მანგოლდი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შარდი ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოში გავრცელებული ფოთლოვანი ბოსტნეულია. განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიურ საკვებში, რიზოტოსა და პიცის ჩათვლით. შვეიცარიის შარდი ალბათ ყველაზე ცნობილია, მაგრამ არსებობს ჯიშები, მათ შორის წითელი და ოქრო. არ აქვს მნიშვნელობა ფერს, ეს ბოსტნეული მარტივად მოსამზადებელია და მრავალი გამოყენება აქვს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

რა არის შარდი?

მონღოლეთს ისპანახს ან ფოთლიან ჭარხალსაც უწოდებენ, მაგრამ ჭარხლისგან განსხვავებით, მისი ფესვები საკვებად არ იკვებება. მწვანე ფოთლებს აქვს ღარიანი ტექსტურა, ისინი სქელი და მკვრივია.

რაც ხშირად შეინიშნება შარდში, არის მისი ჯიშები. თითოეული ჯიშის ღეროები სხვადასხვა ფერისაა, მოიცავს მთელ სპექტრს - თეთრიდან მეწამულამდე. თეთრი, ოქრო და წითელი ყველაზე გავრცელებულია. მიუხედავად იმისა, ჭამთ ნედლს, თუ მოხარშულს, ჩარდი მარტივად მოსამზადებელია - გარეცხეთ, მოაცილეთ სახელურები და მიირთვით.

მისი გემო ისპანახის მსგავსია, მაგრამ დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ მას.

შარდის სარგებელი

ყველანაირი ხილისა და ბოსტნეულის მიღება ასოცირდება ჯანმრთელობის ძალიან მავნე პირობების რისკის შემცირებასთან.

გამოკვლევების თანახმად, უფრო მეტი მცენარის მოხმარება ხდება საკვები, როგორიცაა შარდი შეამციროს სიმსუქნის, დიაბეტის, გულის დაავადებების რისკი, გაზარდოს ენერგია და დაეხმაროს წონის დაკლებას.

არტერიული წნევის დაწევა

ეს დადასტურდა შარდის მოხმარება ზრდის სპორტულ მუშაობას. ადამიანები, რომელთა დიეტაში დაბალია კალციუმი, მაგნიუმი და კალიუმი, უფრო მეტად იგრძნობენ არტერიულ წნევას.

ფიქრობენ, რომ ეს მინერალები ამცირებენ არტერიულ წნევას სხეულიდან ნატრიუმის გამოყოფით და არტერიების გაფართოებაში ეხმარება. ამ მინერალების დამატება დანამატების სახით არ მოუტანს ჯანმრთელობას იგივე სარგებელს, როგორც მათი დიეტაში მიღება.

შარდი შეიცავს ამ სამ ჯანსაღ მინერალს და ჯანმრთელობისთვის ძალიან დაგეხმარებათ. იგი ამცირებს არტერიულ წნევას, აფერხებს თრომბოციტების აგრეგაციას და აუმჯობესებს ენდოთელიუმის დისფუნქციას.

კიბოსთან ბრძოლა

შარდი შეიცავს ქლოროფილს, რომელიც შეიძლება ეფექტური იყოს მაღალ ტემპერატურაზე საკვების მომზადების შედეგად წარმოქმნილი კიბოს გამომწვევი ჰეტეროციკლური ამინების ბლოკირებაში.

ფოთლოვანი ბოსტნეულისა და სხვა მაღალქლოროფილიანი ბოსტნეულის მოხმარებას, შემწვარი ხორცთან ერთად, ხელს უშლის ხორცის ზედმეტი მომზადების ზოგიერთი კანცეროგენული ეფექტის თავიდან აცილებას.

დიაბეტი

შარდი შეიცავს ანტიოქსიდანტს, რომელიც ცნობილია როგორც ალფა ლიპოინის მჟავა. ნაჩვენებია, რომ ეს ამცირებს გლუკოზის დონეს, ზრდის ინსულინის მგრძნობელობას და ხელს უშლის ჟანგვითი სტრესით გამოწვეულ ცვლილებებს დიაბეტის მქონე პაციენტებში.

კვლევების თანახმად შარდს ასევე შეუძლია შეამციროს პერიფერიული ნეიროპათიის ან ავტონომიური ნეიროპათიის სიმპტომები დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებში. მას ასევე შეუძლია დაიცვას რეტინოპათიისგან, სისხლძარღვების დაზიანება.

