2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აინკორნი უძველესი ბურღულეულია. ხორბლის ყველა სხვა ჯიში, რომელიც დღეს ვიცით, სწორედ აქედან მოდის. ბოლო დრომდე einkorn ითვლებოდა მოძველებული ბურღულეული, მაგრამ ბოლო წლებში მას რეაბილიტაცია ჩაუტარდა.
Einkorn– ის საკვები ღირებულება გაცილებით მაღალია, ვიდრე ხორბალი. ამასთან, einkorn– ის მოსავალი გაცილებით დაბალია, ვიდრე ხორბლის.
აინკორნი შეიცავს კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი, მანგანუმი, კალიუმი, სპილენძი, ვიტამინი B, A, E, ბეტა კაოტინი, ცხიმოვანი მჟავები, ცილები და სხვა.
ეინკორნი ეხმარება სასქესო ჰორმონების რეგულირებასა და წარმოებაში, აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას, სასარგებლოა ძვლების ასაშენებლად, ზრდის საჭმლის მომნელებელ ფუნქციას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს.
ეინკორნის ფქვილში წებოვანა ძალიან დაბალია. ეს მას ბევრ უპირატესობას ანიჭებს ხორბლის ფქვილს. იმის გამო, რომ წებოვანა არის ალერგენი, einkorn ფქვილი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ბავშვის ფაფებისთვის, მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის და წებოვანაზე ალერგიული ადამიანებისთვის. ეინკორნისგან ალერგიული რეაქციის მიღების შანსი ძალიან მცირეა.
ფოტო: VILI-Violeta Mateva
ამ ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტას იცავს.
ეინკორნის ფქვილს ხშირად იყენებენ პიცების დასამზადებლად. სასურველია იმიტომ, რომ არ არსებობს ცომი ხისტი ან გამკაცრება.
Einkorn ცომის მოზელის სპეციფიკა
თავისებურებები ათქვიფეთ einkorn ცომი მარცვლეულში გლუტენის დაბალი შემცველობის გამო. ყველამ იცის, რომ ცომი კარგად მოზილეთ და მოიმატოს, წებოვანა უნდა იყოს უფრო მაღალი.
ფოტო: ვესელინა კონსტანტინოვა
როდესაც einkorn ფქვილს ცომი მოზილეთ, უნდა გამოიყენოთ ცოცხალი საფუარი ან სოდა. ამ ტიპის ფქვილის დროს საფუარის გამოყენება კარგ შედეგს არ იძლევა.
სპეციფიკური at ათქვიფებს einkorn ცომს არის ის, რომ თქვენ უნდა გაზარდოთ წყლის რაოდენობა. ხორბლის ფქვილში შერეული ცომისგან განსხვავებით einkorn ფქვილი მეტი წყალია საჭირო.
Einkorn ფქვილი ასევე უფრო ნელა შთანთქავს წყალს. როდესაც მზა einkorn ცომს დატოვებთ, ის კარგად უნდა იყოს დასველებული.
თუ ჯერ არ მოგიმზადებიათ რაღაც einkorn ცომი, დარწმუნდით, რომ სცადეთ. არ ინანებთ - უფრო სასარგებლო და საკმაოდ გემრიელია.
გირჩევთ:
რჩევები ცომის გაყინვისა და გალღობის შესახებ
ბევრი დიასახლისი საკუთარ თავს სვამს კითხვას: შესაძლებელია თუ არა ეს გაყინეთ ცომი საფუარით ? შეიცვლება თუ არა კერძის გემო ცომის გალღობა ? შეცვლის თუ არა რეცეპტის პროდუქტები გალღობის შემდეგ? პასუხი ძალიან მარტივია - საფუარის ცომი შეიძლება გაყინული იყოს უპრობლემოდ, და გალღობილი ცომის პროდუქტები არ განსხვავდება ახალი საფუარის ცომის პროდუქტებისგან.
სრულყოფილი ცომის საიდუმლოებები
მოამზადებთ თუ არა პიცას, ნამცხვრების, კექსის, პატარა ნამცხვრების, მაფინების და ფუნთუშების ცომს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქციის არჩევა, არამედ მისი მომზადებისას რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვა. სინამდვილეში, სრულყოფილი ცომის დამზადების ტექნოლოგია არც ისე რთულია, მაგრამ მისი მისაღწევად ძალიან მნიშვნელოვანია.
შესანიშნავი პიცის ცომის საიდუმლო
პიცის ცომი შესანიშნავია, როდესაც მზადდება საფუარი. შემდეგ ცომი იზრდება და პიცა ფუმფულა ხდება, ხორცი, ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები, როგორც ჩანს, იძირება ცომის ღრუბელში. გჭირდებათ 4 ჭიქა ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი ან გამდნარი კარაქი, 1 კვერცხი, 20 გრამი საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი რძე ან წყალი.
იტალიური ძროხის ხორცი - სპეციფიკა და რატომ არის ასე გემრიელი
ეჭვგარეშეა, რომ იტალიური სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი და მოსწონებულია მსოფლიოში. ასევე, იტალიური კერძები ძალიან გემრიელი, მარტივად მოსამზადებელია და მოსწონს ფართო სპექტრის ხალხს. ისინი ასევე ძალიან ჯანმრთელები არიან, რადგან ისინი ქმნიან ცნობილ ხმელთაშუა ზღვის დიეტას.
მუქი ლუდის სპეციფიკა და წარმოება
ლუდი ოდნავ მწარე სიამოვნებაა, რომელსაც უმეტესობა სასმელად ამჯობინებს მსუბუქი გემოთი და ალკოჰოლის დაბალი პროცენტული შემადგენლობით. სასურველია თუ არა მისი ღია ან მუქი გარეგნობა, ლუდი ერთ – ერთი ხშირი თანმხლებია ჩვენს სუფრაზე. ბულგარეთი მეღვინეობის ტრადიციების მქონე ქვეყანაა, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ლუდს დიდი ხნის ისტორია აქვს და მისი პოზიცია ბაზარზე და ხალხის გულში სტაბილურია - არა მხოლოდ ზაფხულის ცხელ დღეებში, არამედ ზამთარშიც.
