რა არის საკვები საფუარი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Სახელი საკვები საფუარი ჟღერს სამედიცინო ტერმინს, მაგრამ ეს ვეგანური პროდუქტი ამატებს ყველის გემო პოპკორნიდან და ნივრის პურიდან დაწყებული მაკარონით დამთავრებული.

ეს დიდი ხნის განმავლობაში იყო ვეგანური მზარეულების წიგნების და ვეგეტარიანული რესტორნების ყურადღების ცენტრში: საკვები საფუარი უზრუნველყოფს ვიტამინი B12– ის იშვიათ არა ცხოველურ წყაროს. მაგრამ ყველაზე ერთგულ მტაცებლებს კი შეუძლიათ შეაფასონ ეს სანელებელი.

რა არის საკვები საფუარი?

საფუარის ინაქტივირებული ფორმა, რომელიც ხშირად გამოიყენება საფუარიანი პურისთვის, საკვები საფუარი ჰგავს პაპრიკის ან პარმეზანის ფხვნილის ფანტელებს, რომელთანაც იგი მატყუარად მსგავსი გემოა, მიუხედავად იმისა, რომ იგი რძეს შეიცავს.

ლუდის საფუარი იგივე სახეობიდან, Saccharomyces cerevisiae- სგან მოდის, მაგრამ არ აგერიოთ ეს ორი. მიუხედავად იმისა, რომ ლუდის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ვერსია, დუღილის შემდეგ მოხმარებულ უჯრედებს ძალიან მწარე გემო ექნებათ, რომ ნებისმიერი სიამოვნებით მოიხმარონ.

როგორ გამოვიყენოთ საკვები საფუარი

ვეგეტარიანული, ვეგანური თუ არა, გამხმარი საკვების საფუარი არის უნივერსალური სანელებელი, რომელიც უნდა იყოს დაცული მარილის და პილპილის გვერდით. მოაყარეთ იგი სადღეგრძელეზე ან პერზელზე, გამოიყენეთ პოპკორნის არომატიზატორით, დაამატეთ მას სუპები სუფრასთან მიტანის წინ, ჩაანაცვლეთ თეფშზე ასხმული კლასიკური პარმეზანი მაკარონით ან უყურეთ, თუ როგორ აუმჯობესებს ბავშვებისთვის ნებისმიერი სახის ბოსტნეულს.

Ყველაზე ხშირად საკვები საფუარი გამოიყენება რეცეპტებში, რომლებიც უნდა იყოს ადაპტირებული ვეგანებისთვის და შეიცავს ყველს.

რა გემო აქვს კვების საფუარს?

სიტყვები "კაკალი" და "ყველი" თითქმის ყველაში გვხვდება საკვები საფუარის აღწერა თუმცა, არომატი ზუსტად არ აღადგენს ამ ინგრედიენტებს. იგი დაამატებს umami- ს, ამიტომ ცხარე ფონის ნოტი, რომელსაც ხშირად მეხუთე არომატს უწოდებენ, ისევე როგორც მარილი, აძლიერებს კერძის მთლიან არომატს, მიუხედავად იმისა, რომ იგი ნატრიუმს თითქმის არ შეიცავს.

ბევრი ვეგეტარიანული და ვეგანური რეცეპტი მოითხოვს ამ ინგრედიენტის არსებობას ან როგორც სუფრის არომატული სუნელი, ან როგორც ზოგიერთი კერძის ძირითადი ინგრედიენტი. მაგრამ ნუ მისცემთ თქვენს ყოვლისმჭამელ სტატუსს შეაჩერონ კერძები, რომლებიც შეიცავს მას და გამოიყენეთ იგი შემცვლელად.

თუ გადაწყვეტთ სცადოთ, მისი პოვნა ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ, რომელიც გთავაზობთ ჯანსაღ საკვებს.

საკვების საფუარის შენახვა

Გადაცემა საკვები საფუარი, შეძენილი ნაყარი ან ჩანთა, რომლის დალუქვაც შეუძლებელია, შინ დაბრუნებისას მთლიანად მშრალ მინის ჭურჭელში, ჰერმეტული სახურავით. გრილ და ბნელ ადგილას უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე წელი. განათავსეთ იგი მაცივარში ან საყინულეში, რომ შენახვის ვადა კიდევ უფრო გახანგრძლივდეს.

საკვები საფუარის უპირატესობები

ბუნებრივად წებოვანა და ვეგანური, 1/4 ჭიქა შეიცავს მხოლოდ 60 კალორიას, მაგრამ უზრუნველყოფს B ვიტამინების მეგადოზებს, მათ შორის ფოლიუმის მჟავას, პლუს ცილებს, რკინას და კალიუმს, ყველაფერი გაჯერებული ცხიმის და შაქრის გარეშე. იგი ასევე ძალიან დაბალია ნატრიუმით, მხოლოდ 25 მილიგრამი თითო პორციაზე, ანუ დღიური ღირებულების მხოლოდ 1 პროცენტით.

განსაკუთრებით მაღალი რაოდენობით თიამინი, რიბოფლავინი და ვიტამინი B12, საკვები საფუარი უზრუნველყოფს ამ აუცილებელი საკვები ნივთიერებების მარტივ წყაროს ვეგანებისა და ვეგეტარიანელებისათვის.