2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მიუნსტერი / Munster, Munster-géromé / არის ფრანგული ყველი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან. კამამბერტთან, ტალეჯიოსთან, სტილტონთან და ლიმბურგთან ერთად, ის მსოფლიოში ყველაზე სურნელოვანი ყველია. ასევე პოპულარულია როგორც ურჩხული ყველი უჩვეულო და კიდევ შემზარავი სუნის გამო.
ზოგიერთ გურმანს უყვარს ხუმრობა, რომ შეძენისას იგი დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსონ დახურულ ჭურჭელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს საშიშროება, რომ ვინმემ განიცადოს მისი ამაზრზენი სუნი. არც თუ ისე მაამებელი დიდების მიუხედავად, ყველს ფართოდ აფასებენ და გვხვდება როგორც ფრანგულ, ასევე საერთაშორისო სამზარეულოში.
მიუნსტერის ისტორია
მიუნსტერი აქვს ძველი და მდიდარი ისტორია. ითვლება, რომ იგი მეშვიდე საუკუნეში იტალიელმა ბენედიქტელმა ბერებმა აწარმოეს მონასტერში, რომელიც ვოსგების თანამედროვე განყოფილების ტერიტორიაზე მდებარეობდა. გარკვეული დროის შემდეგ მონასტრის გარშემო გამოჩნდა დასახლება, სახელწოდებით Münster. მისი სახელი ლათინური კვამლიდან არის ნასესხები მონასტრის მონასტრისთვის. აქედან გამომდინარე, ყველმა მიიღო თავისი სახელი.
ბერებს ხორცის ჭამა არ შეეძლოთ, ამიტომ რძის პროდუქტებში ეძებდნენ ალტერნატივას. დიდი ხნის განმავლობაში ისინი ყველანაირ მეთოდს ცდილობდნენ, სანამ მათ რბილ ყველს მიაღწიეს, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით. ყველი მოწითალო ფერის ქერქით და სუნით მოგვაგონებს ორივე აყვავებულ საძოვრებსა და ფეხებს.
მიუნსტერის კომპოზიცია
ეს რძის პროდუქტი მრავალი სასარგებლო კომპონენტის წყაროა. იგი შეიცავს ვიტამინს A, ვიტამინ B1, ვიტამინ B2, ვიტამინი B4, ვიტამინი B6, ვიტამინი B9, ვიტამინი B12, ვიტამინი E, ვიტამინი K, ვიტამინი PP. Munster ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა სელენი, რკინა, სპილენძი, თუთია, კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი.
წარმოებულია მიუნსტერში
მიუნსტერი შედის ყველებში, რომლებიც მზადდება ნედლი რძისგან / ერთი კილოგრამი ყველისთვის გჭირდებათ რვა ლიტრი რძე /. ამ მიზნით, რძის ნივთიერება თბება 32 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. შემდეგ მოათავსეთ დიდ თასში და დაუმატეთ საფუარი. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, რძე იწყებს გასქელებას და მიიღებთ ხაჭოს მსგავს რამეს. შემდეგ ამ ნივთიერებას მარილიან და ფორმებში ანაწილებენ. ტოვებს დამწიფებას სპეციალურ ტენიან სარდაფებში, სადაც ტემპერატურა დაბალია.
რადგან ახალგაზრდა ყველი მოთავსებულია უფროსებს შორის, რომ დუღილი უფრო სწრაფად მოხდეს. შემდეგ ყოველ ორ დღეში ყველი გადაბრუნდება და სპეციალური მარილიანი წყლით ირეცხება. ამ ტექნოლოგიის წყალობით, ყველი იღებს ქერქს ფორთოხლის ელფერით.
ამის შემდეგ, რძის პროდუქტის ზედაპირი შეიძლება მოწითალო გახდეს. ქერქის ქვეშ იქმნება დამახასიათებელი მძაფრი სუნის თანმიმდევრულობა, რომელიც მთის საძოვრებსა და ფეხებს მოგვაგონებს. ის არის თეთრიდან ღია ყვითელი. ჩვეულებრივ მიუნსტერი დარჩა მომწიფებისთვის ხუთი კვირისა და სამი თვის განმავლობაში.
შემდეგ ყველი იყიდება ღვეზელების სახით. მათი დიამეტრია 13-დან 19 სანტიმეტრამდე. მათი სიგრძე 2.4-დან 8 სანტიმეტრამდეა და წონაა 400-დან 500 გრამამდე. ზოგჯერ იწარმოება ე.წ. Petit Munster (მცირე ზომის მონსტრი), რომელიც ზომიერად უფრო მოკრძალებულია და იწონის მხოლოდ 120-150 გრამს.
მიუნსტერის შენახვა
ყველის საკვები მდგომარეობის შესანარჩუნებლად უნდა შეინახოთ გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში. მიზანშეწონილია, რომ იგი პოლიეთილენის ფოლგაში იყოს შეფუთული და გრილ ადგილას განთავსდეს. თუ არ გაქვთ საჭირო საშუალებები, შეგიძლიათ ყველი ჩააწყოთ კვების ყუთში. ამასთან, მიზანი იგივე რჩება - სურნელოვანი რძის პროდუქტი არ უნდა ეკონტაქტებოდეს თქვენს დანარჩენ საკვებს მაცივარში, რათა მათ ძლიერი სუნი არ მიეცეთ.
თუ ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე ინახება, ყველი შეიძლება გახდეს მტვრევადი და შეცვალოს მისი კულინარიული თვისებები. ასეთ პირობებში შენახული ყველი უფრო შესაფერისია სამზარეულოსთვის, ვიდრე თვითონ მიირთვათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დარჩა მაცივარში, მიუნსტერი შეიძლება ინახებოდეს საკვებ მდგომარეობაში დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.