იცავს ოსტეოპოროზისგან

K ვიტამინის ადექვატურ მიღებას შეუძლია გააუმჯობესოს ძვლების ჯანმრთელობა. ვიტამინი K ცვლის ცილებს ძვლის მატრიქსში, აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას და ამცირებს კალციუმის გამოყოფას შარდში. K ვიტამინის დაბალი მიღება ასოცირდება ძვლის მოტეხილობების უფრო მაღალ რისკთან.

K ვიტამინის მიღების გაზრდის ერთ-ერთი გზაა ფოთლოვანი ბოსტნეულის ჭამა, როგორიცაა შარდი, რუკოლა და ისპანახი.

აუმჯობესებს ფიზიკურ დატვირთვას

ნაჩვენებია, რომ დიეტური ნიტრატები აუმჯობესებს კუნთების ჟანგბადის დატვირთვას ვარჯიშის დროს.

ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ნიტრატის მეტმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს თქვენი ფიზიკური აქტივობა და გახადოს უფრო გამძლეობა.

ნიტრატების სასარგებლო გავლენა გულსისხლძარღვთა სისტემაზე ნიშნავს, რომ მას შეუძლია გააუმჯობესოს გულსისხლძარღვთა, რესპირატორული ან მეტაბოლური დაავადებების მქონე პირთა ცხოვრების ხარისხი.

შარდი K ვიტამინის წყაროა

კარგი ამბავი ის არის, რომ ეს მწვანე არამარტო სწრაფად მზადდება და გემოც კარგი აქვს. შარდი ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ბოსტნეულია. მას აქვს 700 ჯერ მეტი რეკომენდირებული ყოველდღიური მოთხოვნილება K ვიტამინზე (ხელს უწყობს ძვლების დაგროვებას კალციუმისა და სისხლის შედედებაში) და 200-ჯერ აღემატება A ვიტამინის რეკომენდებული დღიური მიღება (კარგია მხედველობისა და იმუნური სისტემისთვის).

ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას:

შარდი არის რკინის შესანიშნავი წყარო, რომელიც სასიცოცხლო მნიშვნელობის მქონე სისხლის მიმოქცევის სისტემის შესანარჩუნებლად აუცილებელია. ვიტამინი K არის სისხლის ჯანსაღი შედედების და სისხლდენის პროფილაქტიკის გასაღები. მნიშვნელოვანი რაოდენობით გვხვდება შარდში.

სისხლში შაქრის რეგულირება

შარდი შეიცავს ბოჭკოს და სირინგინის მჟავა, რომლებიც მონაწილეობენ სისხლში შაქრის დონის მოწესრიგებაში, ნაწლავის მიერ სისხლში შაქრის შეწოვის სიჩქარის შეცვლით.

აუმჯობესებს ტვინის ჯანმრთელობას

ძვლების გამაგრების გარდა, ვიტამინი K, რომელიც შარდშია, ძალზე მნიშვნელოვანია ტვინისა და ნერვული სისტემის გამართული მუშაობისთვის, რადგან ეს აუცილებელია ნერვების გარშემო დამცავი ფენის ფორმირებისთვის, რომელსაც ეწოდება მიელინის გარსი.

მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები

შარდის მცენარეები პლანეტის ერთ – ერთი ანტიოქსიდანტით მდიდარი საკვებია. შეიცავს ბეტა-კაროტინს, ვიტამინ E- ს, ვიტამინ C- ს, თუთიას, ლუთეინსა და ცეაქსანტინს, კვერცეტინს, კაემფეროლს და სხვა მრავალ ნაერთებს დაავადების წინააღმდეგ საბრძოლველად.

აძლიერებს თმას

შარდი მდიდარია ბიოტინით, ვიტამინით, რომელიც ხელს უწყობს თმის ზრდას და სიძლიერეს. ვიტამინები A და C ასევე ხელს უწყობენ თმის ფოლიკულებს სებუმის გამომუშავებაში, რაც თმის და კანის ელასტიურობას ინარჩუნებს.

აუმჯობესებს თვალის ჯანმრთელობას

შვეიცარიის შარდის მცენარეები შეიცავს დიდი რაოდენობით ლუთეინს, ანტიოქსიდანტს, რომელიც აუცილებელია თვალის ჯანმრთელობისთვის და შეუძლია შეანელოთ ან თავიდან აიცილოთ ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაცია.

რამდენ ხანს ინახება შარდი?

