ავოკადო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ავოკადო დაფნისებრთა ოჯახია. ავოკადო წარმოიშვა სამხრეთ მექსიკაში, მაგრამ ევროპელები ჩამოსვლამდე მოჰყავთ რიო გრანდედან ცენტრალურ პერუსში. ითვლება, რომ ეს მაიას და აცტეკებისათვის ცნობილი იყო 8000 წლის წინ. მისი სახელი ნაჰაუტური ენიდან მომდინარეობს და სიტყვასიტყვით სათესლე ჯირკვლებს ნიშნავს ამ ანატომიურ ორგანოებთან ავოკადოს მსგავსების გამო.

ავოკადო ევროპაში მე -17 საუკუნეში ესპანელებმა ჩამოიტანეს. დღეს ყველაზე მსხვილ მწარმოებლებად ითვლება ბრაზილია, კოლუმბია, შეერთებული შტატები, ინდონეზია და მექსიკა.

ნაცნობები ავოკადოების ტიპები არიან: გვატემალა, მექსიკური და დასავლეთინდიელი. ჰიბრიდული ფორმები სამივე სახეობაში არსებობს. არაერთი ყოყმანის მიუხედავად ავოკადო ნაყოფად ითვლება არა ბოსტნეული.

ავოკადო იზრდება

ავოკადო კარგად იზრდება ზომიერ კლიმატურ პირობებში. დასავლეთის ინდური ჯიშები ტენიან ტროპიკულ კლიმატურ პირობებში ხარობს და 0 გრადუსზე იყინება. გვატემალის სახეობები მიეჩვივნენ უფრო გრილ, მაღალ სიმაღლეებზე და მდგრადია -2 გრადუსამდე. მექსიკური სახეობები მიჩვეულები არიან მშრალ, სუბტროპიკულ პლატოებზე ზრდასა და ხმელთაშუა ზღვის კლიმატურ პირობებში. ისინი გამძლეა -5 გრადუსზე.

ავოკადოებს დაცვა სჭირდებათ ძლიერ ქარში, რამაც შეიძლება ადვილად დაანგრიოს ხილის ხის ტოტები. ავოკადოს ხეები მე ვერ გადარჩება ნიადაგში ცუდი დრენაჟის სისტემით. ხეები კარგად იზრდება გორაკის ფერდობებზე და არასდროს არ უნდა დაირგოს ნაკრძალში. ისინი ტოლერანტული არიან მჟავე ან ტუტე ნიადაგების მიმართ. ავოკადოს მოსავლის აღების დრო დამოკიდებულია ჯიშზე. მარკეტინგის სტანდარტები მოითხოვს ნაყოფის 8% ზეთის მიღებას მოსავლის აღებამდე.

მექსიკური სახეობები მწიფდება 6 – დან 8 თვემდე აყვავებული, ხოლო გვატემალის სახეობებს, როგორც წესი, 12 – დან 18 თვემდე აიღებენ. ნაყოფს ხეზე ზრდა შეუძლია სიმწიფის შემდეგაც კი. იასამნისფერი სახეობებმა სრულ ფერს უნდა მიაღწიონ მოსავლის აღებამდე.

გვატემალის სახეობების შენახვა შესაძლებელია 15-20 გრადუსზე, ექვს კვირამდე. მექსიკური სახეობები სწრაფად იცრწუნება და დაუყოვნებლივ მოხმარებას მოითხოვს.

ავოკადო არის სქელი, მარადმწვანე ხე, რომელიც გაზაფხულის დასაწყისში ბევრ ფოთოლს ქმნის. იგი ასაკთან ერთად სწრაფად ვითარდება და 13 მეტრს აღწევს. ნამყენი მცენარეები ჩვეულებრივ იძლევა ნაყოფს ერთიდან ორ წელიწადში, ნერგების წარმოებისთვის საჭირო 8 – დან 20 წლამდე.