სამზარეულო მინუსტერში
მიუხედავად იმისა, რომ სუნი მიუნსტერი თანაბრად კარგად არ მიიღებს კულინარიული ექსპერიმენტების ყველა მოყვარული, ეს სურნელოვანი ყველი რჩება სუფრაზე სასურველ ეგზოტიკურ პროდუქტებს შორის. იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება და დარწმუნებული ხართ, რომ მათ მისი არატრადიციული სუნი მოსწონთ, ყველს შეგიძლიათ მიირთვათ, რა თქმა უნდა, შეუთავსეთ შესაბამის სასმელს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თეთრი ღვინოები, როგორიცაა Pinot Gris და Pinot Blanc ან წითელი ღვინოები, როგორიცაა Pinot Noir.
ყველს კარგად უხდება ყველანაირი ბოსტნეული, მათ შორის კიტრი, პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, რუკოლა, ისპანახი, სალათის ფოთოლი და სხვა. განსაკუთრებით წარმატებით ერწყმის კარტოფილს, რომელსაც აქვს კანი. ის ფართოდ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სალათის, წვნიანის, სოუსის, კასეროლის, რიზოტოს დასამზადებლად. მცირე რაოდენობით შეიძლება დაემატოს პიცას, სენდვიჩის, სპაგეტის, მაკარონის, მაკარონის რეცეპტებს.
Munster- ის უპირატესობები
მიუნსტერი არის ცხიმების, ცილებისა და ნახშირწყლების წყარო, რომლებიც საჭიროა ჩვენი სხეულის სწორი განვითარებისათვის. მის შემადგენლობაში, როგორც უკვე დავადგინეთ, არის სასარგებლო მინერალები, რომლებიც ზრუნავენ ჩვენი ძვლების, კანის, თმის და ფრჩხილების ჯანმრთელობაზე. ყველი ასევე შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვიტამინებს.
ჩვენ ვიცით, რომ ვიტამინი A აუცილებელია ჩვენი მხედველობის სიმკვეთრისთვის და B ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან კუნთოვანი ქსოვილისა და ნერვული სისტემის კარგ მდგომარეობაში. მიუნსტერის მოხმარება, მცირე რაოდენობითაც, მატონიზირებელი მოქმედებაა და რეკომენდებულია იმ სეზონებში, როდესაც გაციება და ვირუსები გვემუქრება. ასევე დადასტურებულია, რომ ყველის სასარგებლო ინგრედიენტები სასარგებლო გავლენას ახდენს ჩვენს ორგანიზმში წყლის ბალანსზე.
გირჩევთ:
მართლაც სასარგებლოა ყველი?
ბავშვებმაც კი იციან, რომ ეს სასარგებლოა ყველის ჭამა . იგი შეიცავს რძემჟავა მიკროორგანიზმების მრავალ სასარგებლო ფერმენტს. ჩვეულებრივ, ჩვენ ბულგარელები ძროხის ყველს ვჭამთ, რომელიც მზადდება ძროხის ახალი რძისგან. მაგრამ ცხვრისა და თხის ყველი ძალიან კარგი არჩევანია.
როგორ ავირჩიოთ ყველი ყველი
ყვითელი ყველი ძალიან ღირებულია ბულგარეთის სუფრაზე. იგი სუფრაზე სხვადასხვა ფორმით არის წარმოდგენილი. ჩვენ მას დავამატებთ სადღესასწაულო ქსოვილებს, პრინცესებს გახეხილი ხორცით, ცივი სენდვიჩებით და ყველანაირი კერძებით. მაგრამ ეს რძის პროდუქტის ხარისხი იძლევა იმის გარანტიას, რომ ჩვენი კერძი გემრიელი და მიმზიდველი გარეგნობა გახდება.
პომიდორი ძვირდება, კიტრი და ყველი ყველი იაფდება
ქვეყანაში ძირითადი საკვები პროდუქტების ტენდენციური ზრდა გრძელდება. ექსპერტების პროგნოზები საკვები პროდუქტის ფულადი ღირებულების ხანგრძლივ ზრდასთან დაკავშირებით უკვე სრულდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ზრდა აღინიშნება პომიდვრის ფართოდ მოსაძებნად.
სამი ყალბი ბრენდის ყველი და ორი ბრენდი ყვითელი ყველი დაიჭირეს BFSA- მ
ყალბი რძის პროდუქტების პრობლემა ბულგარეთის ბაზრებზე კვლავ არსებობს და BFSA- ს ბოლო შემოწმების შედეგად დადგენილია 3 ბრენდის ყველი და 2 ბრენდის ყვითელი ყველი, რომლებიც არ მზადდება რძისგან. აიღეს ყველგან, ყველის, ყველის, კარაქისა და იოგურტის 169 ნიმუში სხვადასხვა მწარმოებლებისგან.
მაღაზიაში ყველა ყველი ყველი ნამდვილად არ არის ასეთი
ის ფაქტი, რომ პროდუქტს აქვს წარწერა ყვითელი ყველი, არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი სინამდვილეში ასეთია და ის მზადდება რძისგან, განაცხადა სოფლის მეურნეობის მინისტრმა დესისლავა თანევამ. გორნა ორიახოვიცაში, სადაც სოფლის მეურნეობისა და სურსათის სამინისტროს ხელმძღვანელი სტუმრობდა გორნო ორიახოვის სახელობის სუდჟუკის ფესტივალს, ტანევამ პირობა დადო, რომ წარადგენს ეტიკეტის ნამდვილობის შემოწმების ახალ მეთოდს.
