2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არაქისის ზეთი არის მსუბუქი მცენარეული ზეთი, რომელიც დამუშავების შემდეგ ინარჩუნებს არაქისის არომატს და გემოს. Არაქისის ზეთი აზიურ სამზარეულოში ისეთივე პოპულარულია, როგორც ხმელთაშუა ზღვის ზეითუნის ზეთი. კვამლის მაღალი წერტილია.
არსებობს ორი მთავარი არაქისის ზეთის ტიპი - დახვეწილი და დახვეწილი. არარაფინირებული ზეთის მოსამზადებლად გამოიყენება ახალი არაქისი, რომელსაც სპეციალური ტექნოლოგია წნეხავს. იგი ცუდად გაფილტრულია და შეიცავს მცირე რაოდენობით პროტეინის კომპონენტებს.
დახვეწილი არაქისის ზეთი მიიღება შემწვარი ან გამხმარი კაკლის ქიმიურად მოპოვებით. იგი გაფილტრულია რამდენჯერმე, რის შედეგადაც ხდება ყველა ცილის ნარჩენების გაწმენდა.
არაქისის ზეთის შემადგენლობა
არაქისის ზეთის ძირითადი შემადგენელი ცხიმოვანი მჟავებია ოლეინის მჟავა - 47%, ლინოლის მჟავა - 33,4% და პალმიტინის მჟავა - 10%.
ზეთი ასევე შეიცავს ბეჰენინის მჟავას, სტეარინის მჟავას, არახიდონის მჟავას, ლიგნოცირის მჟავას და სხვ. ვიტამინი E და ფიტოსტეროლების შესანიშნავი წყარო.
არაქისის ზეთის შერჩევა და შენახვა
თუ რამდენიმე წლის წინ შიდა ბაზარზე მცენარეული ზეთის არჩევანი მხოლოდ მზესუმზირის ზეთით შემოიფარგლებოდა, დღეს ეს ასე არ არის. საბედნიეროდ, მაღაზიებში ფართო არჩევანია და ერთ-ერთი საუკეთესო არის არაქისის ზეთი. ის ჯერ არ არის ფართოდ გავრცელებული, მაგრამ არაერთ მაღაზიაში გვხვდება.
მისი ფასი არ არის ძალიან დაბალი - დაახლოებით 10 BGN 250 მლ-ზე, მაგრამ მეორეს მხრივ, მისი არომატი და სარგებელი არ არის შეფასებული. ცივად დაჭერილი არაქისის ზეთის ფასი კიდევ უფრო მაღალია - დაახლოებით 15 BGN 250 მლ. არაქისის ზეთის შეძენისას მიჰყევით მწარმოებლის ეტიკეტს და ვარგისიანობის ვადას.
გაუხსნელი არაქისის ზეთის შენახვა შეიძლება ერთიდან ორი წლის განმავლობაში. გახსნის შემდეგ, არაქისის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნახევარი წლის განმავლობაში. შეინახეთ მშრალ და ბნელ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.
არაქისის ზეთი სამზარეულოში
როგორც აღვნიშნეთ, არაქისის ზეთი ძალიან ფასდება აზიურ სამზარეულოში. როდესაც დაიწყებთ ზეთით მომზადებას, უნდა იცოდეთ არის ის რაფინირებული თუ არა.
თუ არაქისის ზეთი არ არის დახვეწილი, მისი დუღილის ტემპერატურა 160 გრადუსია, რაც ნიშნავს, რომ იგი არ არის შესაფერისი შესაწვავად. არარაფინირებული არაქისის ზეთი შესაფერისია სხვადასხვა სალათის არომატის მისაღებად, რაც მათ წარმოუდგენელ გემოს ანიჭებს.
დაუმუშავებელ არაქისის ზეთს წვის წერტილი 230 გრადუსი აქვს, რაც მას შესანიშნავად გამოსადეგია შემწვრობისთვის. დამწვრობის ეს ტემპერატურა მნიშვნელოვანია იცოდეთ ზეთი, რომლითაც ის მზადდება, ზეთის სწორად გამოყენების მიზნით. როდესაც თითოეული ზეთი იწვის, მისი გემო იკარგება.
არაქისის ზეთი ახასიათებს აზიურ გემოვნებას შემწვარი, ჩაშუშული და შემწვარი. ის უკიდურესად შესაფერისია ვოკში შესაწვავად, რადგან ის სწრაფად თბება. იგი აღწევს ძალიან მაღალ ტემპერატურას, ინახავს საკვებს გარედან ხრაშუნასა და შიგნიდან წვნიანს.
არაქისის ზეთი არ ითვისებს სხვა საკვების არომატს. ამიტომ, ერთდროულად შეიძლება სხვადასხვა პროდუქტის მომზადება და თითოეული მათგანი შეინარჩუნებს გემოვნებას. არაქისის ზეთი წლების განმავლობაში ფართოდ გამოიყენება აზიის რესტორნებში, რადგან მისი გემო და თვისებები ნამდვილად შესანიშნავია.
