განსხვავება ამიაკის სოდასა და სოდაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სინამდვილეში, ამიაკის სოდა და საცხობი სოდა ქიმიური საფუარსაწინააღმდეგო საშუალებაა. ისინი ძირითადად მოქმედებენ მჟავე გარემოში. ორივეს ეფექტი მსგავსია. ეს მათ ურთიერთშენაცვლებას ხდის.

რომელი ტიპის საფუარი აგენტის გამოყენება არის გემოვნებისა და თავად რეცეპტის საკითხი. არ არსებობს მკაცრი წესები.

მომზადებისას მიღებულია, რომ ნამცხვრები მზადდება ამიაკის სოდათი და საცხობი სოდა, მჟავასთან ან გამაფხვიერებელთან ერთად, ძირითადად ნამცხვრებით.

საკონდიტრო ნაწარმში გამოიყენება ამონიუმის ბიკარბონატი, უფრო სწორედ - ამიაკის სოდა. ეს ასევე არის ჩვეულებრივი საშუალება ხის გაჟღენთისთვის ხანძარსაწინააღმდეგოდ.

სამზარეულოს დროს ის უფრო ცნობილია როგორც ამონიუმი ან ამონიუმის სოდა. ამიაკის სოდა გამოიყენება ძირითადად საცხობებში.

იგი გამოიყენება მაკარონის მოსაშუშებლად, შეშუპების დროს, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე იგი იშლება გაზებად, რომლებიც ქმნიან შესიების ფორებს ცომში.

საცხობი სოდა უფრო ცნობილია, როგორც საცხობი სოდა. ზოგადად, იგი გამოიყენება რეცეპტებში, რომლებიც შეიცავს იოგურტს / ნამცხვრებს, მაფინებს და ფუნთუშებს.

ამის საპირისპიროდ, ამიაკის სოდა თითქმის მხოლოდ ნაჭდევებში გამოიყენება. ამასთან, ორივეს მოქმედება მსგავსია, ამიტომ მათი გამოყენება შეფ-მზარეულის პრეფერენციების შესაბამისად შეიძლება.

საცხობი სოდის ქიმიური სახელია ნატრიუმის ბიკარბონატი, აგრეთვე ცნობილი როგორც ნატრიუმის ბიკარბონატი და საცხობი სოდა.

ეს არის თეთრი მყარი, წყლის, ამიაკის, ნატრიუმის ქლორიდის ნარევი ნახშირორჟანგთან. სოდის ინგრედიენტები მას მჟავების გასანეიტრალებლად შესაფერისია, განსაკუთრებით გასტრიტის ან წყლულის დროს.

საცხობი სოდა, როგორც წესი, გამაფხვიერებლის ინგრედიენტია. საკვების გარდა, ნივთიერება ასევე გამოიყენება ქიმიურ და მსუბუქ მრეწველობაში, ფერადი მეტალურგიასა და ფარმაცევტულ პროდუქტებში.

კვების მრეწველობაში საცხობი სოდა რეგისტრირებულია როგორც საკვები დანამატი, ნომერი E500.