ავოკადოს ყვავილები იანვარ-მარტში ჩნდება, ხოლო ბოლო ყვავილები შეიცავს 200-დან 300 პატარა ყვითელ-მწვანე ყვავილს. თითოეული inflorescence მხოლოდ ერთიდან სამ ნაყოფს იძლევა. დასავლეთის ინდური ტიპის ავოკადოები წარმოქმნიან უზარმაზარ, გლუვ, მრგვალ, მბზინავ, მწვანე ნაყოფებს, რომლებიც ნაკლებად შეიცავს ზეთს და იწონის 2 კგ-მდე. გვატემალის სახეობებში ნაყოფი საშუალო ზომის, კვერცხუჯრედის ან მსხლის ფორმისაა, უხეში ქერქია და მწიფეობისას მოწითალო-მომწვანო ფერს აღწევს. მექსიკური ჯიშების ნაყოფი მცირეა, წვრილი ქერქით, მომწიფებისას პრიალა მწვანე ან შავი ხდება.

ავოკადოს შიგნით არის მწვანე კანთან ახლოს, კატა ხდება მოყვითალო შიგნიდან, საკვებ კვერცხუჯრედის უვარგისი თესლების მახლობლად. ავოკადო ახლადგამოკრეფილი მყარია, მაგრამ შემდეგ არბილებს ზეთოვან ტექსტურას. ავოკადო არ არის მოხარშული, რადგან იწყებს წვას.

ავოკადოს შემადგენლობა

ავოკადოს ბიოქიმიური შემადგენლობა უფრო კაკალს მოგვაგონებს, ვიდრე ხილს. ავოკადო ორგანიზმს აწვდის პროტეინს იმ რაოდენობით, რომლითაც ადამიანს ყოველდღიურად შეუძლია შეცვალოს ხორცი და ყველი.

ავოკადო კარგი წყაროა რკინა, თუთია, კალიუმი და მაგნიუმი, ვიტამინები B1, B2, B6, A, PP, E. 100 გრამი ავოკადო შეიცავს 218 კალორიას.ის ასევე მდიდარია მცენარეული ცილებით, ოლეინის მჟავით, საკვები ბოჭკოებით, საჭმლის მომნელებელი ცხიმებით და დაახლოებით 2% ნახშირწყლებით. კვების ღირებულება - 212 კკალ 100 გრ. ფოთლები შეიცავს ეთერზეთებს და მიკროელემენტებს.

ავოკადოების შერჩევა და შენახვა

კარგად დამწიფებულ ავოკადოს ღრმა მწვანე ფერით ამოიცნობთ. მისი ქერქი მბზინავია, ბზარები, შავი ლაქები და მშრალი ადგილები. დაუმწიფებელ ავოკადოს შეუძლია დამწიფება მოათავსოს ტაფაში ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. როდესაც ავოკადო კარგად დამწიფდება, მისი კანი თანდათანობით იწყება. მწვანე ავოკადო ჯერ კიდევ არ უნდა იყოს შენახული მაცივარში. მწიფე ავოკადო შეიძლება შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. დაჭრილი ავოკადო საუკეთესოა კანით. იმისათვის, რომ ზემოდან არ გაყავისფროთ, საჭიროა ლიმნის წვენით მოაფრქვიოთ. რომც დაბნელდეს, არ ინერვიულოთ, რადგან ის ჯერ კიდევ საკვებია. თუ არ მოგწონთ, უბრალოდ მოჭერით ყავისფერი ნაწილი დანით. დაჭრილი ავოკადო ასევე შეიძლება მოათავსოთ პლასტმასის პარკში და შეინახოთ მაცივარში.

Თუ გინდა გაყინეთ ავოკადო, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს არეულობა. შუაზე გაჭერი, ძვალი მოაშორე და კოვზით გააცხე ხორცი. კარგად მოზილეთ და გადაანაწილეთ ყინულის კუბურ უჯრებში. გაყინვის შემდეგ, ამოიღეთ ფორმები და შეინახეთ საყინულეში პლასტმასის ტომარაში. Ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ავოკადო გადარჩენა 3 თვემდე.

ავოკადოს კულინარიული გამოყენება

ფოტო: ილიანა ფარვანოვა

სანამ ავოკადოს გემოთი ისიამოვნებთ, უნდა იცოდეთ, რომ ავოკადო მხოლოდ ნედლეულად მოიხმარება. სითბოს დამუშავების შემთხვევაში, ის მწარედ იწყებს.

