, კვერცხს და მცენარეულ საკვებს.
პესკეტარიანობა - ამ დიეტის მომხრეები მოიხმარენ ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ არა სხვა სახის ხორცს. ბევრი ადამიანი ამ გზით ჭამას ირჩევს, რადგან ზღვის პროდუქტები ცილის, ცხიმისა და მინერალების წყაროა. კვების ამ გზით ისვენებს ცნობილი ხმელთაშუაზღვის დიეტა, რომელიც ითვლება მსოფლიოში ყველაზე ჯანმრთელ მასობრივ დიეტად.
სწორად დაგეგმილი ვეგეტარიანული დიეტის დროს მიიღწევა ჯანმრთელი, ადეკვატური და პოზიტიური გავლენა ზოგიერთი დაავადების პროფილაქტიკაში და მკურნალობაშიც კი. ასეთი დიეტები შესაფერისია ყველა ასაკისა და მდგომარეობისთვის, მოზარდის, ორსულის, მეძუძური დედების ჩათვლით.
ვეგეტარიანელობასთან დაკავშირებული შიში
ძირითადი შიშები ჯანმრთელობის დაზიანებას უკავშირდება. ითვლება, რომ ამ ტიპის დიეტას არ შეუძლია უზრუნველყოს სხეულის საჭირო ცილები.
მცენარეული საკვები, როგორიცაა კაკალი, მარცვლეული, ძირეული ბოსტნეული, ბოსტნეული და პარკოსნები, შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ცილებს. განსაკუთრებით ის პარკოსნებიდან, როგორიცაა ოსპი, ლობიო და სოიო. ცილების დეფიციტის რისკი ძალზე გაზვიადებულია, თუ საკმარისი რაოდენობის პარკოსნები მიიღება.
ასევე არსებობს ჯანმრთელობის ხასიათის შიში. არსებობს რწმენა, რომ ვეგეტარიანელები უფრო მეტად განიცდიან ოსტეოპოროზს.
ეს მოსაზრება გამომდინარეობს იმ გაგებიდან, რომ რძის საკვებში ცხიმებს შეუძლიათ ქოლესტერინის მომატება და ამიტომ რძე, განსაკუთრებით მთელი რძე, შემოიფარგლება კალციუმის ალტერნატიული წყაროების ძიებით.
სოიოს საკვები, რომელიც ვეგეტარიანული დიეტის ნაწილია, შეიცავს ფიტოესტროგენებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ძვლების აგებას. მზის აბაზანასთან ერთად გამოყენებისას D ვიტამინი სინთეზირდება კანში. დიახ ვეგეტარიანელები შეუძლია თავიდან აიცილოს ოსტეოპოროზის რისკი.
ზოგი ადამიანი ხედავს ვეგეტარიანელობას, როგორც წონის დაკლების საშუალებას. ეს შესაძლებელია, მაგრამ შედეგი ყოველთვის არ არის.
ვეგეტარიანული დიეტა ძალიან ჰგავს შერეულ დიეტებს. საკვები შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ საჭირო ენერგიას. თუ მოხმარებული ენერგიის რაოდენობა მეტია ვიდრე დახარჯული, წონის დაკლება არ მოხდება.
უპირატესობა მაინც ნაკლები ცხიმია, რაც ნიშნავს ნაკლებ კალორიულობას და სხეული მაინც გაჯერებულია. ბალანსი ენერგიის მიღებას და ენერგიის ხარჯვას შორის თავის საქმეს აკეთებს.
ანემიის შიში, რომელიც ყველას იმალება ვეგეტარიანელი უსაფუძვლოა. მცენარეული წარმოშობის საკვები ასევე შეიცავს რკინას, განსაკუთრებით მწვანე ფოთლებს, რომლებიც ასოცირდება ჰემოგლობინის სინთეზის პროცესთან.
მართალია, რკინა, რომელსაც სხეული ხორცისგან იღებს, უფრო სრულად შეიწოვება, ვიდრე მცენარეული საკვებიდან, მაგრამ ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და ის ხელს უწყობს სხვა მცენარეული საკვებიდან რკინის ათვისებას. ანემიის რისკი მნიშვნელოვნად შემცირდება, თუ კარგად იქნება გააზრებული ვეგეტარიანელების დიეტა.
