2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
კაპარჭინა არის თევზი თეთრი, ნაზი და ოდნავ მშრალი ხორცით. ეს არის ტიპური ხმელთაშუა ზღვის თევზი, რომელიც ხმელთაშუაზღვისპირეთში და შავ ზღვაში გაცილებით ნაკლებად გვხვდება. ის ბინადრობს ზღვის ბალახითა და ქვიშიანი ქვედაბოლოებით 30 მეტრამდე სიღრმეში მოზრდილ ადგილებში. იკვებება მცირე უხერხემლო ცხოველებით.
სხეული კაპარჭინა არის მაღალი, ოვალური და გვერდით გაბრტყელებული. იგი აღწევს 70 სმ სიგრძეს და წონა 16 კგ-მდე, მაგრამ ასეთი ნიმუშები იშვიათია. თვალები პატარაა, მუცელი თითქმის ბრტყელია.
კაპარჭის ფერი არის ვერცხლისფერი ნაცრისფერი. Სახელი ზღვის კაპარჭინა არის ბერძნული და ბუნებრივად გადავიდა ბულგარულ ენაზე, რადგან ჩვენს ბაზარზე თევზის ძირითადი რაოდენობა ეგეოსის სანაპიროებიდან მოდის.
მხოლოდ ორი ათეული წლის წინ, კაპარჭის ფასი ძალიან ძვირი ღირდა შეზღუდული დაჭერისა და მარკეტინგის გამო. 1980-იანი წლების ბოლოს შეიქმნა სპეციალიზირებულ მეურნეობებში კაპარჭის მოყვანის ტექნოლოგია, რამაც, თევზაობის ზრდასთან ერთად, ფასები შეამცირა.
ზღვის კაპარჭის შემადგენლობა
100 გრ ახალი ზღვის კაპარჭინა შეიცავს 105 კკალ-ს, 19 გ ცილას, 0.6 გ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, 3 გ ცხიმს და 1 გ გაჯერებულ ცხიმს, 52 მგ ქოლესტერინს.
ზღვის ჯიშის შერჩევა და შენახვა
კომერციული ქსელი გთავაზობთ ძირითადად ზღვის კაპარჭას წონით 400 გ-მდე, გაცივებული ან შებოლილი. ახალ კაპარჭინას უნდა ჰქონდეს მსუბუქი და გამოუყენებელი კანი, წითელი ღილები და გამოუყენებელი სასწორები. თევზის თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული, მაგრამ სუფთა და გამჭვირვალე - წესი, რომელიც ეხება ყველა სახის თევზს.
რეკომენდებულია ახალი თევზის ყიდვის შემდეგ კაპარჭის მომზადება. თითო კილოგრამი კაპარჭის ფასი მერყეობს 16-18 გირვანქა სტერლინგი.
ზღვის კაპარჭის მომზადება
ხორცი ზღვის კაპარჭინა არის თეთრი, მყარი და წვნიანი, რაც სამზარეულოს მრავალფეროვნების საშუალებას იძლევა. კომბინაცია ზღვის კაპარჭინა ზეითუნის ზეთით შეუცვლელი კლასიკაა, მაგრამ სპრეი ინარჩუნებს ახლად დაჭერილი კაპარჭის სიახლეს. ზღვის კაპარჭის მომზადების ძალიან წარმატებული გზაა ზღვის მარილის ქერქში გამოცხობა.
თევზის ზღვის თევზის სუნი არ არის ძალიან ძლიერი, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები. ბუნებრივად ტრადიციულია შავი პილპილი და ლიმონი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ფოთოლი, ახალი როზმარინი, სუმაკი.
ბერძნებმა თვითონ შემწვარი თევზი გაწურეს ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით, thyme ან oregano. მეორეს მხრივ, ესპანელები ურჩევენ ზღვის კაპარჭას ცხელ წიწაკასა და ნიორთან ერთად.
ზღვის კაპარჭინა შეიძლება ორთქლზე მოხდეს, მოხდეს კილიტაში ან პერგამენტში გამოცხობა, მარინირება. სანამ მთლიანად გამოცხვება, ის შეიძლება ორივე მხრიდან იყოს ღარიანი, რომ თანაბარი ცხობა უზრუნველყოს. შეგიძლიათ ჯიშის კაკალი გრილზე დააწყოთ, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ თევზი ზედმეტად. ამ მხრივ, კაპარჭინა ძალიან დელიკატური თევზია, რადგან მისი ხორცი, ზოგადად, უფრო მშრალია.
