ბადრიჯანი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ღრმად არის შეფასებული მისი იასამნისფერი ფერით, გამოუყენებელი კანით და უნიკალური გემოთი და ტექსტურით, ბადრიჯანი მაღაზიებში ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ საუკეთესო ხარისხისაა აგვისტოს დასაწყისიდან ოქტომბრის ბოლომდე, როდესაც მათი სეზონია.

ბადრიჯანი ძაღლების ყურძნის ოჯახს მიეკუთვნება, რომელშიც შედის პომიდორი, წიწაკა და კარტოფილი და პომიდვრის მსგავსად იზრდება. მიუხედავად იმისა, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეული მნიშვნელოვნად განსხვავდება გემოთი და გარეგნულად, ნამდვილად შეიძლება აღწეროს ბადრიჯანი მომხიბლავად მწარე გემოთი და ფოროვანი ტექსტურით. მრავალ რეცეპტში იგი გამოიყენება როგორც დანამატი, რაც აბალანსებს მის გარშემო უფრო გამოხატულ არომატებს.

Განსხვავებული ბადრიჯნის სახეობები ისინი შეიძლება იყოს ლავანდის ფერის, მწვანე, ნარინჯისფერი ან ყვითელი თეთრი და განსხვავდება ზომისა და ფორმის მიხედვით - პატარა პომიდვრის ზომისაგან მსხვილი ყაბაყის მსგავსით.

ბადრიჯნის ისტორია

ბადრიჯნის უძველესი წინაპრები ინდოეთში გაიზარდა, მაგრამ პირველად ჩინეთში გაშენებულია ძვ. შუა საუკუნეებამდე ისინი შემოიტანეს აფრიკაში, მოგვიანებით კი იტალიაში - იმ ქვეყანასთან, რომელთანაც ისინი დიდი ხნით უკავშირდებოდნენ. დღეს თურქეთი, იტალია, ეგვიპტე, ჩინეთი და იაპონია ამ ბოსტნეულის წამყვან ქვეყნებს შორის არიან.

მიუხედავად იმისა, რომ მას ხანგრძლივი და მდიდარი ისტორია აქვს, ბადრიჯანს ყოველთვის არ ჰქონდა კარგი რეპუტაცია. მისი ტარტალური გემოვნების შედეგად, ადამიანებმა მას მწარე თვისებები მიანიჭეს - ბადრიჯანმა მიიღო დაუმსახურებელი დიდება, რომ შეეძლო გაგიჟების, კეთრისა და კიბოს გამოწვევა. მე -18 საუკუნემდე, სანამ ახალი ჯიშები განვითარდა, ეს ბოსტნეული რეიტინგში დაუჯერებელ ადგილზე რჩებოდა. თუმცა დღეს ბადრიჯანს საპატიო ადგილი უჭირავს ევროპის მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში, მათ შორის იტალიაში, საბერძნეთში, თურქეთსა და საფრანგეთში.

ბადრიჯნის ინგრედიენტები

ბადრიჯანი დაბალია ნახშირწყალბადებით, მაგრამ ძალიან მდიდარია სხვადასხვა სასარგებლო მინერალური მარილებით: კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, რკინა და პექტინი. ბადრიჯანი ასევე შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, ფოლიუმის მჟავას, თაფლს, C ვიტამინს და K ვიტამინს, B6 და PP. ბადრიჯნის მწარე გემო განპირობებულია მათში შემავალი ეთერზეთებით.

IN არსებობს 100 გრ ბადრიჯანი 1.4 გ ცილა; 0,2 გრ ცხიმი; 4,0 გ ნახშირწყლები; 92.8 მლ წყალი; 25 კალორია; 1,1 გ ცელულოზა.

ბადრიჯნის სახეობები

უფრო ცნობილი ბადრიჯნის ტიპები ადამიანისთვის ცნობილია 5 რიცხვი.

