2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცთან ერთად, ითვლება ყველაზე ძვირფას ცილებსა და მარილებს. განსაკუთრებით გემრიელი და სასარგებლოა ძროხის ნეკნები, რომელთა მომზადება სურნელოვან წვნიანში მოხარშული, გემრიელი შემწვარი ქერქის შემწვარი, შემწვარი ოქროსფრამდე ან ჩაშუშვამდე და მარინაცდება. ამასთან, აი, რა უნდა იცოდეთ, როდესაც ძროხის ნეკნების მომზადებას გადაწყვეტთ:
- თუ გსურთ ძროხის ნეკნების კერძის მომზადება სოუსით, უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი ღვინო;
- თუ ხბოს ნეკნები ღუმელში გამოაცხვეთ, ჩანგლით არ დააყაროთ, რომ შეამოწმოთ არის თუ არა გამომცხვარი, რადგან ამან მათი სოუსი ამოიწურება;
- ძროხის ნეკნების მომზადებისას შემწვარი და მოხარშული საშუალებით, კარგია, რომ მათ წინასწარ გაუსინჯოთ სუნელი. კლასიკური კომბინაცია არის ამის გაკეთება ზეთთან, მარილთან, პილპილთან და პაპრიკასთან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სუნელი, რომელიც გსურთ;
- ძროხის ნეკნები ბევრად ნელა მოხარშულია, ვიდრე ღორის ხორცი და თუ საკმარისი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩადოთ 2 ს.კ. ძმარი წყალში, რომელშიც ადუღებთ;
- კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ გსურთ მოამზადოთ ძროხის უგემრიელესი ძროხის ნეკნი, მოგეწონოთ წინა დღის მდოგვი;
- ძროხის ნეკნები უკიდურესად შესაფერისია ე.წ. სუსტი ნახარშის მოსამზადებლად, რადგან ისინი ძვლის ტვინში ღარიბია. ისინი ძალიან სასარგებლოა და როგორც ყველა ბულიონი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საჭმლის მონელებაში. ახლო წარსულში რეკომენდებული იყო ძროხის ნეკნები მთლიანად მოხარშულიყო, მოთავსებულიყო მდუღარე წყალში და დადუღებულიყო 3 საათის განმავლობაში. ამ გზით მომზადებული ბულიონი ექსტრაქტებით ღარიბი ხდება და მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ღვიძლის დაავადებებით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც კუჭის, თირკმელების და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები აქვს;
- ამჟამინდელი შეფ-მზარეულები და დიეტოლოგები გვირჩევენ ბულიონის, დეკორაციის, სუპებისა და ბულიონის მიღებაში ხბოს ნეკნები ნეკნები უნდა გაიტეხოს და მოათავსოთ ცივ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიდოთ გაზქურაზე;
- თუ ზედმეტი წონის ან დიაბეტი ხართ, შეგიძლიათ მაცივარში ჩადოთ მას შემდეგ, რაც მოხარშეთ ძროხის ნეკნები და დატოვეთ გაგრილება. მას შემდეგ, რაც ისინი საკმარისად გაცივდებიან, თქვენ მარტივად შეძლებთ მათი ცხიმის მოცილებას.
გირჩევთ:
გამომცხვარი ზღვის კაპარჭინა ამ გზით ყველაზე გემრიელია
ფაქტობრივი მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია თევზის კარგად გაწმენდა, რომელსაც მოამზადებთ. შინაგანი წიაღის ამოღების შემდეგ გარეცხეთ ელვა. გახეხეთ თევზი ვაშლის ძმრით ან ლიმონის წვენით - შიგნიდან და გარეთ, შემდეგ კი დატოვეთ საწურში, რომ კარგად გამოწეროთ.
ამ ხრიკით სიმინდს მხოლოდ 8 წუთში მოამზადებთ
მოხარშული სიმინდი იმ დელიკატესებს შორისაა, რომელსაც სიამოვნებით ვამზადებთ ზაფხულში. ხრიკით, რომელსაც აქ წაიკითხავთ, სიმინდს მხოლოდ 8 წუთში მოამზადებთ და აღარ მოელით მისი გემოთი ტკბობას. დიასახლისების უმეტესობამ იცის, რომ ნამდვილად მადისაღმძვრელი სიმინდისთვის უნდა დაველოდოთ.
არომატიზატორი ღორის ნეკნები! ეს ასე ხდება
ისწავლეთ გუშინდელი მწვადიდან, იცხოვრე დღეისთვის და იმედი ხვალინდელი დღისთვის. და რაც მთავარია - არასდროს შეწყვიტოთ კითხვა, თუ რატომ იწვევენ ხალხი მის ნეკნებს. ალბერტ აინშტაინი დაფიქრდით დიდი მეცნიერის ამ სიტყვებზე, განსაკუთრებით დღეს, რადგან 4 ივლისის თარიღად აღინიშნა ღორის ნეკნის დღე მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სრულყოფილი პირობა.
მოამზადეთ შესანიშნავი შემწვარი ნეკნები ამ რეცეპტებით
მომზადება შემწვარი ნეკნები რთული ამოცანაა, რომელსაც ბევრ შეფს უჭირს. საიდუმლო იმალება მარჯვენა მარინადში, რომელიც მათ ნამდვილ სიამოვნებად აქცევს გრძნობებს და ვნებას, რომლითაც ისინი მზად არიან. რეცეპტები გრილზე შემწვარი ღორის ნეკნებისთვის მსგავსია, განსხვავება მხოლოდ მარინადის ზოგიერთ ინგრედიენტში მოდის.
შეფი იძლევა 2400 გირვანქა სტერლინგს, თუ მის ქაბაბს უკეთესად მოამზადებთ
ჯილდო 1000 გირვანქა სტერლინგით ან თითქმის 2400 ლევა შემოგთავაზებთ სამაგისტრო შეფ-მზარეულ Onder Sahan- ს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოამზადებთ მისზე უფრო გემრიელ ქაბაბს. მისი სპეციალობა ოფიციალურად განისაზღვრება, როგორც ყველაზე გემრიელი, მაგრამ ასევე ყველაზე ძვირადღირებული ქაბაბი მსოფლიოში.