მომზადებამდე ზღვის კაპარჭინა უნდა გაიწმინდოს წიაღიდან და კარგად გარეცხილი. ჩვენ წარმოგიდგენთ ძალიან საინტერესო რეცეპტს ზღვის კაპარჭინა მარილზე სანელებლებით.
საჭირო პროდუქტები: 2 ზღვის კაპარჭინა, 1 პომიდორი, ნიახურის ღერო, 2 სტაფილო, 1 პომიდორი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, მუჭა ზღვის მარილი.
მომზადების მეთოდი: უჯრა, რომელშიც გამოაცხობენ თევზს, დაფარულია საცხობი ფოლგით. ჩაასხით ზღვის მარილი, და მასზე გაწმენდილი და გამხმარი თევზი. თევზის ზედაპირზე გააკეთეთ რამდენიმე ნაკვეთი, თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ ტომატის ნახევარი ნაჭერი.
მოაყარეთ დევზილი და შავი პილპილი. სტაფილო დაჭრილია და ზემოდან ვრცელდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიახური. დაბოლოს, თევზს ასხამენ ლიმონის წვენს და ზეითუნის ზეთს და აცხობენ გაცხელებულ ღუმელში.
ზღვის კაპარჭის უპირატესობები
გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, კაპარჭინა ასევე სასარგებლო თევზია. იგი მდიდარია რკინით და მნიშვნელოვანი ვიტამინებით. ის შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტას იცავს და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რომელთაც ხარისხიანი ცილა სჭირდებათ. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შეიცავს ზღვის კაპარჭს, არის უკიდურესად ჯანმრთელი ცხიმები, რომლებიც იცავს სხეულს ჯანმრთელობის ფართო სპექტრისგან.
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ძალზე მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის.თევზის მოხმარება კვირაში ერთხელ მაინც უზრუნველყოფს ორგანიზმს მნიშვნელოვანი ვიტამინებით და ნივთიერებებით, რომლებიც კარგია ჯანმრთელობისთვის.
გირჩევთ:
ზღვის მარილის წარმოუდგენელი ძალა
უძველესი დროიდან ზღვის მარილს იყენებდნენ სამკურნალო მიზნებისთვის. ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა რადიკულიტი და რევმატიზმი, რეკომენდებულია ზღვის მარილის აბაზანები და მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა კანის დაავადებებზე, ანთებებსა და ჭრილობებზე.
გამომცხვარი ზღვის კაპარჭინა ამ გზით ყველაზე გემრიელია
ფაქტობრივი მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია თევზის კარგად გაწმენდა, რომელსაც მოამზადებთ. შინაგანი წიაღის ამოღების შემდეგ გარეცხეთ ელვა. გახეხეთ თევზი ვაშლის ძმრით ან ლიმონის წვენით - შიგნიდან და გარეთ, შემდეგ კი დატოვეთ საწურში, რომ კარგად გამოწეროთ.
სუპერ საკვები: ზღვის კიტრი (ზღვის ჯინსენგი)
ზღვის კიტრი არის ზღვის მოლუსკის ტიპი, რომელსაც აქვს საკმაოდ მკაცრი კანი, რომელიც შეიცავს კირქვის დეპოზიტებს. მათი გარეგნობა კიტრს ჰგავს და ამ მსგავსებიდან გამომდინარეობს მათი სახელი. ძველ ჩინეთში მათ მიიღეს სახელი ზღვის ჯინსენგი რადგან მათი სამკურნალო მოქმედება ისევე ფასდებოდა, როგორც ჯინსენგის.
მოდით გავაკეთოთ ზღვის კაპარჭინა
პირველი რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ, ძალიან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამისათვის არ დაგჭირდებათ რთული პროდუქტები. კაპარჭას გარდა, კალმახის დამზადებაც შეგიძლიათ ანალოგიურად. აქ არის ის, რაც გჭირდებათ: ზღვის კაპარჭინა ხახვით და სტაფილოთი აუცილებელი პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ ზღვის კაპარჭინა
კაპარჭინა ძალიან სასარგებლო და ძალიან გემრიელი თევზია. ეს არის ნაზი და სურნელოვანი და შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას. მოხარშვის წინ, კაპარჭინა კარგად ირეცხება, ასუფთავებს სასწორებს და იღებენ წიაღს, ფრთხილად უნდა იყვნენ ნაღვლის ბუშტთან. არ უნდა ადიდებულიყო.