შემწვარი არაქისის ზეთის შენახვა და გამოყენება შესაძლებელია. იგი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ ჭურჭელში, გრილ, ბნელ ადგილას - სასურველია მაცივარში.
არაქისის ზეთის უპირატესობები
არაქისის ზეთი ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო ცხიმია სამზარეულოსთვის. ეს მცენარეული ზეთი შეიცავს ბუნებრივ ტრანსცხიმებს, დაბალ ქოლესტერინს და დაბალ გაჯერებულ ცხიმებს.
არაქისის ზეთის ანტიოქსიდანტები კარგია გულისთვის.
არაქისის ზეთი შესანიშნავი არჩევანია ჯანმრთელი შემწვრობისთვის, რადგან მისი გაცხელება შესაძლებელია ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე.
არაქისის ზეთის დაბალი ცხიმის შემცველობა სასარგებლოა დიეტის დროს. მეორეს მხრივ, არაქისის ზეთს შეუძლია გააუმჯობესოს ინსულინის მგრძნობელობა, რაც მას შესაფერისია დიაბეტის დროს მოხმარებისთვის.
ზიანი არაქისის ზეთისგან
მართალია, არაქისოვანი ცხიმოვანი მჟავების მიხედვით, არაქისის ზეთი შეიძლება შევადაროთ ზეითუნის ზეთს, მაგრამ სამწუხაროდ კაკლის მიმართ ალერგია ამ სხვაგვარად სასარგებლო პროდუქტის მუქი ჩრდილივით არის ჩამოკიდებული.
ალერგია ემყარება პროტეინს, რომელიც ცხიმში არ იხსნება. ეს ნიშნავს, რომ ალერგიული რეაქციის ალბათობა დახვეწილი არაქისის ზეთი მინიმალურია. მეორეს მხრივ, არარაფინირებული არაქისის ზეთი სერიოზულ რისკს წარმოადგენს თხილის მიმართ ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც არაქისისგან მზადდება და მილიონობით ადამიანს უყვარს მსოფლიოში, არის არაქისის კარაქი, რომლის ნახვაც შეგიძლიათ.
გირჩევთ:
სოიოს ზეთი - რა უნდა ვიცოდეთ
სოიოს თესლიდან თხევადი ზეთი მოიპოვეს დაახლოებით 6000 წლის წინ ჩინეთში. შემდეგ იგი მიიღება როგორც წმინდა მცენარე კორეასა და იაპონიაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი მშობლიური ადგილებია შორეული აღმოსავლეთი, დონი და ყუბანი. შემთხვევითი არ არის, რომ ამ პარკოსან კულტურას ძალიან აფასებენ, რადგან იგი პირველ ადგილზეა მსგავს მცენარეებს შორის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველობით.
Ზეითუნის ზეთი
მრავალი გამოკვლევის თანახმად, ცხიმი არის მთავარი დამნაშავე თანამედროვე საზოგადოების ყველა დაავადების და ტანჯვისთვის. ანალოგიურად, კიდევ უფრო მეტი ექსპერტი ირწმუნება, რომ ზეითუნის ზეთი არის ცხიმი, რომელიც უნდა აირჩიოთ და ყოველდღიურად მივიღოთ.
როგორ შევინახოთ ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი
ზეთი ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მისი ქარხნული შეფუთვების წყალობით. იგი იყიდება მჭიდროდ დახურული სახურავით და ამის წყალობით მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები ორი წლის განმავლობაში. ზეთის ბოთლები უნდა ინახებოდეს გრილ ბნელ ადგილას.
ზეითუნის ზეთი და რაფსის ზეთი: რომელია ჯანმრთელი?
რაპსის ზეთი და ზეითუნის ზეთი არის მსოფლიოში ორი ყველაზე პოპულარული სამზარეულო ზეთი. ორივე ცნობილია, როგორც გული ჯანმრთელი. ამასთან, ზოგიერთს აინტერესებს, რა განსხვავებაა და რა არის ჯანმრთელი. რა არის რაპსისა და ზეითუნის ზეთი? რაპსის ზეთი მზადდება რაფსისგან (Brassica napus L.
აბუსალათინის: სიმინდის ზეთი უფრო სასარგებლო იყო, ვიდრე ზეითუნის ზეთი
სიმინდის ზეთი უფრო ღირებულია ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე ზეითუნის ზეთი, რომელიც, როგორც ამბობენ, ყველაზე სასარგებლო ცხიმია, იუწყება Eurek Alert. მკვლევარების აზრით, სიმინდის ზეთი უფრო წარმატებით ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ვიდრე ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი.