ახალი ავოკადო ძალიან გემრიელია პიურეებში, სენდვიჩებსა და თევზის გარნირებში. ორთქლზე ავოკადო შეიძლება მიირთვათ კაკალთან და ბოსტნეულთან ერთად. პიურე ავოკადო არის ცნობილი გუაკამოლის სოუსის ნაწილი. სალათი ქათმით ან კრევეტებით დაჭრილი ავოკადოთი ძალიან გემრიელი და ეგზოტიკური ცდუნებაა. ავოკადო შესანიშნავად ერგება სადღეგრძელოს და ბოსტნეულის ხორცს. ავოკადო მრავალი ეგზოტიკური სალათის ნაწილია, სალათის ფოთოლი ან ჩვეულებრივი სალათი პომიდვრით და ორეგანოთი.

ამერიკაში ავოკადოს ნაყინის დასამზადებლად იყენებენ, ინდონეზიაში კი კოქტეილებისთვისაც კი იყენებენ, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში მაინც არ არის ისეთი პოპულარული. გარდა ამისა, ავოკადო შესანიშნავი დამატებაა სოუსებისთვის, სუპები, ლორი და ზღვის პროდუქტები. თუ გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაანაწილოთ ნაჭერზე და მოაყაროთ მარილი.

ავოკადოს უპირატესობები

ავოკადოში ზეთის შემცველობა მხოლოდ ზეთისხილით ჩამორჩება და ზოგჯერ უფრო მაღალიც არის. ავოკადოების ბიოქიმიური შემადგენლობა უზრუნველყოფს საკმარის ცილებს ყოველდღიური დიეტის დროს ხორცისა და ყველის სრულად ჩანაცვლებისთვის.

კლინიკური კვლევების თანახმად, ავოკადოს ზეთს შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინი. ავოკადოს ფოთლის თესლი და ექსტრაქტები გამოიყენება სხვადასხვა სამედიცინო მიზნებისთვის, მათ შორის დიარეის სამკურნალოდ, დიზენტერიის სამკურნალოდ და ანტიბიოტიკად.

ავოკადო გამოიყენება დიაბეტის, არტერიული წნევის, გულსისხლძარღვთა, თვალის, თირკმელების, ღვიძლისა და ნაღვლის დაავადებების, წყლულების, გასტრიტის და ანემიის სამკურნალოდ. ის აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას, მოქმედებს სიმსივნისა და კიბოს წინააღმდეგ და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ფსიქიკაზე. ის ასევე სასარგებლოა ქალებისთვის, რადგან არეგულირებს მენსტრუაციულ ციკლს. მოკლედ - ტროპიკულ ხილს თითქმის ყველა დაავადების "განკურნება" აქვს.

იმის გამო, რომ ავოკადო ძალიან მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და მინერალებით, ის ხდება სასწაულებრივი ხილი, რომელიც ჯანმრთელობის სარგებლობის გარდა, ზრდის ტონუსს და ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას.

ავოკადოს უპირატესობები ქალებისთვის

მშვენიერი სქესისთვის ავოკადო შეუცვლელი დამხმარე და მოკავშირეა. ეს ინგრედიენტი აქტიურად გამოიყენება კოსმეტიკურ საშუალებებსა და დიეტურ კვებაში. E ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო, ზეთს ხშირად იყენებენ კრემების და სახის ნიღბების წარმოებაში, აგრეთვე თმის კონდიციონერებში.ბევრი ქალი, რომლებმაც გამოიყენეს ავოკადო, აცხადებენ, რომ ნაოჭები მცირდება, კანი იწმინდება, ელასტიურობა იზრდება და თვალების ქვეშ მუქი წრეები აშკარად შემცირებულია.

გამოიყენება ავოკადოს ზეთი და როგორც ბაზა. მას აქვს ნეიტრალური არომატი და ადვილად აღწევს ეპიდერმისში. კარგად იბრძვის კანის აქერცვლით და ანთებით, ანიჭებს ბზინვას და ჯანმრთელ ელფერს.

მას ხშირად ემატება ფრჩხილებისა და ხელის მოვლის საშუალებები, ანტიცელულიტური საშუალებები, საპნები და პომადა. ამასთან ერთად, ავოკადოს დიეტაში აქტიურად ემატება ის ხალხი, ვისაც წონის დაკლება და ცხოვრების ჯანსაღი წესი სურს. ის იძლევა გაჯერების შეგრძნებას და ამავე დროს არ აჯერებს სხეულს ზედმეტი ცხიმებით. ახდენს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლისა და პროცესების ნორმალიზებას. ეხმარება ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში და ამკვრივებს კანს.