ამერიკული ბადრიჯანი - აქვს მოგრძო ფორმა, შეღებილია მუქი მეწამულ ფერში;

იტალიური ბადრიჯანი - ის შედარებით მცირეა ვიდრე სხვა სახის ბადრიჯანი, მაგრამ მეორეს მხრივ აქვს ნაზი ბირთვი და კანი და მნიშვნელოვნად უკეთესი გემო;

სიცილიური ბადრიჯანი - აქვს არარეგულარული ფორმა, არის დიდი და მრგვალი, ძალიან თხელი კანით და ოდნავ ტკბილი გემოთი;

აღმოსავლური ბადრიჯანი - თხელი და ოდნავ მოგრძო, მას აქვს თხელი კანი და მნიშვნელოვნად ნაკლები თესლი, ვიდრე მისი სხვა ძმები;

თეთრი ბადრიჯანი - აქვს სქელი კანი და ბევრად უფრო მკაცრი ბირთვი.

ბადრიჯნის შერჩევა და შენახვა

ამოირჩიეთ ბადრიჯანი რომლებიც მძიმე და მძიმეა მათი ზომისთვის. მათი კანი უნდა იყოს გლუვი და ნაზი, ხოლო ფერი ნათელი. ბადრიჯნის ორივე ბოლო უნდა იყოს მწვანე.

გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ მხოლოდ კარგად უნდა აირჩიოთ მწიფე ბადრიჯანი. ცუდად მომწიფებული ბოსტნეული არ შეიცავს საკმარის ვიტამინებსა და მინერალებს. შეამოწმეთ ბადრიჯანი მსუბუქად დაჭერით ცერით - კანი უნდა ჩაიძიროს და შემდეგ სწრაფად დაუბრუნდეს პირვანდელ სახეს. თუ ჩაზნექილი დარჩა, მაშინ ბადრიჯანი ჯერ კიდევ არ არის კარგად დამწიფებული ან უკვე გაფუჭება დაიწყო.

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მყარად გამოიყურებიან, ბადრიჯანი საკმაოდ სათუთია და მათი შენახვისას ყურადღება უნდა მიექცეს. ისინი მგრძნობიარეა როგორც სიცივის, ასევე სიცხის მიმართ. ამიტომ, მათთვის შენახვის ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურა დაახლოებით 10 გრადუსი ცელსიუსია.

განათავსეთ ბადრიჯნები გარეცხილი და დაუჭრელი პლასტმასის ჩანთებში და შეინახეთ მაცივარში, სადაც რამდენიმე დღის განმავლობაში შეძლებენ სიახლის შენარჩუნებას.

ბადრიჯნის მომზადება

- Როდესაც დაჭრილი ბადრიჯანი გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის დანა, რადგან ნახშირბადოვანი ფოლადის დანის გამოყენება დანას გაშავებს.

"Პირველი." გარეცხეთ ბადრიჯანი და შემდეგ ამოიღეთ კიდეები.

- მწარე გემო რომ არბილებს, დაჭერით დაჭრილი ბადრიჯანი და გააჩერეთ მცირე ფერდობზე 30 წუთის განმავლობაში. ეს პროცესი გამოიწვევს მის ფარდობით დეჰიდრატაციას, რაც თავის მხრივ გახდის მას ცხიმის შემწოვ ნაკლებად.

- ბადრიჯანი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული. თუ მთელ ბადრიჯანს ამზადებთ, ჯერ რამდენიმე ადგილას ჩაყარეთ ჩანგლით ისე, რომ ორთქლმა ხვრელებს გადაუაროს. თუ ის ღუმელში მოამზადეთ, გამოაცხვეთ დაახლოებით 180 გრადუსზე 15 – დან 25 წუთამდე, ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე. დაბრაწვისას საჭიროა ნაკლები ცხიმის გამოყენება, რადგან ბადრიჯანს ფოროვანი სტრუქტურა აქვს, რომლის წყალობითაც მას შეუძლია ცხიმის მნიშვნელოვანი რაოდენობა აითვისოს, რაც მას ძალიან არაჯანსაღ პროდუქტად აქცევს.

ბადრიჯანი ნაწილია მრავალი კერძის. ისინი ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია. ისინი ამზადებენ სალათებს, მთავარ კერძებს ხორცთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. გემო ძალიან კარგად ავსებს ნიორს, ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს.