ვეგეტარიანული დიეტის პრინციპები
ვეგეტარიანული დიეტა ემყარება იგივე პრინციპებს, რასაც ჯანსაღი კვება. ეს მოიცავს მოთხოვნებს ზომიერების, მაქსიმალური მრავალფეროვნების, სასარგებლო ბუნებრივი საკვებისა და კალორიების მიღების ბალანსის მიმართ. ხილის, ბოსტნეულის, მთელი მარცვლეულისა და პარკოსნების მიღება სასურველია თითოეულ კვებაზე.
იმისათვის, რომ ორგანიზმმა მიიღოს ცხიმის საჭირო რაოდენობა, რეკომენდებულია მცენარეული ცხიმები, ხილი თხილითა და თესლებით. სოიო, ბრინჯი, ნუშის რძე თავის ადგილს პოულობს ყოველდღიურ დიეტაში. ალკოჰოლი მინიმალური უნდა იყოს.
ვეგეტარიანელები მიიღეთ მეტი ბოჭკოვანი, მაგნიუმი, C და E ვიტამინები, კაროტინოიდები და ფიტოქიმიკატები. ვინც ასეთ დიეტას ინარჩუნებს, უნდა აკონტროლოს მათი კალორიების მიღება.
რაც ყველაზე მნიშვნელოვანია, როგორც ვეგეტარიანული დიეტის მიღწევა, არის ხორცის გადამუშავების თავიდან აცილება, რასაც თან ახლავს ჩირქოვანი პროცესები და დიდი რაოდენობით ტოქსინების გამოყოფა, რომლებიც ორგანიზმს შხამიან.
როგორ გავხდეთ ვეგეტარიანელი?
როდესაც ადამიანი არის წარმოადგინა ყველაფერი ვეგეტარიანული დიეტის შესახებ და მან უკვე მიიღო გადაწყვეტილება, რომ შეერთებოდა ვეგეტარიანელთა დიდ ოჯახს, მან უნდა გააცნობიეროს, რომ ეს არ არის ის, რაც ხდება ერთ დღეში. სხეულს, ისევე როგორც გონებას, დრო სჭირდება ახალ რეალობებთან შეგუებისთვის. ხორცის დიეტადან ვეგეტარიანელობაზე გადასვლა თვეების განმავლობაში მიმდინარეობს და ძირითადად დამოკიდებულია პიროვნულ დამოკიდებულებაზე და სხეულის ნიშნებზე.
მენიუდან ხორცის ამოღების ეტაპები
ცხოველური საკვების მენიუდან ამოღება საჭიროა ნელა, ეტაპობრივად. ადამიანი, რომელიც ყოველდღე მიირთმევს ხორცს, უნდა დაიწყოს მისი გამორიცხვა მენიუდან თავდაპირველად კვირაში 2 დღე. შემდეგ თანდათან უხორცო დღეები უნდა გახდეს 3, 4, 5.
ვეგეტარიანული საკვები საუკეთესო დროა საღამოს, როდესაც ძილის წინ არ იქნება დიდი რაოდენობით საჭმლის საჭმელი.
რამდენიმე თვეში მთლიანად ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლა სავსებით შესაძლებელია.
სხვადასხვა ტიპის ადგილიდან გათავისუფლება ეტაპობრივად უნდა განხორციელდეს. უმჯობესია დაიწყოთ წითელი ხორცით, შემდეგ საბოლოოდ უარი თქვან ღორის ხორცი, ქათამი და სხვა თეთრი ხორცი, კვერცხი და თევზი.
რამდენი დრო დასჭირდება ხორცის თითოეულ სახეობაზე უარის თქმას, ეს პირადი გადაწყვეტილებაა და რძის პროდუქტებზე უარის თქმა შეიძლება მოხდეს თითოეულ პროდუქტზე ერთ ეტაპზე.
თითოეული მიღებული პროდუქტის ჩანაცვლება
ყველას, ვინც ვეგეტარიანელობის გზას დაადგა, უნდა ახსოვდეს საკვების ჩანაცვლების საჭიროება. გამორიცხული ნებისმიერი საკვები უნდა შეიცვალოს სხვათ, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში შიმშილი ხდება.
ხორცი კალორიულია, ამიტომ უფრო მეტი პარკოსნები, მარცვლეული, ბოსტნეული და ხილია საჭირო, ვიდრე ადრე.
თქვენ უნდა ჭამოთ უფრო მეტი რაოდენობით, რადგან ხორცის ნაწილი არ არის მაგალითად ბრინჯის ნაწილი. Quinoa, ტკბილი კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული სწრაფად უნდა შემოვიდეს მენიუში, ისევე როგორც ნებისმიერი შემავსებელი საკვები.