ცუდი ამბავი ის არის შარდი არ დარჩება ახალი გრძელი (დაახლოებით სამი დღე მაცივარში პერფორირებულ პლასტმასის პარკში) და გაქრება, თუ მას გარეცხვამდე ადუღებთ.

მომზადება chard

შარდის გამოყენება შეიძლება ყველანაირი კულინარიული ექსპერიმენტებით სამზარეულოში. ამოიღეთ ფოთლების მწვანე ნაწილი და გახეხეთ. აურიეთ და შეწვით კარაქში, კურკუმა, შავი პილპილი, გახეხილი ახალი კოჭა და მოაყარეთ სოიოს სოუსი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შარდი, პანცეტასთან, ხახვთან და გრუნტთან ერთად, რათა გააკეთოთ ომლეტი ყველით.

ძალიან კარგია ნიახურთან ერთად - დაჭყლიტეთ რამდენიმე ჯოხი ნიახური და შეწვით, როგორც ზემოთ, შარდს დაამატებთ.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალგაზრდა ფოთლები, დაუმუშავებელი, დიეტურ სალათში.

Შესაძლოა ვამზადებთ შარდს მრავალმხრივ - ფოთლების დაჭრა და არომატიზირება შესაძლებელია სალათში, ჩაყრა ღეროებით ან გაუარესება საგაზაფხულო ჩაშუშულ ჭურჭელში. თუ კალე ან სალათის ფოთოლი მოგწონთ, მათი მომდევნო უგემრიელეს მწვანე სალათში შეგიძლიათ ჩაყრით შეცვალოთ.

შარდის სალათი

თუ კომბოსტოს სალათა მოგწონთ, ის მოგეწონებათ შარდის სალათი. მსუბუქი ლიმონის სახვევით მოსასხურებლად და ნივრის პურისა და პარმეზანის ნამსხვრევებთან შერევისას, შარდის ფოთლები რბილი და ზეთოვანი ხდება.

საჭირო პროდუქტები:

1 კონა ცხიმი

½ ჭიქა ზედმეტი ქალწული ზეთისხილის ზეთი

1½ ჭიქა ახალი პურის ნამსხვრევები

1 კბილი ნიორი, გახეხილი

ზღვის მარილი გემოვნებით

ჩილის ფანტელები

1 ლიმონი

¾ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი (გრანა პადანო ან პეკორინო)

დაიბანეთ და გააშრეთ შარდი და ამოიღეთ ფოთლებიდან ფოთლები. შეინახეთ ფუძეები სხვა გამოყენებისთვის. დაალაგეთ რამდენიმე ფოთოლი ერთმანეთზე, გააბრტყელეთ ისინი სიგარის მსგავსად და დაჭერით სიგარა თხელ ნაჭრებად. გაიმეორეთ მანამ, სანამ ყველა ფოთოლი არ მოწყვეტილია. მოათავსეთ ფოთლები დიდ თასში.

სითბოს ჭიქა ზეითუნის ზეთი პატარა ჭურჭელში საშუალო ცეცხლზე.დაამატეთ პურის ნამსხვრევები და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 5 წუთი). ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ ისინი!

მოაყარეთ ნიორი, მარილის მარილი და ჩილის ფანტელები და კიდევ ერთი წუთით აცხვეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

გამოწურეთ ლიმონი თასში შარდთან ერთად. დაამატეთ რამდენიმე გულუხვი მარილი. ნელა აურიეთ და დაუმატეთ ჭიქა ზეითუნის ზეთი.

დაუმატეთ პარმეზანი. Აურიეთ კარგად. წაუსვით შემწვარი პურის ნამსხვრევები და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

შარდის პოტენციური რისკები

ადამიანებმა, რომლებიც იღებენ სისხლის გამათხელებელ წამლებს, მოულოდნელად უნდა შეაჩერონ საკვები ვიტამინი K– ით მაღალი. ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სისხლის შედედებაში, ამიტომ შეიძლება ხელი შეუშალოს სისხლის გამაფხვიერებლის ეფექტურობას.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სწორედ დიეტაა ყველაზე მნიშვნელოვანი დაავადების პრევენციისა და ჯანმრთელობისთვის.

უმჯობესია მიირთვათ მრავალფეროვანი საკვები, ვიდრე ყურადღება გაამახვილოთ ინდივიდუალურ საკვებზე, როგორც ჯანმრთელობის კარგი გზაზე.