2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შებოლილი ხორცი ინარჩუნებს თავის თვისებებს და აუმჯობესებს გემოს და შენახვის ძალიან კარგი საშუალებაა.
პროცედურა ტარდება ცხელი კვამლით მოწევით. მოწევის წინ ხორცი კარგად უნდა იყოს მომზადებული, რადგან კვამლი ვერ უზრუნველყოფს მისი სრული შენახვის გარანტიას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია შებოლილი ხორცისთვის.
ჩვეულებრივ, ხორცი ჯერ დამარილებულია, შემდეგ ხმელი და შემდეგ შებოლილი, დაკუწებული ან გაზით. ხორცი დაჭერით სამ სანტიმეტრის ნაჭრებად, კარგად დამარილებული, სანელებლებით მოაყარეთ გემოვნებით და გაშრეს ორი დღის განმავლობაში.
თუ გსურთ ხორცის დიდი ნაწილის მოწევა, წაუსვით მარილისა და სანელებლების ნარევი, რომელსაც დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი. ამგვარად მომზადებულ ხორცს დაახლოებით 6 დღის განმავლობაში აშრობენ გასაშრობად ჩანთაში, შემდეგ ათავსებენ შესაფერის ჭურჭელში, იფარებენ ხის ნაჭრით და იწონიან წონაში.
ჩაასხით წყლისა და მარილის ხსნარი - თითო ლიტრ წყალზე დაეცემა ორი სუფრის კოვზი მარილი. 2 დღის შემდეგ ამოიღეთ ხსნარიდან და მოწიეთ.
ხორცის მოსაწევად უმჯობესია გამოიყენოთ ცეცხლი გარეთ. მას შემდეგ, რაც ცეცხლი ცეცხლსასროლი იარაღით გადაიქცევა, მისგან გამომავალი კვამლი გამოიყენება. ხორცი გააჩერეთ ცეცხლზე ანკესზე და თუ გაჭრილია - მილის ჩანთაში.
იმისათვის, რომ კვამლი უფრო სქელი გახდეს და კვამლი იყოს კარგი ხარისხის, ცეცხლსასროლი იარაღის გამოყენებამდე შესაძლებელია ორი წუთის განმავლობაში წყალში გაჟღენთილიყო.
მოწევის დროს ნაცარი ცალი შეიძლება ხორცს მიეკრას. ამის თავიდან ასაცილებლად, ხორცის თითოეული ნაჭერი გადაიტანეთ სქელი სველი ქაღალდის ნაჭრით.
ღორის ხორცი ეწევა დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში. საუკეთესო გზაა ხორცის მოწევა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხორცი ხუთი წუთით დაისვენოთ და პროცედურა კიდევ 40 წუთის განმავლობაში გაიმეორეთ.
შეგიძლიათ ხორცი ღუმელშიც მოწიოთ, მაგრამ 60 გრადუსზე უნდა ჩართოთ და გრილზე მოთავსებული ხორცი ისე მოწიოთ, რომ თანაბრად მოწიოს ყველა მხრიდან. უმჯობესია ხორცის მოწევა ღუმელში მინიმუმ ათი საათის განმავლობაში. თუ ხორცი წინასწარ მოხარშულია, გაცილებით მარტივად მოწევა მოხდება.
გირჩევთ:
რატომ უნდა გაიზარდოს მწვანე მწვანილი და სანელებლები სახლში?
თითოეულ ჩვენგანს მინიმუმ ერთი ქოთანი მწვანილი აქვს სახლში, არა? იქნება ეს რეჰანი, ოხრახუში და სხვა რამ. ამასთან, სახლში ყოველთვის არ გვაქვს სუფთა სანელებლები, ამიტომ მშრალს ვიყენებთ, რომ ჩვენი სალათები და კერძები გავაუმჯობესოთ. მაგრამ, დამეთანხმებით, რომ სალათის ან კერძის გემო სუფთა სუნელებით გაცილებით მდიდარი, სურნელოვანი და, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სასარგებლოა.
ტრადიციული სახლში დამზადებული ბულგარული კერძები
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები. ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ყველი და ხორცი ისეთივე მავნეა ჩვენთვის, როგორც მოწევა
ბრიტანულ Daily Mail- ში გამოქვეყნებული ინფორმაციის თანახმად, შუა საუკუნეებში ხორცისა და ყველის მოხმარება ისეთივე მავნეა, როგორც სიგარეტის მოწევა. მკვლევარებმა კვლევა ათასობით მამაკაცისა და ქალის დახმარებით ჩაატარეს - 50 წელს გადაცილებული. შედეგებმა აჩვენა, რომ მათ, ვინც ძირითადად ცხოველურ ცილებს ჭამდა, სიკვდილის რისკი ორჯერ აღემატებოდა, ვიდრე მათ, ვინც ამ ცილებს მცირე რაოდენობით ჭამდა.
რა საკვებითა და კერძებით მიირთვათ მოწევა
როგორც წესი, ბულგარული თეთრი ჯიშია ეწევიან გამოიყენება მშრალი თეთრი და არომატული ღვინოების წარმოებისთვის. მისი გემო მსუბუქია, სასიამოვნო სიახლით. ის საუკეთესოდ იზრდება ვარნის რეგიონში, მაგრამ ასევე იზრდება ქვეყნის ბევრ სხვა ნაწილში, მაგალითად, ევქსინოგრადში, შუმენში და სტარა ზაგორაში.
რატომ ჩქარობს ყველა სახლში სახლში ყოფნისას?
დასაწყისიდან კორონავირუსის პანდემია მოსახლეობამ დაიწყო მარაგების მოპოვება ძირითადი საკვები პროდუქტებით, აგრეთვე ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა ტუალეტის ქაღალდი, რომელთა ახსნა ჯერ კიდევ არ შეიძლება. ტუალეტის ქაღალდის გარდა, ერთ-ერთი პირველი პროდუქტი, რომელიც მაღაზიის თაროებზე აღმოჩნდა, იყო ფქვილი - თუნდაც თანდასწრებით პური .
