გოგრა - შემოდგომის გემრიელი სიმბოლო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზაფხულის ბოლო დღეების დასრულების შემდეგ და შემოდგომა გვფარავს თავისი თბილი ფერებითა და გრილი საღამოებით, ტახტს ერთი დედოფალი იკავებს - გოგრა. და როგორც მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, იმ დროს იგი ჰელოუინის ფარნად იქცა, ხოლო მისი ფასდაუდებელი ინტერიერი შემოდგომის უგემრიელესი საკვების ინგრედიენტი გახდა. შემწვარი გოგრა, გოგრის წვნიანი, გოგრის ღვეზელი, გოგრის ნამცხვარი, გოგრის ჩიზქეიქი და მრავალი სხვა და ამ პროდუქტით მარილიანი და ტკბილი კერძების მრავალფეროვნება არომატს აძლევს ნებისმიერ სუფრას.

გოგრა დიდი პოპულარობით სარგებლობს ბულგარეთში, მაგრამ იცოდით რომ მისი სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა. პერუს და მექსიკის მოსახლეობამ გოგრა შეჭამა 8000 წლის წინ. როდესაც ამერიკა აღმოაჩინეს, გოგრებმა ევროპისკენ აიღეს გეზი.

და სხვა საინტერესო ფაქტები გოგრაზე:

იცოდით, რომ გოგრა სინამდვილეში ე.წ ხილის ბოსტნეულია. იგი ეკუთვნის cucurbitacées ოჯახს, რომელსაც ახასიათებს მრავალი სახეობა, რომელიც გამოიყენება როგორც ქონდარი კერძებით, ასევე ტკბილი დესერტებით. ამიტომ გოგრა გვხვდება სხვადასხვა ზომის, სხვადასხვა ფერის და სხვადასხვა ფორმის.

ყველაზე მძიმე გოგრაზე მსოფლიო რეკორდი ბელგიაში 2016 წელს 1,190 კილოგრამი გოგრით იყო დადგენილი. წელს ჩრდილოეთ კალიფორნიის ქალაქში გაზომეს შთამბეჭდავი 984 კილოგრამი გოგრა. ერთი თვით ადრე ნიუ ჰემფშირში გაზარდა 1,134 კილოგრამი გოგრა.

მსოფლიოში 800-მდე სახეობაა გოგრა, მაგრამ მხოლოდ 200 მათგანია საკვები. საშუალოდ, ერთი ათეულიდან იწარმოება 3-4 ტონა გოგრა. ნარინჯისფერი ფერის გარდა, არსებობს ლურჯი, მწვანე და თეთრი, ასევე მრავალი ჰიბრიდული სახეობა.

გოგრას კაპიტალიც აქვს. ეს არის მორტონი, ილინოისი, რომელმაც თავი მსოფლიოს გოგრის დედაქალაქად გამოაცხადა. ილინოისი გოგრის ერთ-ერთი უდიდესი მწარმოებელია შეერთებულ შტატებში, მისი წარმოების 90-95 პროცენტი გამოიყენება გოგრის შემცველ დამუშავებულ საკვებზე.

საუკეთესო გოგრა არის ის, რომელსაც აგროვებენ ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში. მათ შეუძლიათ ბაზარზე იანვრამდე დარჩნენ. მათი უფრო დიდი ხნის შენარჩუნების მიზნით, გოგრა უნდა ინახებოდეს მშრალ, ვენტილირებად და ბნელ ადგილას.

100 გრამზე დაახლოებით 25 კალორია, გოგრა სინამდვილეში ძალიან დაბალკალორიულია. შედარებისთვის, 100 გრამი ტკბილი კარტოფილი შეიცავს 90 გრამ კალორიას. გარდა ამისა, გოგრა სავსეა ვიტამინებით - ბეტა კაროტინი, B, C და A. გოგრა ასევე შეიცავს უამრავ მინერალს, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი და რკინა. გოგრის თესლი ასევე ძალიან სასარგებლოა E ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო.

გოგრის გემო საშუალებას აძლევს მას სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა კერძებისთვის მოამზადოს. ეს შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, შეიძლება იყოს გარნირი, წვნიანი ან დესერტი. ოდესმე გიცდიათ გოგრათი სუნელიანი ყავის ლატე? გოგრა შესანიშნავად ერწყმის არაერთ სანელებელს. მის მშვენიერ ტკბილ და მკვრივ გემოს შესანიშნავად ავსებს თიმა, ორეგანო, რეჰანი, ქინძი, ჯანჯაფილი, კური, მაგრამ ასევე ვანილი, მიხაკი და დარიჩინი.

გოგრის არჩევისას შეარჩიეთ უფრო დიდი და ჯანსაღი პილინგი. ქერქი არ უნდა იყოს ნაკაწრი ან დაზიანებული. მასზე ლაქები არ უნდა იყოს და გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მძიმეა გოგრა, მით უკეთესი. თუ ის მსუბუქია, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს მხოლოდ ბოჭკოს და თესლს.

გოგრა არის ჰელოუინის ამერიკული დღესასწაულის მთავარი მონაწილე, პოპულარული და დღესდღეობით აღიარებულია თითქმის მთელ მსოფლიოში. გოგრის მოჩუქურთმება სადღესასწაულო სათავეს იღებს კელტური ტრადიციიდან, რომ კვეთის ბორცვებს ბოროტი სულებისგან დასაცავად. მოჩუქურთმების შემდეგ, გოგრს ასხურებენ შიგნით ძმარს, ხოლო გარედან თმის ლაქით, რომ არ გაჩერდეს ფორმები.

ჩვენს ქვეყანაში ბულგარეთის მთელ რიგ ქალაქებში, როგორიცაა სევილიევო და ვარნა, ყოველწლიურად ტარდება გოგრის ფესტივალი. მისი განმავლობაში სტუმრებს შეეძლებათ ჩვენი ტრადიციული სამზარეულოს უგემრიელესი კერძების მომზადება, რომლებიც მომზადებულია გოგრით - ნაღების წვნიანი, გოგრის ნამცხვარი, გოგრის ღვეზელი და იხილეთ წლის გოგრის ჩანაწერი.