ბადრიჯანი ხსნის ყაბზობას

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბადრიჯანი ხასიათდება მნიშვნელოვანი მინერალების სიმდიდრით, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი და რკინა, ასევე ნატრიუმი, ცილები, ვიტამინი A და ბოჭკოები.

ჯანსაღი თვისებების, აგრეთვე მიმზიდველი მეწამული ფერისა და გამოუყენებელი გარეგნობის გამო, ბადრიჯანი საუკუნეების განმავლობაში მრავალი მეფის და დედოფლის საყვარელ ბოსტნეულად იქცა.

ბადრიჯანს, რომელსაც ლურჯ პომიდორს უწოდებენ, ქლოროგენული მჟავის დიდი შემცველობა აქვს - მცენარეთა ქსოვილებში წარმოქმნილი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტია.

ბოლოდროინდელი კვლევების თანახმად, მჟავაში 10-ზე მეტი ფენოლური ნაერთი ჭარბობს. ითვლება, რომ ისინი სტრესისა და ინფექციებისგან იცავენ.

ფიტოელემენტები, რომელსაც შეიცავს ბადრიჯანი, ხელს უშლის თავისუფალი რადიკალებით გამოწვეულ უჯრედების დაზიანებას. ფლავონოიდები, როგორიცაა ნასუნინი, ასევე იცავს ჟანგვითი სტრესისგან ბაქტერიული და სოკოვანი ინფექციების შედეგად. გარდა ამისა, ნასუნინას წყალობით, ბადრიჯანი ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას.

იმის გამო, რომ მდიდარია ბოჭკოვანი ნივთიერებებით, ცისფერი პომიდორი ასევე ეფექტურია როგორც ყაბზობის შესამსუბუქებლად, ასევე ბუასილის და კოლიტის პროფილაქტიკისთვის. ბოსტნეული არ არის მაღალი კალორია და ცხიმი, ამიტომ ისინი წონის დაკლების დიეტის შესაფერისი პროდუქტია.

ბადრიჯანი მნიშვნელოვანი საკვები კულტურაა, რომელიც იზრდება დიდი დაკიდებული მუქი ლურჯი და მეწამულიდან თეთრი ხილით. იგი სამხრეთ და აღმოსავლეთ აზიაში გაიზარდა პრეისტორიული დროიდან, მაგრამ დასავლეთში არ ჩავიდა დაახლოებით 1500 წლამდე.

მისი არაბული და ჩრდილოეთ აფრიკის მრავალი სახელი, ასევე ძველი ბერძნული ან ლათინური სახელის არარსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ იგი არაბებმა ხმელთაშუა ზღვაში ჩამოიტანეს ადრეულ შუა საუკუნეებში.

კარტოფილის ოჯახის კუთვნილების გამო, ბადრიჯანი ერთ დროს შხამიანად ითვლებოდა.

უმი ხილს გარკვეულწილად უსიამოვნო გემო აქვს, მაგრამ მოხარშვისას ის არბილებს და იძენს მდიდარ, რთულ გემოსა და მკვრივ ტექსტურას. თუ დაჭრილი ბადრიჯანი დამარილდა, გამოწურეს და ჩამოიბანეს, მისი სიმწრის დიდი ნაწილი მოიხსნება.

ის ძალიან ღირებულია კულინარიაში, რადგან დიდი რაოდენობით ცხიმის შთანთქმის უნარი აქვს, რაც ძალიან მდიდარი კერძების მომზადების საშუალებას იძლევა.

ბადრიჯანს იყენებენ სამზარეულოებში იაპონიიდან ესპანეთამდე. მას ხშირად მიირთმევენ კასეროლით, ფრანგულ რატატუილთან, ლევანტის მუსაკასთან და სამხრეთ აზიის მრავალ კერძთან ერთად.

მას ხშირად აცხობენ კანით, სანამ გარედან არ ნახშირწყლიანდება, რის შემდეგაც ხორცი ამოიღება და ცივად მიირთმევენ, ურევენ სხვა ინგრედიენტებს - კიოპულოუს, ბაბა განუშს და მელიცანოს სალათს.

გაწმენდილი შემწვარი ბადრიჯანი შერეული ხახვთან და პომიდორთან და სანელებლებთან ერთად ქმნის ინდურ კერძს baingan ka bharta.