ავოკადოს უპირატესობები მამაკაცებისთვის

განსაკუთრებით სასარგებლოა ძლიერი სქესის წარმომადგენლებისთვის, რომლებიც აქტიურად თამაშობენ სპორტს და აკეთებენ ძალისმიერ სპორტს. ავოკადოში დიდი რაოდენობით L- კარნიტინის წყალობით ზრდის გამძლეობას და კონცენტრაციას აქტიური ფიზიკური დატვირთვის დროს, როგორიცაა სირბილი, ცურვა, ბოდიბილდინგი და სხვა.

ავოკადო ეხმარება არა მხოლოდ ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ის ასევე სასარგებლოა კუნთოვანი მასის ასაშენებლად, რადგან მდიდარია ცილებით. ისინი კუნთოვანი ბოჭკოების მშენებლობის საფუძველია, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ ორგანიზმში ჟანგბადის, ვიტამინებისა და ჰორმონების ტრანსპორტირებაში.

ასევე დადასტურებულია ავოკადოს სარგებელი მამაკაცებში რეპროდუქციული ფუნქციისთვის. რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს პოტენციის გაზრდას, ზრდის სპერმის აქტივობას და ბავშვის დაორსულების შანსს.

ფოლიუმის მჟავა, რომელიც მასში შეიცავს, არანაკლებ სასარგებლოა მამაკაცებისთვის, რადგან ის ხელს უშლის პროსტატის კიბოს განვითარებას და აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს. ამიტომ ავოკადოს ექსტრაქტი ხშირად შედის სხვადასხვა მედიკამენტებში პოტენციის შესანარჩუნებლად, პროსტატიტისა და პროსტატის ადენომის სამკურნალოდ.

ავოკადოს დაზიანება

მისი გამოყენების კონკრეტული უკუჩვენებები არ არსებობს და ამიტომ იგი ასე ხშირად გამოიყენება საკვების ან კოსმეტიკური საშუალებების მოსამზადებლად. ამასთან, ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება ზიანი მიაყენოს:

1. ალერგიისა და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში;

2. ავოკადოს დიდი რაოდენობით რეგულარული გამოყენებისას ირღვევა ნაწლავის ბუნებრივი მიკროფლორა და შესაძლებელია დისპეფსიური დარღვევები ქავილის და გულისრევის სახით;

3. არ შეიძლება მისი დანიშვნა 2 წლამდე ასაკის ბავშვებში, რადგან ავოკადომ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ეს განპირობებულია ჯერ კიდევ განუვითარებელი იმუნიტეტით და ამ შემთხვევაში გლიკოპროტეინი შეიძლება აღქმული იქნას ბავშვის სხეულისთვის უცხოდ.

მნიშვნელოვანია მენიუში თანდათანობით შემოტანა ციტრუსებზე ალერგიის შემთხვევაში, რადგან ეს ხილი ასევე ეგზოტიკურია. დასაწყისში იგი მიიღება ძალიან მცირე ნაწილებში და მხოლოდ გვერდითი ეფექტების არარსებობის შემდეგ, თანხის გაზრდა შესაძლებელია. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების შემთხვევაში, წინასწარ უნდა მიმართოთ ექიმს, რადგან ამან შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს საჭმლის მონელებაზე.

დიაბეტით დაავადებულებმა არ უნდა გამოიყენონ ავოკადო, ნახშირწყლების შემცველობის გამო - დაახლოებით 9 გრ ყოველ 100 გრ-ზე. ეს ასევე ეხება დიაგნოზირებული პოდაგრის შემთხვევაში, რადგან ყოველ 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 10% ყოველდღიური ცილის მიღებას. მათმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავების პროვოცირება.

იხილეთ მეტი ავოკადოს რეცეპტები, ჩვენი უგემრიელესი ავოკადოს სალათები და თუ სტუმრებს ელით, შეგიძლიათ მიესალმოთ ავოკადოს საჭმლით.