2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფაქტობრივი მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია თევზის კარგად გაწმენდა, რომელსაც მოამზადებთ. შინაგანი წიაღის ამოღების შემდეგ გარეცხეთ ელვა.
გახეხეთ თევზი ვაშლის ძმრით ან ლიმონის წვენით - შიგნიდან და გარეთ, შემდეგ კი დატოვეთ საწურში, რომ კარგად გამოწეროთ. გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით. დაამატეთ მარილი, სანამ დაიწყებთ მათ მომზადებას.
თქვენ უნდა გააკეთოთ zipper ღუმელში იმ უჯრაში, რომელშიც ჩადეთ საცხობი ქაღალდი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა. დაახლოებით 30 წუთი საკმარისია თევზის შესაწვავად - არ არის საჭირო კაპარჭლის სადღეგრძელო. აქ მოცემულია ჩვენ მიერ არჩეული რეცეპტები.
ზღვის კაპარჭინა პომიდვრის წვენით და ლიმონის კანით
ფოტო: ვანია გეორგიევა
საჭირო პროდუქტები: კაპარჭინა, 4 კბილი ნიორი, ტომატის წვენი, ლიმონის კანი, ზეთი, დევეზილი
მომზადების მეთოდი: უკვე გაწმენდილი თევზი გახეხილია ზეთით ან ზეითუნის ზეთით და ასხამენ დევსილს. თევზის მუცლის ღრუში შეიტანეთ წინასწარ გაწმენდილი და პიურე ნიორის კბილი. ლიმონი, რომელიც კარგად გაირეცხეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე - კარგია, რომ გამოიყენოთ კანი მხოლოდ ყვითელი ნაწილი.
გახეხილი ქერქი ჩაყარეთ შიგნით, ზღვის ჯიშის მუცელში და გარეთ. განათავსეთ zippers პან და დაასხით ტომატის წვენი, დაამატეთ ცოტა მარილი და devesil არომატის. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 200 გრადუსი.
შემდეგი რეცეპტი არის ნიგოზთან ერთად - შეიძლება უცნაურად გამოიყურებოდეს, მაგრამ ძალიან გემრიელი ხდება. აქ მოცემულია თქვენთვის საჭირო პროდუქტები.
ზღვის კაპარჭინა მწნილით
ფოტო: ვანია გეორგიევა
საჭირო პროდუქტები: ზღვის კაპარჭინა, 2-3 მწნილი, 100 გრ კაკალი, 3-4 სტაფილო, ½ ჩ.კ. თეთრი ღვინო, შავი პილპილი, ოხრახუში, მარილი, ზეთი
მომზადების მეთოდი: მას შემდეგ რაც გაიწმინდა ზღვის კაპარჭინა, კარგად წაუსვით ცხიმი. სტაფილო დაჭრილია თხელ ნაჭრებად და თევზის მუცელში აწყობენ.
მწნილები ჯერ უნდა დაიწიოს, შემდეგ გაჭრა ჯულიენებად და ასევე მოათავსოთ ზღვის ჯიშის მუცელში. ნიგოზი და ოხრახუში წვრილად დაჭრილია და თევზს ასხამს - შიგნიდან და გარეთ. განათავსეთ თევზი ტაფაში და დაასხით თეთრი ღვინო. გამოაცხვეთ ძლიერ ღუმელში.
გირჩევთ:
ზღვის კაპარჭინა
კაპარჭინა არის თევზი თეთრი, ნაზი და ოდნავ მშრალი ხორცით. ეს არის ტიპური ხმელთაშუა ზღვის თევზი, რომელიც ხმელთაშუაზღვისპირეთში და შავ ზღვაში გაცილებით ნაკლებად გვხვდება. ის ბინადრობს ზღვის ბალახითა და ქვიშიანი ქვედაბოლოებით 30 მეტრამდე სიღრმეში მოზრდილ ადგილებში.
ხბოს ნეკნები ყველაზე გემრიელი გახდება, თუ ამ გზით მოამზადებთ
საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცთან ერთად, ითვლება ყველაზე ძვირფას ცილებსა და მარილებს. განსაკუთრებით გემრიელი და სასარგებლოა ძროხის ნეკნები, რომელთა მომზადება სურნელოვან წვნიანში მოხარშული, გემრიელი შემწვარი ქერქის შემწვარი, შემწვარი ოქროსფრამდე ან ჩაშუშვამდე და მარინაცდება.
ზღვის პროდუქტები ჯოჯოხეთურად გემრიელია Fra Diavolo სოუსით
თარგმნილია, იტალიური ფრაზა Fra Diavolo ნიშნავს "ეშმაკის ძმას" და მეთვრამეტე საუკუნეში ფრანგებმა ნეაპოლიტანელ მიქელა პეცას უწოდეს. იგი ცნობილი გახდა, როგორც ნეაპოლის დამცველთა ლიდერი ნაპოლეონის ჯარების შემოჭრის შემდეგ. იტალიელი იმდენად მზაკვრული და მარაგი აღმოჩნდა, რომ დაეცვა თავისი მშობლიური ქალაქი, რომ ფრანგებმა ვერ გაბედეს მისი სახელის თქმა და მასზე მხოლოდ ჩურჩულით საუბრობდნენ.
მოდით გავაკეთოთ ზღვის კაპარჭინა
პირველი რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ, ძალიან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამისათვის არ დაგჭირდებათ რთული პროდუქტები. კაპარჭას გარდა, კალმახის დამზადებაც შეგიძლიათ ანალოგიურად. აქ არის ის, რაც გჭირდებათ: ზღვის კაპარჭინა ხახვით და სტაფილოთი აუცილებელი პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ ზღვის კაპარჭინა
კაპარჭინა ძალიან სასარგებლო და ძალიან გემრიელი თევზია. ეს არის ნაზი და სურნელოვანი და შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას. მოხარშვის წინ, კაპარჭინა კარგად ირეცხება, ასუფთავებს სასწორებს და იღებენ წიაღს, ფრთხილად უნდა იყვნენ ნაღვლის ბუშტთან. არ უნდა ადიდებულიყო.