ძალიან სუფთა დიეტა არ ნიშნავს ნაკლებ კვებას. თქვენ უნდა ჭამოთ რეგულარულად და უფრო მეტი ვიდრე ხორცით. ამ რჩევის მისაღებად და პრაქტიკისთვის საჭიროა შეისწავლოთ და სცადოთ მრავალი ახალი ვეგეტარიანული რეცეპტი.
სხვა მნიშვნელოვანი პირობაა შაქრის შეზღუდვა. სხეულის ტანჯვის თავიდან ასაცილებლად, დახვეწილი საკვები შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი ნახშირწყლებით ტკბილი ხილის სახით.
ხშირად შეუმჩნეველი პირობაა მეტი წყლის დალევის აუცილებლობა. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული, რადგან სხეული დაიწყებს ტოქსინებისგან გაწმენდას და წყალი უფრო სწრაფად გამოჰყავს მათ ორგანიზმიდან.
გირჩევთ:
ვექცევით დიაბეტს ვეგეტარიანელები რომ გავხდეთ?
ზოგი ადამიანი, ვინც ვეგეტარიანულ დიეტაზეა გადასული, დარწმუნებულია, რომ ეს მათ დიაბეტის განკურნებაში დაეხმარა. მართლაც ასეა თუ რამე სხვა რამეა? დიეტა დიაბეტის დროს ძალიან მნიშვნელოვანი ფაქტორია, მაგრამ ჩვენ ზოგადად ვსაუბრობთ სისხლში შაქრის დონის შემცირებაზე და ვიცავთ ჩვენს დიეტურ ჩვევებში ცვლილებებს, რომლებიც აკონტროლებს შაქრის მიღებას.
ფიცი ვეგეტარიანელი: თევზი შეიძლება უფრო საზიანო იყოს, ვიდრე ხორცი
თევზის ჭამა შეიძლება კიდევ უფრო საზიანო იყოს, ვიდრე ხორცის პროდუქტების ჭამა. ამას ამტკიცებს ვარნაელი ვალენტინ გრანდევი, რომელიც თხუთმეტი წლის განმავლობაში ვეგეტარიანელი იყო და ბულგარეთის ვეგეტარიანული საზოგადოების წევრებს შორისაა. გრანდევის თქმით, თევზის მეურნეობებში ბაზარზე თევზის მნიშვნელოვანი რაოდენობა შეუსაბამო გზით ხდება და ეს უარყოფითად აისახება საქონლის ხარისხზე.
ვეგეტარიანელი ბავშვები - სარგებელი და ზიანი
ბევრი მშობელია, რომლებიც საკუთარ შვილებს ხორცის ჭამის უფლებას არ აძლევენ მხოლოდ იმიტომ, რომ მათ ეს უარი თქვეს. ექსპერტების აზრით, ეს მიდგომა საკმაოდ არასწორია და სერიოზულ გავლენას ახდენს ბავშვების ზრდა-განვითარებაზე. ზრდასრული ორგანიზმი, რომელიც ხორცით გაიზარდა, უკვე საკმარისად არის ისეთი ფორმის, რომ შეძლოს ცხოვრების აუცილებელ ცილებს და ამინომჟავებს ხორცში.
სპეციალური პროგრამა გვასწავლის, თუ როგორ უნდა გავხდეთ ვეგეტარიანელები
ოდესმე გსურდა ხორცზე უარის თქმა და ვეგეტარიანელთა გუნდში შესვლა, მაგრამ მაინც რატომღაც ვერ შეძლო? დიდი სურვილი, რომელიც გქონდათ, კიდევ უფრო გაიტაცა სურვილი ჭამა რაიმე ხორცი. ექსპერტების უმეტესობის რჩევაა, დაიწყოთ ცვლილებები თანდათანობით და უცებ არ გამორიცხოთ აქამდე მიღებული თითქმის ყველა საკვები.
როგორ გავხდეთ სუპების მბრძანებელი
ნათქვამია, რომ წვნიანი აღვიძებს მადას და კუჭს აყენებს მთავარი კერძისთვის. ეს ნელი ცხოვრების ანარეკლია - წვნიანს რომ ამზადებ, ჩქარობა არ არის. ისე, რაც არ უნდა დაკავებული და დატვირთული იყოს ჩვენი ცხოვრების წესი, ყოველთვის უნდა გამოვნახოთ დრო წვნიანი თბილი და სულის გამათბობელი თასისთვის.