გ ბადრიჯანი შეგიძლიათ საზ შესანიშნავი რეცეპტები: უგემრიელესი შემწვარი ბადრიჯანი, ბადრიჯნის ბოლონეზი, ბადრიჯნის პარმიჯანო, ჩაყრილი ბადრიჯანი, ჩაშუშული ბადრიჯანი, პურიანი ბადრიჯანი, მუსაკა ბადრიჯნით, ბადრიჯანი თურქულად და რატომ არა სალათი ბადრიჯანით.

ბადრიჯნის უპირატესობები

ბადრიჯანი მდიდარია ვიტამინების, მინერალებისა და მნიშვნელოვანი ფიტოელემენტების, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ისინი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეულია, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით. არ გამორიცხოთ ისინი თქვენი მენიუდან, მით უმეტეს, რომ მათი მომზადება მრავალფეროვანია.

ბადრიჯანი ტვინის საკვებია. არსებობს მრავალი გამოკვლევა, რომელიც ფოკუსირებულია ფიტოელემენტ-ანტიციანინზე, სახელწოდებით ნასუნინი, რომელიც გვხვდება ბადრიჯანებში. ნასუნინი არის პოტენციური ანტიოქსიდანტი, რომელიც ასუფთავებს თავისუფალ რადიკალებს და იცავს უჯრედულ მემბრანებს, რაც ხელს უწყობს ჩვენი ტვინის გამართულ მუშაობას.

ნასუნინი მნიშვნელოვანი ფიტოელემენტია და, შესაბამისად, ფართო კვლევის საგანია. ითვლება, რომ ის ძალზე სასარგებლოა სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებით და არტერიული წნევის შემცირებით.

სხვათა შორის, ნასუნინი მონაწილეობს ორგანიზმში რკინის მეტაბოლიზმის მოწესრიგებაში, ახდენს იმუნური სისტემის ნორმალიზებას ალერგენების მიმართ და ხელს უწყობს კოლაგენის სინთეზს - ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა გარეგნობის შესანარჩუნებლად.

ბადრიჯანი მდიდარია ფენოლური ანტიოქსიდანტური ნაერთებით. ბადრიჯანი მდიდარი წყაროა ფენოლური ნაერთების, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ანტიოქსიდანტები. ამ ტიპის ბოსტნეულში ნაპოვნი ქლოროგენული მჟავა ახდენს ანტივირუსულ მოქმედებას და ხელს უშლის ცვლილებების წარმოქმნას (კიბო).

ბადრიჯანი მისასალმებელია ჩვენი გულსისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობისთვის და თავისუფალი რადიკალებისგან დასაცავად.

ნაზუნინისა და ბადრიჯანებში ნაპოვნი ზოგიერთი სხვა ფიტოელემენტის წყალობით, ეს ბოსტნეული ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონის შემცირებას, არტერიების კედლებსა და მათ აორტაში, რაც ამცირებს სისხლის ნაკადს.

ზიანი ბადრიჯნისგან

ბადრიჯანი ოქსილატების შემცველ რამდენიმე საკვებს შორისაა - ბუნებრივი ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში, ცხოველებსა და ადამიანებში. როდესაც ოქსილატები ძალიან კონცენტრირდება სხეულის სითხეებში, ისინი კრისტალიზდებიან და შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს. ამ მიზეზით, ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც თირკმელების ან ნაღვლის პრობლემები აქვს, ფრთხილად უნდა მოეკიდოს მათ ბადრიჯნის მიღება.

Როდესაც თქვენ ირჩევთ ბადრიჯანს, ეს უნდა იყოს მყარი და მკვრივი, არ უნდა იყოს ძალიან მსუბუქი მისი ზომისთვის.ფერი უნდა იყოს ლამაზი და კანი - გამოუყენებელი და გლუვი. ბადრიჯნის ფერის მკვეთრი კონტრასტები შეიძლება იყოს ბოსტნეულის გაფუჭების ან, უარესი, ძალიან ბევრი პესტიციდების არსებობის მანიშნებელი.