ცხვარი - წმინდა გიორგის დღის უგემრიელესი სიმბოლო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კრავი არის უდანაშაულობის, სათნოებისა და სიკეთის სიმბოლო. ეს წარმოადგენს ქრისტეს ხსოვნას და ჯვარზე მის მსხვერპლს. ამიტომ ქრისტიანებმა სააღდგომოდ თავიანთ მაგიდაზე დადეს, ჩვენთან კი ეს გიორგობის დღესასწაულის სუფრის სავალდებულო ელემენტია.

ტრადიციულად, მზადდება მისი ის ნაწილი, რომელიც ყველაზე წმინდად ითვლება - ბარძაყი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სადღესასწაულო კერძი ნებისმიერი სხვა ხორცის ნაჭერით მოამზადოთ. ცხვრის ხახვი, ცხვრის მხარი ან ცხვრის ფილე ასევე შეიძლება იყოს დაუძლეველად გემრიელი.

ტრადიცია ცხვრის ფეხს არ შემოიფარგლება მხოლოდ ერთი კერძით, იგი შეიძლება შეინიშნოს სხვადასხვა კულინარიული განსახიერების საშუალებით. გამომცხვარი, მოხარშული ან ქერქში გახვეული - რეცეპტები, როგორც გსურთ. ცხვრის ხორცი ასევე კარგი იდეაა, რადგან ის იყენებს ახალ საგაზაფხულო ბოსტნეულს, რომელიც ახლა ჯიხურებზე ჩანს.

რა თქმა უნდა, თქვენი დღესასწაული უფრო საინტერესო შეგიძლიათ გახდეთ უფრო არატრადიციული რეცეპტით. ცხვრის ღვეზელი ან ცხვრის პილაფი კარგი იდეებია ტრადიციული ლორიკის ალტერნატივისთვის.

მომზადებულია სანელებლებით, ჩირით ან ორიგინალური რეცეპტებით, ცხვარი გთავაზობთ სამზარეულოს ყველა შესაძლებლობას. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმედ გახეხილი ან გემრიელი შამფური.

აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც შეიძლება ამოსავალი წერტილი იყოს განხილვისას გიორგის დღის მენიუ:

ცხვრის ფეხი დამარილებულ ქერქში თიმით

ამ მარტივად მოსამზადებელი და ამავდროულად სადღესასწაულო კერძით შეგიძლიათ ახლობლების თვალების დაჭერა. ცხვარი ჩაშუშულია ქერქში, რომელშიც შერეულია ფქვილი, მარილი, კვერცხი და თიმის ყვავილი. ეს ყველაფერი ხორცს აძლევს დაუძლეველ და სურნელოვან დელიკატურ გემოს.

ამ დაუძლეველი სააღდგომო კერძის ოთხი ულუფის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დაგჭირდება.

თქვენ დაგჭირდებათ 1.5 კგ ძვლის ძვლის ძვალი, 1 კგ უხეში მარილი, 300 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, თხილის ზეთის ზომა, კოვზი თიამი და ცოტაოდენი წვრილი მარილი.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, გაახურეთ ღუმელი 210 გრადუსამდე. დიდ თასში დაასხით უხეში მარილი, ფქვილი და ნახევარი ჭიქა წყალი. შემდეგ აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან ნარევს არ მიიღებთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

ამასობაში, ტაფაში ჩადეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი, ცხვრის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში და გააჩერეთ ოქროსფერამდე.

ადრე გაკეთებული ნარევი 2 სმ სისქით გაანაწილეთ უჯრაში, ზემოდან მოაყარეთ ფეხი, მოაყარეთ thyme და დახურეთ, დაასველეთ კიდეები წყლით, რომ გაიკრას.

გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში და დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი. აურიეთ და წაუსვით ნარევი ცომს.

ტაფა შედგით ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საკვები და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გატეხეთ ქერქი, დაჭერით ლორი ნაჭრებად და მიირთვით.

ცხვრის დაჭრილი სანელებლები და ნუში

ამ რეცეპტის მომზადება მარტივია და ამავე დროს უაღრესად გემრიელი. ცხვრის ხორცს აცხობენ სანელებლების ქერქით (მაგალითად, ოხრახუში, ჩერხილო და ტარხუნა) და ნუში. ისინი შესანიშნავია, კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ექვსი ულუფის გაკეთებას დაჭირდება დაახლოებით 40 წუთი. და ასევე ორი ცხვრის ნაჭერი 6 ნეკნით, ოხრახუშის, ჩერხილის და ტარხუნის მტევნები. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ 60 გრ ნუში, 1 კვერცხის ცილა, 3 სუფრის კოვზი პურის მარცვალი, 40 გრ კარაქი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

დაიწყეთ სანელებლებით მომზადება - ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნუში აურიეთ, რომ ფხვნილი მიიღოთ. შემდეგ თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქი სანელებლებით, ნუშის ფხვნილით, პურის მარცვლები, კვერცხის ცილები, მარილი და პილპილი. აურიეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ნარევს. გაახურეთ ღუმელი 210 გრადუსზე. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ ნაჭრები და გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთი, სანამ ოქროსფერი გახდება. მარილი მათ და მოაყარეთ შავი პილპილი.

შემდეგ ჩადეთ ტაფა, ზემოდან წაუსვით სანელებლების ნარევი და ძლიერად დაჭერით. განათავსეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთი. ამოიღეთ და დატოვეთ ალუმინის ფოლგის ქვეშ, სანამ ხორცს გამოყოფთ და ფრთხილად მოჭრით. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.